Förberedelse
1. Placera tunt skivad lök i botten av din långsamma spis.
2. Krydda båda sidorna av varje kycklinglår med salt, peppar och paprika (i den ordningen). Det är praktiskt taget omöjligt att över säsongen denna maträtt, som överskott kryddor kommer att falla av låren, men vara medveten om din salt ändå.
du kan använda kycklingbröst om du föredrar, men jag tycker inte att smaken är så djup. Om du bestämmer dig för att använda kycklingbröst, se till att du får benet in natura (igen, för djupare smak).
3. Placera dina kycklinglår i din långsamma spis ovanpå lökarna. Häll vattnet över kycklingen och täck. Koka på låg ca 8 timmar, eller på hög i minst 4 timmar. Ju lägre och längre desto bättre. (Du kan lägga till lite tapiokastärkelse vid denna tidpunkt för att säkerställa en fin tjock sås i slutet – jag har aldrig gjort det, men det är den bästa stärkelsen att använda med tanke på de låga temperaturerna. Tillsätt inte majsstärkelse eller mjöl vid denna tidpunkt).
4. När kycklingen har haft tid att bli utsökt och öm, ta kycklingbitarna från potten och ta bort benen. Detta är en annan fördel för låren-väldigt få ben! Lägg köttet åt sidan. Torka inte ut vätskan!!
5. Blanda gräddfilen i vätskan kvar i långsam spis. Om du önskar en tjockare sås, gör en uppslamning av 1/4 kopp vatten och 1 Matsked majsstärkelse och vispa i såsen. Koka upp i en kruka tills den är tjock.
6. Rör såsen och kycklingen tillsammans.
servera över kokta äggnudlar med lite ungerskt Bikavervin (eller något ljust rött/skarpt torrt vitt), gott sällskap och mycket skratt!
(traditionell metod: säsong kyckling som ovan sedan brun på båda sidor. Ta bort kycklingen och lägg åt sidan. Tillsätt lök i pannan och stek tills den är genomskinlig. Sätt tillbaka kycklingen i pannan tillsammans med cirka 1 kopp vatten, täck och låt sjuda på låg värme i cirka 30 minuter, eller tills den är kokt och öm. Följ sedan de återstående stegen från steg 4 ovan.)