最も人気のあるタミル-バラモンのレシピの一つ、Beans Paruppu Usiliについて今日ブログ。 南インドの乾燥した野菜またはsabzi、Kuzhambuおよび米と最もよい味がするタマネギ無しニンニクのおかず。
それはお祝いの食事、家族の機能、結婚式、豆paruppu usiliは、一般的にタミルバラミンランチメニューで機能しています。
豆はここではフランスの豆を指し、Paruppu Usiliはレンズ豆と崩れたものを指します。 レンズ豆またはダルを浸し、粗く粉砕し、蒸した後、再び柔らかい崩れるように粉砕する。 この混合物は、その後、調理された野菜と一緒に揚げかき混ぜる。
あなたはフランスの豆が好きなら、これらのレシピをチェックアウトすることを忘れないでください–フランスの豆Foogath（Goanスタイルのフランスの豆sabzi）と
あなたが個人的に私に尋ねるなら、これは特に子供のために、あなたの食事にdalを含めるのに最適な方法です。
私は夏の間に頻繁にパルプウシリを作ります。
浸漬、粉砕のプロセスはやや時間がかかるため、冷凍庫で余分な量と在庫を作ることがよくあります。 これは次の2-3日に私達の選択によっていろいろな野菜に加えるのに使用することができます。
すべてのusili品種のうち、豆とVazhaipoo paruppu usiliがチャートのトップにランクインしました。 これらのおかずは両方とも、蒸し米と一緒に好ましいカレーであるPoosanikai Mor KuzhumbuまたはVethal Kuzhambuで優れた味がします。
私はこの特定のレシピを学んだ私の結婚を投稿し、これは私のミルの署名のレシピです。 夫は巨大なusiliファンであり、これは主に自宅で私たちの日曜日のランチメニューに機能します。
おいしいusiliのためのトップのヒント
- 私のミルは、Toor DalまたはArhar DalまたはThuvaram ParuppuとKadala ParuppuまたはChana Dal（ベンガルグラムdal）の両方を同量で追加しました。
- 蒸したレンズ豆を粉砕しながら、常に一度に粉砕するのではなく、ミキサーをパルスします。 脈打つことはudirの質（粗い乾燥した質）の達成で助ける。
- また、パルプウシリにはゴマ油やギンガリーオイルが必要です。 中立オイルの使用によってそれで妥協してはいけない。 Gingellyオイルの香りは、実際にparuppu usiliの味を引き出します。
- クランブルまたはusiliの量は、調理された野菜と同じでなければなりません。 一つは、すべての一口でレンズ豆と野菜の両方を味わう必要があります。
- 浸したパルプを粉砕しながら、スパイシーな種類の赤唐辛子を使用してください。 それはそのキックを追加しません。 子供のために、唐辛子をスキップするか、代わりにカシミール赤唐辛子を使用しています。 このレシピに使用される緑の唐辛子はありません。
まず、Dalを使ってUsiliまたはレンズ豆を砕く方法を見てみましょう。
Usiliまたはレンズ豆を砕くプロセス
dal（Toorとchana）を少なくとも1または2時間一緒に洗って浸します。 あなたの指の爪で押すと、浸したレンズ豆は簡単に壊れるはずです。
すべての水を排出し、ミキサー粉砕機の瓶にレンズ豆を追加します。 水が全くないはずであり、どれもどちらかを追加する必要があります。
レンズ豆は粗く粉砕する必要があります。
いくつかのごま油でidli金型に油を注ぐことによってレンズ豆を蒸気。
少なくとも10から15分のためのdalを蒸気を発して下さい。
冷やしたら、蒸したレンズ豆を一度に一つのidliケーキにパルスします。 あまりにも多くを追加すると、粘着性の崩れにつながる。
あなたは数日間冷凍庫にこれを貯蔵するか、すぐにusiliを作ることができます。
usiliが準備され、豆が圧力調理されると、sabziを作るのにはほとんど時間がかかりません。
ステップバイステップ豆Paruppu Usili
上記の手順に従って、usiliまたはレンズ豆（dal）を脇に崩れるようにしてください。 最後の料理を作るための残りのステップはここで共有されています。
- フランスの豆を洗ってひもで締め、小片に切る。
- フランスの豆を塩で圧力調理し、笛のカップルのために。
- usiliまたはレンズ豆の崩れが準備ができたら、kadhaiを加熱し、ごま油大さじ3を追加します。 ウラドダル、マスタードシード、いくつかの赤い唐辛子、カレーの葉といくつかのウコンパウダーを追加します。
- マスタードをパチパチさせてから、調理した豆を加え、レンズ豆を砕く。 よく混ぜ、塩をチェックし、それに応じて追加します。
Beans Paruppu Usili
成分
- 500 gmsフランス豆（洗浄、弦と細かく刻んだ）
- 1/3カップチャナダル （Kadala ParuppuまたはBengal Gram Dal）1/3カップは80mlの測定
- 1/3カップToor Dal（Thuvaram ParuppuまたはArhar Dal）
- 3-4nos.Whole赤い唐辛子私はスパイシーなポンディチリー
- 大さじ3ごま油+蒸し器の金型などに油を注ぐための余分な
- マスタードシード小さじ1/2
- 小さじ1/2urad dal
- 2-3Nos. 全体の赤い唐辛子
- 小さじ1/4ウコンパウダー
- hingまたはasafoetidaのピンチ
- カレーは、いくつかの葉
- 味に塩
- レンズ豆を浸し、蒸気を発し、圧力鍋でフランス
指示
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少なくとも1または2時間一緒にdalを浸します。 あなたの指の爪で押すと、浸したレンズ豆は簡単に壊れるはずです。
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すべての水を排出し、ミキサー粉砕機の瓶にレンズ豆を追加します。 水が全くないはずであり、どれもどちらかを追加する必要があります。
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レンズ豆は粗く粉砕する必要があります。 いくつかのごま油でidli金型に油を注ぐことによってレンズ豆を蒸気。
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少なくとも10から15分のためのdalを蒸気を発して下さい。 冷やしたら、蒸したレンズ豆を一度に一つのidliケーキにパルスします。 あまりにも多くを追加すると、粘着性の崩れにつながる。
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あなたは数日間冷凍庫にこれを貯蔵するか、すぐにusiliを作ることができます。
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フランスの豆を洗って紐で縛って、それらを小片に切断する。
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圧力は笛のカップルのための塩とフランスの豆を調理します。
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usiliまたはレンズ豆の崩れが準備ができたら、kadhaiを加熱し、ごま油大さじ3を追加します。 ウラドダル、マスタードシード、いくつかの赤い唐辛子、カレーの葉といくつかのウコンパウダーを追加します。
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マスタードがパチパチするようにしてから、レンズ豆の崩れが続く調理された豆を追加します。 よく混ぜ、塩をチェックし、それに応じて追加します。
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炎をオフにして、Mor Kuzhambuと蒸し米で提供しています。
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Vidya Narayan