No es muy difícil hacer una receta de cecina vegana, como leerás aquí. Hay muchos métodos fáciles para hacer cecina vegana sin un deshidratador ni nada elegante, solo necesita tener un poco de paciencia. Puedes hacer cecina vegana con tempeh, tofu, champiñones, lo que sea. Es crucial deshidratar los ingredientes y luego condimentarlos. También tenemos algunas excelentes salsas veganas para barbacoa que harán que tu mente se vuele cuando comas tu cecina. Personalmente, me encanta tener siempre carne seca en mi cocina porque me encantan los bocadillos y esta es una gran manera de reemplazar mis bocadillos habituales como almendras, cacahuetes o galletas saladas. ¡También es picante! Así que aquí hay 6 deliciosas recetas de cecina vegana (Recientemente he agregado una más como bonificación, ¡es genial, la última receta de la lista!)
Cecina vegana de Setas Shiitake
Ingredientes :
- 8 champiñones shiitake oz
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 Cucharada de pimienta de jamaica
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 2 Cucharadas de jarabe de agave
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de humo líquido
- 2 onzas de gluten de trigo vital
- 1 Cucharada de vinagre de arroz sazonado
- 1 Cucharada de melaza
- aceite de oliva en aerosol
Instrucciones :
Precaliente el horno a 425ºF. Limpie suavemente las tapas de champiñones con un paño húmedo. En un procesador de alimentos, combine los champiñones, el ajo en polvo, la pimienta de jamaica, la pimienta de cayena, la pimienta negra y el jarabe de agave. Agregue la salsa de soja, el aceite de sésamo y el humo líquido. Procesar hasta que esté suave y blanda. Agregue el gluten de trigo vital y procese hasta que comience a formar una masa. Deberías ser capaz de formar una bola, sin que se pegue a tus manos. Enrolla la masa en un rectángulo y enrolla hasta que quede muy delgada y plana. Con un cuchillo muy afilado , corta la carne seca en tiras de 2″. Colocar una sola capa en una bandeja para hornear y rociar ligeramente la parte superior con aceite de oliva. Hornear durante 35 minutos. Voltea las tiras. Rocíe la parte superior ligeramente con aceite de oliva de nuevo y hornee durante otros 15 minutos. Retire del horno y deje la cecina enfriar antes de comer.
Cecina de berenjena
Ingredientes :
- 2 berenjena japonesa de tamaño mediano
- 2 Cucharadas de vinagre de manzana
- 2 Cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de jarabe de agave
- 1/2 cucharadita de humo líquido
Lave y corte la berenjena de 1/4 de pulgada de grosor, dejando la piel puesta. Mezcle los ingredientes restantes en un tazón pequeño. Sumerja la berenjena en la marinada y déjela a un lado, asegurándose de que ambos lados estén recubiertos. En un deshidratador o en un horno, deshidratar a 125 grados durante 3 horas. Si la textura no es lo suficientemente masticable en ese momento, déjela por un tiempo adicional, comprobándola cada 5 minutos.
Cecina de tofu
Ingredientes :
- Tofu
- Vinagre, ya sea de malta o sidra de manzana
- Humo líquido
- Salsa picante
- Salsa de soja
- Miel
- Algo de Aceite vegetal
- Sal de ajo
- Sal y pimienta
Instrucciones :
El primer paso es escurrir el tofu. Escurrir el tofu envolviendo el bloque de tofu en un paño limpio o toalla de papel, luego colocándolo en un plato limpio con otro plato limpio en la parte superior. Agrega un poco de peso encima del plato, como una bolsa de harina o un par de productos enlatados. Esto obligará a que el agua salga del tofu y evitará que su cecina vegana esté empapada. Déjelo reposar así durante al menos una hora, pero hasta toda la noche. Corta el tofu en tiras finas, luego colócalas en una bolsa grande con cremallera. Agregue todos los ingredientes restantes. Cierre la bolsa y agite suavemente para cubrir el tofu en la marinada. Déjalo en la nevera toda la noche. Precalienta el horno a 200. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloca el tofu en una sola capa. Hornee durante 2 1/2 horas para deshidratarse. Enfriar antes de servir.
Cecina de avena
Ingredientes:
- 1 paquete de avena instantánea (tamaño de una sola porción)
- 1/2 taza de jugo de manzana
- 1/2 taza de salsa Teriyaki
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de humo líquido
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 libra de proteína de soja
Indicaciones :
Mezcle jugo de manzana y avena. Agregue todos los ingredientes restantes, excepto la proteína de soja y combine. Dejar reposar durante 15 minutos. Añadir la proteína de soja y mezclar bien. Convierta la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que se forme una masa. Extienda la masa sobre una superficie plana de 1/4 » de grosor. Cortar la masa en tiras. Use un deshidratador para deshidratar las tiras de carne seca durante 3-4 horas, o hornee en el sobre durante 2 1/2 horas a 200 grados.
Sriracha Tofu Cecina
Ingredientes:
- ½ lb. tofu extra firme
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- ½ cucharadita de humo líquido
- 2 cucharaditas de sriracha o salsa picante de su elección
- ¼ cucharadita. ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
Direcciones:
Escurra el tofu y séquelo con palmaditas. Consulte la receta anterior de cecina de tofu anterior para obtener instrucciones sobre cómo drenar adecuadamente el tofu, si no lo ha hecho antes. Corta el tofu en rodajas muy finas de ¼ » de grosor. Mezcle todos los ingredientes restantes en un tazón pequeño. Cepille el adobo sobre ambos lados de las rodajas de tofu. Coloque el tofu en una sola capa en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Hornee a 200 grados durante 2 1/2 horas o hasta que esté duro. Deja que se enfríe antes de servir – se volverá más resistente y más espesa en consistencia a medida que se enfríe.
Cecina de champiñones suaves
Ingredientes:
- 3 Cucharada de salsa de soja
- 2 Cucharadas de jarabe de arce puro
- 2 Cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 Cucharada de polvo de cinco especias
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 3 champiñones portobello, limpios y cortados en trozos de 1/4 de pulgada
- sésamo semillas, para decorar
Instrucciones :
En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes excepto los champiñones y las semillas de sésamo. En una bolsa con cremallera del tamaño de un galón, combine la mezcla de champiñones y adobo. Mezcle suavemente para que los champiñones se cubran con el adobo por todos los lados. Refrigere durante la noche. Retire las tiras de champiñones de la marinada y colóquelas en una sola capa en un deshidratador. Deshidratar hasta que se seque a 145ºF durante 5 a 6 horas. Alternativamente, los champiñones se pueden hornear en una bandeja para hornear forrada de pergamino en el sobre durante 2-3 horas. Los tiempos de cocción pueden variar debido al grosor de las rebanadas o la marca del deshidratador.