CROCKPOT BLACK-EYED PEAS O HOPPIN JUAN

Crockpot black-eyed peas son fáciles y deliciosas, y también puede ser hecho en la parte superior de la estufa.

Ha sido una tradición servir black eyed peas el día de Año Nuevo en nuestra familia durante muchos años. Servir este plato junto con repollo se supone que le traerá buena suerte y enriquecimiento financiero. Esta sopa también es buena en verano y otoño con verduras frescas de jardín. Esta es una maravillosa comida reconfortante y se sirve deliciosa en cualquier momento con mi receta de pasteles de maíz fritos.

¡A mi familia le encantan estos guisantes de ojos negros en cualquier momento!

1 (bolsa de 16 oz) guisantes de ojos negros secos (puede usar guisantes de ojos negros enlatados)
1 (lata de 16 oz) caldo de pollo
1 corvejón de jamón o una taza de jamón cocido en cubitos
1 diente de ajo picado
1 taza de apio en cubitos
1 cebolla pequeña picada
1 lata de tomates en cubitos (opcional)
1 (16 oz) puede picar okra (opcional) (puede usar okra congelada)
Sal y Pimienta al gusto
Agua

Enjuague los guisantes, agregue a la olla con agua suficiente para cubrir todos los ingredientes. Agregue el caldo de pollo, el jamón, el ajo, el apio y la cebolla, sal y pimienta. (Si solo desea guisantes de ojos negros, deténgase aquí con la receta y cocine a fuego alto durante 4 horas. o baja durante 7 horas. o hasta que los guisantes y el apio estén cocidos). Los tomates y la okra se pueden agregar a la mitad de la cocción para una receta más parecida a Hoppin John.

También puedes hacer esto en una olla encima de la estufa. Solo corta el tiempo de cocción hasta que los guisantes de ojos negros estén tiernos.

Esto hace que una comida se sirva sola con pan de maíz. También puedes servirlo sobre arroz. Mira mi receta de muffins de pan de maíz.