Vyřadit Recepty
další věc, kterou můžete udělat, aby se zabránilo plýtvání je samozřejmě použít zlikvidujte v receptu. Pokud o tom přemýšlíte, startér je 50% mouky a 50% vody, takže by měl být snadno použitelný v receptech, které vyžadují mouku a nějaký druh tekutiny. Vyřazení můžete proměnit v celý způsob receptů, včetně krekrů, lívanců a celé řady jednoduchých receptů, jako jsou palačinky, vafle a dokonce i muffiny z banánového chleba. Když nakrmíte startér a oškrábejte startér do samostatné nádoby a vložte jej do ledničky, dokud nebudete mít dost pro svůj recept. Nenechávejte to tam déle než několik dní, pokud jej chcete uložit déle, někteří lidé dokonce zmrazí výmět, aby s ním mohli později péct. Obecným pravidlem je vzít váhu startéru, který máte, a rozdělit toto číslo dvěma a nahradit jej stejným množstvím mouky a tekutiny ve vašem receptu. Zatímco toto funguje snadno v spoustu receptů na čokoládové čip cookie nemusí být první věc, která vytane na mysli, ale dovolte mi, abych vám říct, že to může být můj oblíbený způsob, jak použít kvásek vyhoďte.
čokoládové sušenky
pokud se budeme řídit výše uvedenými pravidly pro pečení s kváskem, narazíme na problém hned při pohledu na ingredience. Čokoládové sušenky obsahují mouku, ale obvykle neobsahují žádnou tekutinu, takže k použití výmětu potřebujeme kreativní. Musíme najít vodu v receptu k odstranění. Naštěstí cookies obsahují dvě složky, které obsahují významnou vodu, máslo a vejce. Máslo v Evropě je obecně kolem 82% tuku a zbývajících 18% je voda. Odstranění té vody je ve skutečnosti snadné, vše, co musíme udělat, je zhnědnout. Můžete říct, že jste odstranili vodu vážením hotového hnědého másla. Tento recept je založen na receptu v mé první knize a používá 225 g másla,takže pokud jsme uvařili veškerou vodu, hotové máslo bude vážit 185 g, což znamená, že jsme ztratili 40 g vody. 40 g ztráty vody znamená, že můžeme použít 80 g startéru, který snižuje hmotnost mouky požadovanou v receptu o 40 g, aby odpovídal vodě. Abychom ještě více snížili množství vody, můžeme vaječné bílky odstranit. Velikost UK velkých vaječné bílky jsou 40g a tento recept původně jmenuje pro 2 velká vejce, takže pouhým odstraněním žloutky odstranili jsme další 80g vody hmotnost (použila jsem celé vejce bílá jako váhu udržet věci jednoduché), takže celkem můžeme použít 240g kynuté zlikvidujte v receptu. To je skvělé ze dvou důvodů. Jeden, 240g je dobré množství výmětu (asi 2.5 dní v hodnotě, pokud sledujete můj recept) a dva, stačí zlikvidovat, abyste přidali slušné množství chuti. V tomto receptu tang ze startéru jde skvěle s čokoládou a dodává receptu nový rozměr chuti. Mluví čokolády pro tyto sušenky jsem měla to štěstí mít pytel Čerpadlo St je geniální Jamajka 75% čokoláda feves na ruce, který se právě začal prodávat veřejnosti v 1kg velké tašky, a který dělal pro mimořádně dobré sušenky.