Lo he dicho antes y probablemente lo diré de nuevo, nunca he sido fan de la berenjena. No se que me paso anoche porque acabo de encontrar una excepción a mi regla anti-berenjena o tal vez estoy empezando a gustarme la berenjena… eek! Pase lo que pase, te presento una Berenjena Coreana Dulce.
¿Te suena familiar? Desde que publiqué mi receta de Lentejas Coreanas Dulces hace un mes, habéis estado totalmente obsesionados. Me han etiquetado en fotos de sus lentejas en Instagram, me han enviado fotos a través de snapchat (siga a bonappetegan) y he estado escuchando críticas entusiastas de amigos y familiares. Mi mejor amigo ha hecho lentejas en repetir!
En serio, miren algunas de estas hermosas fotos que tomaron. Me hizo babear por todo mi teléfono.
Así que decidí aplicar todos los mismos sabores, a mi verdura menos favorita.
El resultado? No podía dejar de comerlo. Otra receta rápida de 20 minutos para hacer esta berenjena suave, cremosa, inspirada en la barbacoa coreana, dulce, picante y hermosa. Gah! Lo dije «hermosa berenjena». ¿Qué me está pasando!? Juro que ya no me reconozco.
Pero en serio, ¿has visto esa foto. Sí, me entiendes. Si usted era un fan de las Dulces Lentejas Coreanas, lo más probable es que sea un fan de esto.
La berenjena coreana dulce es excelente servida con arroz, junto con quinua, en un taco, encima de algunos fideos de arroz, pero la serví con un poco de pan naan y un poco de ensalada y la disfruté completamente. (¿Son demasiadas cocinas en una? Bueno, de cualquier manera estaba súper sabroso.
Ahora vamos a cocinar! Primer paso, admira tu berenjena. Incluso si no me gustan mucho, tienes que admitir que es un vegetal de aspecto genial. 🍆
Corta la cebolla en rodajas, pica el ajo y el jengibre, y corta la berenjena en tiras gruesas de 1 a 2 pulgadas de ancho y 4 pulgadas de largo. Estos no tienen por qué ser perfectos, solo te estoy dando una idea aproximada. Honestamente, podrías cortarlos en cachorros si quieres, pero personalmente disfruté las rebanadas más largas.
Ahora mezcle todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño. ¿Por qué las hojuelas de pimiento rojo trituradas hacen que un tazón de salsa se vea hermoso al instante?
Saltee las cebollas durante unos 5 minutos y cuando estén tiernas y comiencen a dorarse, agregue toda la berenjena y la salsa.
Cubra y cocine durante unos 10 minutos hasta que la berenjena esté suave y tierna, pero aún mantenga su forma, y se absorba la mayor parte del líquido. Si la salsa se seca un poco mientras la cocinas, simplemente salpica un poco más de agua según sea necesario.
Boom. Berenjena que realmente sabe bien.
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Dulce coreano Berenjena
Ingredientes
Para la salsa:
- ½ taza de agua
- ¼ de taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pulgada de jengibre, picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de almidón de maíz
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
Para la berenjena:
- 1 cucharada de aceite ligero (como canola o aceite vegetal)
- 1 cebolla, cortada en rodajas
- 1 berenjena, cortada en tiras gruesas, pelada si lo prefiere.
- Semillas de sésamo, cilantro picado y cebollas verdes en rodajas para decorar
Instrucciones
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En un moño pequeño, mezcla todos los ingredientes de la salsa.
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Caliente el aceite en una sartén a fuego medio, luego agregue la cebolla y saltee durante unos minutos hasta que la cebolla se ablande y comience a dorarse. Ahora agregue la berenjena y la salsa. Tape y cocine a fuego lento hasta que la berenjena esté cocida, tierna y se absorba la mayor parte del líquido, aproximadamente 10 minutos. Si la berenjena se está secando un poco mientras se cocina, simplemente salpique más agua si es necesario.
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Sirva sobre arroz, quinua, encima de fideos de arroz, junto con un poco de naan, o incluso en un taco. Decorar con cebollas verdes, cilantro y semillas de sésamo.
Nutrición
Bon Appetegan,
Sam.