Blogging i dag om en af de mest populære Tamil Brahmin opskrift, bønner Paruppu Usili. En sydindisk tør grøntsag eller Sabi, ingen løg ingen hvidløg side skål, der smager bedst med ris og ris.
det være sig festlige måltider, familie funktioner, bryllupper, bønner paruppu usili almindeligt funktioner i Tamil Brahmin frokost menu.
bønner henviser til franske bønner her, og Paruppu Usili henviser til en smuldre med linser. Linserne eller dal er gennemblødt, malet groft, dampet og derefter igen jordet til en blød smuldre. Denne blanding omrøres derefter stegt sammen med den kogte grøntsag.
hvis du kan lide franske bønner, så glem ikke at tjekke disse opskrifter – franske bønner Foogath (Goan stil franske bønner) og bønner gulerod Thoran (Kerala stil stir fry veg).
hvis du spørger mig personligt, er dette en fantastisk måde at inkludere dal i din kost, især for børn.
jeg laver paruppu usili ofte om sommeren, når vi ikke har lyst til at indtage den varme dal som akkompagnement.
da processen med blødgøring, slibning kan være noget tidskrævende, laver jeg ofte ekstra mængde og lager i fryseren. Dette kan bruges i de næste 2-3 dage til at tilføje til en række grøntsager efter vores valg.
ud af alle usili Sorter, bønner og Paruppu usili top hitlisterne. Begge disse side retter smager fremragende med Poosanikai Mor Kujumbu eller Vethal Kujambu, som er den foretrukne karry sammen med dampet ris.
jeg lærte denne særlige opskrift post mit ægteskab, og dette er min MIL underskrift opskrift. Mand er en stor usili fan og dette funktioner meste på vores søndag frokost menu derhjemme.
Top tip til en lækker usili
- min MIL tilføjede både Toor Dal eller Arhar Dal eller Thuvaram Paruppu og Kadala Paruppu eller Chana Dal (Bengal Gram dal) i lige store mængder.
- mens du sliber de dampede linser, skal du altid pulsere blanderen i stedet for at slibe i en strækning. Pulserende hjælper med at opnå udir tekstur (grov tør tekstur).
- paruppu usili har også brug for sesamolie eller gingelly olie. Gå ikke på kompromis med det ved at bruge en neutral olie. Duften af gingelly olie, virkelig bringer smagen i paruppu usili.
- mængden af smuldre eller usili skal være lig med de kogte grøntsager. Man bør smage både linser og grøntsager med hver bid.
- brug en krydret sort rød chili, mens du sliber den gennemblødte paruppu. Det tilføjer det spark. For børn, Spring chili over eller brug kashmiri røde chili i stedet. Ingen grønne chili, der skal bruges til denne opskrift.
lad os først se på, hvordan man får Usili eller linser til at smuldre ved hjælp af dal.
proces til at gøre Usili eller linser smuldre
vask og blød dal (Toor og chana) sammen i mindst 1 eller 2 timer. De gennemblødte linser skal let gå i stykker, når du trykker med dine negle.
Tøm alt vandet, og tilsæt derefter linserne til blandekværnens krukke. Der skal slet ikke være vand, og der skal heller ikke tilsættes noget.
linserne skal males groft.
damp linserne ved at smøre idli-formene med lidt sesamolie.
damp dal i mindst 10 til 15 minutter.
når det er køligt, pulser de dampede linser en idli-kage ad gangen. Tilføjelse af for meget ville føre til klæbrig smuldre.
du kan enten opbevare dette i en fryser i et par dage eller fremstille usili med det samme.
når usili er klar, og bønnerne er presset kogt, tager det næppe nogen tid at lave Sabi.
trin for trin bønner Paruppu Usili
følg ovenstående trin og hold usili eller linser (dal) smuldre til side. Resten af trinene til at lave den endelige skål deles her.
- vask og streng de franske bønner, skær dem i små stykker.
- Tryk kog de franske bønner med salt til et par fløjter.
- når usili eller linsekrumblen er klar, opvarm en kadhai, tilsæt 3 spsk sesamolie. Tilsæt Urad Dal, sennepsfrø, få røde chili, karryblade og noget gurkemeje pulver.
- lad sennep knitre, og tilsæt derefter de kogte bønner efterfulgt af linsekrumblen. Bland godt, tjek salt og tilsæt i overensstemmelse hermed.
bønner Paruppu Usili
ingredienser
- 500 gms franske bønner (vasket, snoet og finhakket)
- 1/3 kop Chana Dal (Kadala Paruppu eller Bengal Gram Dal) 1/3 kop er 80 ml måling
- 1/3 kop Toor Dal (Thuvaram Paruppu eller Arhar Dal)
- 3-4 nos. hele røde chili jeg har brugt krydret Pondy chili
- 3 spsk sesamolie + ekstra til smøring af dampformene osv
- 1/2 tsk sennepsfrø
- 1/2 tsk urad dal
- 2-3 nr. Hele røde chili
- 1/4 tsk gurkemeje pulver
- en knivspids hing eller asafoetida
- Curry efterlader et par
- salt efter smag
- vand efter behov for at suge linserne, damp og kog de franske bønner i trykkomfur
instruktioner
-
sug dal sammen i mindst 1 eller 2 timer. De gennemblødte linser skal let gå i stykker, når du trykker med dine negle.
-
Tøm alt vandet, og tilsæt derefter linserne til blandekværnens krukke. Der skal slet ikke være vand, og der skal heller ikke tilsættes noget.
-
linserne skal males groft. Damp linserne ved at smøre idli-formene med lidt sesamolie.
-
damp dal i mindst 10 til 15 minutter. Når det er køligt, pulser de dampede linser en idli-kage ad gangen. Tilføjelse af for meget ville føre til klæbrig smuldre.
-
du kan enten opbevare dette i en fryser i et par dage eller fremstille usili med det samme.
-
vask og streng de franske bønner, skær dem i små stykker.
-
Tryk kog de franske bønner med salt til et par fløjter.
-
når usili eller linsekrumblen er klar, opvarm en kadhai, tilsæt 3 spsk sesamolie. Tilsæt Urad Dal, sennepsfrø, få røde chili, karryblade og noget gurkemeje pulver.
-
lad sennep knitre, og tilsæt derefter de kogte bønner efterfulgt af linsekrumblen. Bland godt, tjek salt og tilsæt i overensstemmelse hermed.
-
Sluk for flammen, og server med Mor Kushambu og dampet ris.
giv os et råb eller tag os, når du sender en opskrift på et af vores sociale mediehåndtag – INSTAGRAM, kvidre, FACEBOOK-side og PINTEREST.
du kan også abonnere på vores hjemmeside for at modtage alle de lækre opskrifter i din postkasse.
ville være rigtig glad for at modtage din feedback.
tak for besøget
Vidya Narayan