Salatet Malfouf (Libanesisk Vitkålssallad)

jag vet, jag vet. Jag har precis lagt upp ett kål salladrecept. Men det har varit på de höga 90-talet (höga 30-talet för mina Celsius-vänner) här och jag kan inte Mage på min ugn än. Plus kål har varit till salu, och jag försöker hålla vår matbudget sparsam i väntan på en tvåveckors utfärd till Japan i början av oktober. Så, kål är det. Denna kålsallad har en annan smakprofil än den förra, men det är fortfarande ett hälsosammare alternativ till den typiska amerikanska coleslaw som är en häftklammer vid varje sommargrill. Den här är klädd endast med citron och olivolja (ingen vinäger), och har en massa färgglada grönsaker och örter, samt za ’ atar krydda, för smak.

Kålsallader är en häftklammer på vårt bord, för det mesta för att min dotter äter dem utan för mycket klagomål (hon är inte en grönsaksälskare som jag), och för att det verkar para bra med nästan vad som helst – fisk, fjäderfä, tofu eller rött kött. Rester går bra på en smörgås. Det är billigt och mångsidigt och fullt av färg, och jag lovar att det är utsökt även om det inte är fyllt med majonnäs. Du vill klä den rätt innan du serverar – om du tar med till ett evenemang rekommenderar jag att du håller förbandet i en burk och kastar det in för att servera omedelbart. Det är fortfarande gott som det sitter ett tag, men du förlorar lite av crunchen.