Blogy dnes jedním z nejvíce populární Tamil Brahmin Recept, Fazole Paruppu Usili. Jihoindická suchá zelenina nebo sabzi, žádná cibule, žádná česneková příloha, která nejlépe chutná s Kuzhambu a rýží.
ať už je to slavnostní jídla, rodinné funkce, svatby, fazole paruppu usili běžně k dispozici v Tamil Brahmin polední menu.
fazole zde odkazují na francouzské fazole a Paruppu Usili označuje drobení s čočkou. Čočka nebo dal jsou namočené, mleté nahrubo, dušené a pak znovu rozemleté na měkkou drobenku. Tato směs se pak míchá smažená spolu s vařenou zeleninou.
Pokud jste jako francouzské fazole, nezapomeňte vyzkoušet tyto recepty – francouzské fazole Foogath (Goan styl francouzské fazole sabzi) a Fazole Mrkev Thoran (Kerala styl, hýbat smažit zelenina).
Pokud se ptáš mě osobně, je to skvělý způsob, jak zahrnout dal do svého jídelníčku, a to zejména pro děti.
dělám paruppu usili často během léta, kdy nemáme pocit, že bychom konzumovali horký dal jako doprovod.
vzhledem k tomu, že proces namáčení, mletí může být poněkud časově náročný, často v mrazničce vytvářím další množství a zásoby. To lze použít v příštích 2-3 dnech k přidání do různých druhů zeleniny podle našeho výběru.
ze všech odrůd usili, fazole a Vazhaipoo paruppu usili top grafy. Obě tyto přílohy chutnají skvěle s Poosanikai Mor Kuzhumbu nebo Vethal Kuzhambu, což je preferované kari spolu s dušenou rýží.
naučil jsem se tento konkrétní recept po mém manželství a toto je můj MILŮV podpisový recept. Manžel je velkým fanouškem usili a to je většinou v našem nedělním obědovém menu doma.
tipy na chutné usili
- Moje MIL přidáno obou Toor Dal nebo Arhar Dal, nebo Thuvaram Paruppu a Kadala Paruppu nebo Chana Dal (Bengálsko Gram dal) ve stejném množství.
- při mletí dušené čočky vždy pulzujte mixér místo mletí na jednom úseku. Pulzující pomáhá při dosažení udir textury (hrubá suchá textura).
- paruppu usili také potřebuje sezamový olej nebo gingelly olej. Neohrožujte to použitím neutrálního oleje. Vůně gingelly oleje, opravdu přináší chuť v paruppu usili.
- množství drobky nebo usili by se mělo rovnat vařené zelenině. Člověk by měl ochutnat jak čočku, tak zeleninu s každým soustem.
- při mletí namočeného paruppu použijte pikantní odrůdu červených chilli. To přidává ten kop. Pro děti přeskočte chilli nebo místo toho použijte kašmírské červené chilli. Pro tento recept se nepoužívají žádné zelené chilli papričky.
podívejme se nejprve na to, jak se Usili nebo čočka rozpadají pomocí dal.
Proces výroby Usili nebo Čočková Rozpadat
Omyjte a namočte dal (Toor a chana) spolu aspoň 1 nebo 2 hodiny. Namočená čočka by se měla snadno zlomit, jakmile stisknete nehty.
Vypusťte všechnu vodu, a pak přidat čočku do mixéru mlýnek jar. Neměla by být vůbec žádná voda a neměla by být přidána ani žádná.
čočka by měla být mleté nahrubo.
Parní čočka mazání idli formy s trochu sezamový olej.
napařte dal alespoň 10 na 15 minut.
Jednou v pohodě, puls dušenou čočkou jeden idli dort najednou. Přidání příliš mnoho by vedlo k lepkavé rozpadat.
můžete buď skladem v mrazáku na pár dní, nebo aby usili ihned.
jakmile je usili připraven a fazole jsou vařeny tlakem, takže sabzi sotva trvá nějaký čas.
Krok za krokem Fazole Paruppu Usili
Postupujte podle výše uvedených kroků a udržet usili nebo čočková (dal) rozpadat stranou. Zbytek kroků k přípravě finálního jídla je sdílen zde.
- umyjte a navlékněte francouzské fazole a nakrájejte je na malé kousky.
- Tlak vařte francouzské fazole se solí na pár píšťal.
- Jakmile usili nebo čočková rozpadat je připraven, teplo kadhai, přidat 3 lžíce sezamového oleje. Přidejte Urad Dal, hořčičná semínka, několik červených chilli papriček,kari listy a trochu kurkumy.
- nechte hořčici praskat a poté přidejte vařené fazole, po nichž následuje čočka. Dobře promíchejte, zkontrolujte sůl a podle toho přidejte.
Tisk
Fazole Paruppu Usili
Přísady
- 500 gms francouzské Fazole (umyty, strunné a jemně nasekané)
- 1/3 šálku Chana Dal (Kadala Paruppu nebo Bengálsko Gram Dal) 1/3 šálku 80 ml měření
- 1/3 šálku Toor Dal (Thuvaram Paruppu nebo Arhar Dal)
- 3-4 nos. Celé Červené Chilli jsem použil pikantní Pondy chilli papričky
- 3 lžíce Sezamového Oleje + Navíc na vymazání parník formy atd.
- 1/2 lžičky Hořčice Semena
- 1/2 lžičky Urad Dal
- 2-3 nos. Celé Červené chilli papričky
- 1/4 lžičky Kurkumy prášku
- špetka hing nebo asafoetida
- Kari listy pár
- sůl podle chuti
- Voda podle potřeby, aby namočit čočku, páry a vařit francouzské fazole v tlakovém hrnci
-
Namočte dal dohromady aspoň 1 nebo 2 hodiny. Namočená čočka by se měla snadno zlomit, jakmile stisknete nehty.
-
vypusťte veškerou vodu a přidejte čočku do nádoby na mlýnek. Neměla by být vůbec žádná voda a neměla by být přidána ani žádná.
-
čočka by měla být mletá hrubě. Čočku napařte namazáním forem idli sezamovým olejem.
-
napařte dal alespoň 10 na 15 minut. Jakmile vychladnete, pulzujte dušenou čočku po jednom Idli dortu najednou. Přidání příliš mnoho by vedlo k lepkavé rozpadat.
-
můžete buď skladem v mrazáku na pár dní, nebo aby usili ihned.
-
umyjte a nakrájejte francouzské fazole, nakrájejte je na malé kousky.
-
Tlak vařte francouzské fazole se solí na pár píšťal.
-
jakmile je usili nebo čočka připravena, zahřejte kadhai, přidejte 3 lžíce sezamového oleje. Přidejte Urad Dal, hořčičná semínka, několik červených chilli papriček,kari listy a trochu kurkumy.
-
nechte hořčici prasknout a poté přidejte vařené fazole, po nichž následuje čočka. Dobře promíchejte, zkontrolujte sůl a podle toho přidejte.
-
vypněte plamen a podávejte s Mor Kuzhambu a dušenou rýží.
dejte nám křičet nebo označit nám, když budete psát recept na některý z našich sociálních sítích – INSTAGRAM, TWITTER, FACEBOOK STRÁNKU A PINTEREST.
můžete se také přihlásit k odběru našich webových stránek a získat všechny chutné recepty ve vaší poštovní schránce.
bude opravdu rád, že obdržíte zpětnou vazbu.
děkujeme za návštěvu
Vidya Narayan