majonnäs är en frälsare i en spridning, ett mirakel i en burk, en ande i en flaska. Förutom att tralla ut våra smörgåsar och klä upp våra kornskålar, gör det de fluffigaste pannkakorna, den fudgiest chokladkakan. Det kan till och med ta bort vattenstämplar från bord, klistermärken från burkar, misstag från det förflutna.
med lite av detta och det kan det också bli din nya go-to marinade. Vi älskar det här av samma anledning som vi älskar mayo på utsidan av en grillad ost—den stannar brinnande, bronsar jämnt och ger rik smak. Den här tanken kommer från den långvariga bidragsgivaren EmilyC, som utvecklade receptet med en grillad brödsallad i åtanke. Hennes version innehåller: mayo, olivolja, citronsaft (och zest!), vitlök, salt, Aleppopeppar, rökt paprika och kumminfrön. Blanda och gjort.
denna sammanslagna sås blir den lyckligaste platsen för sommar squash och broccoli rabe, som marinerar i en halvtimme och sedan blir förkolnade på grillen. I receptet headnote, Emily skriver: ”Mayonnaise marinade för grönsakerna skapar en underbar blåsig skorpa….Marinaden suger in i squashen och klamrar sig fast vid broccolirabbens löv och blommor, vilket resulterar i en utsökt rökig röding som perfekt kompletterar de naturliga söta bittra smakerna.”
vår favoritdel: receptet kan riffas på—allt efter smak, det är bara en marinad—och applikationen kan också. Här är några sätt att leka:
Byt ut vitlök
Ring i ett annat sassy allium. Prova malet schalottenlök, gräslök, salladslök eller till och med vår gamla vän, lök. Eller ta en annan riktning helt och ersätt färsk, riven ingefära eller gurkmeja. Psst, någon av dessa kan inkluderas utöver vitlök.
Byt ut kryddorna
Byt ut rökt paprika för söt eller varm. Byt ut kumminfrön med krossad kummin eller fänkålfrön. Lägg i lite cayenne eller varm jord senap för Spark. Eller prova en blandning, som chilipulver och za ’ atar.
håll det saucy
Bump upp smaken-och / eller färgen!- genom att lägga till en annan krydda till blandningen. Tänk dijon, tahini eller miso (en stor docka, i varje fall). Harissa eller varm sås (dash by dash, beroende på din krydda preferens). Även ett stänk av sojasås, fisksås eller pickle saltlösning. (Det är faktiskt ett annat trick vi lärde oss av EmilyC.)
komma igång!
de mayo-baserade marinade möjligheterna är oändliga, men här är några av våra favoriter. Justera som du tycker passar!
- benfria, skinnfria kycklinglår. Gör marinaden med limejuice och zest istället för citron. Byt ut alla kryddor för chilipulver. Stoppa allt i mjöltortillor. Bonuspoäng: Marinera poblanos och rödlök, grilla sedan dem för tacos också.
- tomathalvor. Byt ut marinadens kumminfrön för fänkålfrön och tillsätt krossade röda paprikaflingor. Grilla tills tomaterna slår. Servera på smörat, Öppet bröd.
- Tofu plattor. Byt ut alla kryddor i den ursprungliga marinaden för togarashi. Tillsätt riven ingefära och ett stänk sojasås efter smak. Servera på ångad ris eller peanutty nudlar.