El brócoli es un híbrido de marca registrada entre el brócoli estándar estadounidense y el brócoli chino llamado gailan. En lugar de formar una cabeza grande, tiene muchos brotes laterales pequeños y tiernos, que tienen un sutil sabor dulce con matices de pimienta. Los tallos de broccolini no tienen que pelarse. Algunas personas elogian el broccolini por su sabor y textura; otros lo consideran un cultivo de moda caro y sensible a la temperatura.
Cómo cultivar y cuidar el Broccolini
El Broccolini, al igual que otros cultivos de col, prefiere temperaturas frescas, acidez moderadamente baja (pH del suelo de 6,0 a 7,0) y mucha agua y nitrógeno. Agrega un par de pulgadas de compost o estiércol bien podrido a la tierra. Si la tierra es ácida, agregue un pequeño puñado de cenizas de madera alrededor de cada trasplante de broccolini. Comience las semillas en el interior y colóquelas en el exterior cuando tengan de 4 a 6 semanas de edad. Trasplantes de espacio de 24″ separados y colóquelos 1/2″ más profundo en el suelo de lo que estaban en sus macetas. Extienda los recortes de césped (de un césped que no esté tratado con herbicidas) debajo de ellos o trébol de semillas directo después de trasplantarlos para dar sombra y enriquecer el suelo y desalentar las malas hierbas.
Dado que el broccolini es un vegetal bastante nuevo, todavía se está estableciendo un momento óptimo de siembra. Algunos sugieren plantar tan pronto como se pueda trabajar el suelo en primavera. Otros dicen que el brócoli es sensible al frío y no debe dejarse afuera hasta después de la última helada de primavera. Es posible que desee experimentar y ver qué funciona en su área. El broccolini también se puede cultivar como cultivo de otoño. Algunos dicen que el broccolini funciona menos bien cuando se expone al «frío extremo» o a temperaturas superiores a 80 F.
Asegúrese de que su broccolini obtenga 1-2 » de agua cada semana. Puede rociar las plantas con té de compost o emulsión de pescado diluida cada quince días para proporcionar un aumento adicional de nitrógeno.
Coseche broccolini cuando las cabezas estén completamente formadas, pero antes de que comiencen a florecer. Corta tallos largos; el tallo es tan sabroso como las flores. Deja hojas verdes en la planta y observa si se forman nuevas cabezas. Puede obtener de 3 a 5 juegos de brotes de cada planta en un año determinado.
Plagas y problemas del brócoli
El brócoli es susceptible a los mismos problemas que el brócoli y otros cultivos de coles. Para minimizar los problemas de plagas y enfermedades, no lo plantes en un lugar donde se hayan cultivado brócoli, coliflor, repollo, col rizada o sus parientes en los últimos 4 años.
Si sus hojas de brócoli se rizan, fruncen y se vuelven amarillas, es posible que tenga una infestación de pulgón o mosca blanca. Busque en la parte inferior de las hojas pequeños insectos verdes, marrones o rosados de cuerpo suave. Los pulgones se pueden recoger a mano o matar con jabón insecticida orgánico. Las mariquitas comen pulgones. El jabón es el mejor remedio para las moscas blancas.
Los agujeros irregulares en las hojas pueden ser causados por las orugas verdes rayadas conocidas como loopers de col o gusanos de col. Picar a mano o rociar con Bacillus thuringiensis. Las babosas también pueden causarlas. Si tiene una infestación de babosas, coloque agua mezclada con cerveza o levadura en su jardín en frascos enterrados hasta el labio en la tierra. Las babosas se sentirán atraídas por el olor, caerán al agua y morirán. Muchos pájaros cantores comen gusanos de col, y las serpientes comen babosas, por lo que es posible que desee alentar a las aves y las serpientes.
Los agujeros en las hojas son probablemente causados por escarabajos pulgas. Las hojas masticadas en el tallo pueden ser el trabajo de gorgojos vegetales. El spray de piretro puede controlar estas plagas. El piretro es orgánico pero tóxico para las abejas: rocíelo por la noche cuando los polinizadores no están activos.
Las manchas amarillentas en las hojas que crecen moho blanco en clima húmedo indican moho suave. Las manchas oscuras salpicadas de puntos negros en hojas y tallos y las hojas marchitas, azuladas o rojizas, son las primeras advertencias de patas negras. Más tarde, los parches hundidos ciñen el tallo y toda la planta se derrumba. Si detecta alguna de estas enfermedades a tiempo, intente rociar un fungicida orgánico como el cobre o el Bacillus subtilis. Si están bien avanzadas, retire y destruya (no haga compost) las plantas afectadas.
Formas de preparar Broccolini
Se dice que el sabor distintivo del broccolini es más fuerte cuando se come crudo. También puedes cocinarlo como lo harías con el brócoli. Ponlo en sopas, al vapor, saltéalo solo o con zanahorias, pimientos y champiñones, pícalo en relleno de calzone o agrégalo a tu cazuela favorita.