blogolás ma az egyik legnépszerűbb Tamil Brahmin receptről, bab Paruppu Usili. Dél-indiai száraz zöldség vagy sabzi, nincs hagyma, nincs fokhagyma köret, amely a Kuzhambu és a rizs ízével a legjobb.
legyen szó ünnepi étkezésekről, családi funkciókról, esküvőkről, babokról paruppu usili gyakran szerepel a Tamil Brahmin ebédmenüben.
a bab itt a francia babra, a Paruppu Usili pedig a lencsével való morzsolódásra utal. A lencséket vagy a dal-t áztatják, durvára őrlik, párolják, majd ismét puha morzsolódásig őrlik. Ezt a keveréket ezután keverjük sült együtt a szakács zöldség.
ha szereted a francia babot, ne felejtsd el megnézni ezeket a recepteket – francia bab Foogath (Goan stílusú francia bab sabzi) és bab sárgarépa Thoran (Kerala stílusú stir fry veg).
ha személyesen kérdezel tőlem, ez egy nagyszerű módja annak, hogy a dal-t felvegyük az étrendbe, különösen a gyerekek számára.
nyáron gyakran készítek paruppu usili-t, amikor nincs kedvünk kíséretként fogyasztani a forró Dalot.
mivel az áztatás folyamata, az őrlés kissé időigényes lehet, gyakran extra mennyiséget és készletet készítek a fagyasztóban. Ezt fel lehet használni a következő 2-3 nap, hogy adjunk a különböző zöldségek, mint egy a választás.
az összes usili fajta közül a bab és a Vazhaipoo paruppu usili vezeti a toplistákat. Mindkét köret kiváló ízű Poosanikai Mor Kuzhumbu vagy Vethal Kuzhambu, amely az előnyben részesített curry párolt rizzsel együtt.
ezt a receptet a házasságom után tanultam meg, és ez a MIL aláírási receptje. A férj hatalmas usili rajongó, ez főleg a vasárnapi ebédmenüben szerepel otthon.
Top tippek egy finom usili
- my MIL hozzá Mind Toor Dal vagy Arhar Dal vagy Thuvaram Paruppu és Kadala Paruppu vagy Chana Dal (bengáli gramm dal) egyenlő mennyiségben.
- a párolt lencse őrlése közben mindig pulzálja a keverőt, ahelyett, hogy egy szakaszon őrölné. A pulzálás segít elérni az udir textúrát (durva száraz textúra).
- a paruppu usili-nak szezámolajra vagy gingelly-olajra is szüksége van. Ne veszélyeztesse ezt semleges olaj használatával. A gingelly olaj aromája valóban kihozza a paruppu usili ízét.
- a morzsolódás vagy az usili mennyiségének meg kell egyeznie a szakács zöldségekkel. Minden falattal meg kell kóstolni mind a lencsét, mind a zöldséget.
- használjon fűszeres vörös chili fajtát az áztatott paruppu őrlése közben. Ez hozzáadja azt a rúgást. Gyerekeknek, hagyja ki a chilit,vagy használjon kasmíri piros chilit. Ehhez a recepthez nem használható zöld chili.
először nézzük meg, hogyan lehet az Usili vagy a lencse összeomlani a dal segítségével.
az Usili vagy a lencse Morzsolódásának folyamata
mossa és áztassa a dal (Toor és chana) együtt legalább 1 vagy 2 órán át. Az áztatott lencsének könnyen el kell törnie, ha a körmével megnyomja.
engedje le az összes vizet, majd adja hozzá a lencsét a keverő daráló üvegéhez. Egyáltalán nem szabad vizet adni, és semmit sem kell hozzáadni.
a lencséket durvára kell őrölni.
gőzölje meg a lencsét úgy, hogy az idli formákat némi szezámolajjal megkenjük.
pároljuk a dal-t legalább 10-15 percig.
miután kihűlt, pulzálja a párolt lencsét egy-egy idli tortával. Túl sok hozzáadása ragadós összeomláshoz vezetne.
vagy pár napig tárolhatja ezt a fagyasztóban, vagy azonnal elkészítheti az usili-t.
Miután az usili elkészült, és a bab nyomás szakács, így a sabzi alig tart egy ideig.
lépésről lépésre bab Paruppu Usili
kövesse a fenti lépéseket, és tartsa félre az usilit vagy a lencsét (dal). A végső étel elkészítésének többi lépését itt osztjuk meg.
- mossa meg és húzza meg a francia babot, apró darabokra vágja.
- nyomás szakács a francia bab sóval egy pár síp.
- miután elkészült az usili vagy a lencse morzsolódása, melegítsen egy kadhai-t, adjon hozzá 3 evőkanál szezámolajat. Adjunk hozzá Urad Dal, mustármag, néhány piros chili, curry levelek és néhány kurkuma por.
- hagyja a mustárt ropogtatni, majd adja hozzá a szakácsbabot, majd a lencse morzsolódik. Jól keverjük össze, ellenőrizzük a sót, majd adjuk hozzá.
nyomtatás
bab Paruppu Usili
összetevők
- 500 gms francia bab (mosott, húros és apróra vágott)
- 1/3 csésze Chana Dal (Kadala Paruppu vagy bengáli gramm Dal) 1/3 csésze 80 ml mérés
- 1/3 csésze Toor Dal (Thuvaram Paruppu vagy Arhar Dal)
- 3-4 nos. egész piros chili fűszeres tavi chilit használtam
- 3 evőkanál szezámolaj + Extra a gőzös formák kenéséhez stb
- 1/2 teáskanál mustármag
- 1/2 teáskanál urad dal
- 2-3 nos. Egész piros chili
- 1/4 tk kurkuma por
- egy csipetnyi hing vagy asafoetida
- Curry levelek néhány
- só ízlés szerint
- víz szükséges, hogy áztassa a lencse, gőz és szakács a francia babot a kukta
utasítások
-
áztassa össze a dal-t legalább 1 vagy 2 órán át. Az áztatott lencsének könnyen el kell törnie, ha a körmével megnyomja.
-
engedje le az összes vizet, majd adja hozzá a lencsét a keverő daráló üvegéhez. Egyáltalán nem szabad vizet adni, és semmit sem kell hozzáadni.
-
a lencséket durvára kell őrölni. Gőzölje meg a lencsét úgy, hogy az idli formákat némi szezámolajjal megkenjük.
-
pároljuk a dal-t legalább 10-15 percig. Miután kihűlt, pulzálja a párolt lencsét egy-egy idli tortával. Túl sok hozzáadása ragadós összeomláshoz vezetne.
-
vagy pár napig tárolhatja ezt a fagyasztóban, vagy azonnal elkészítheti az usili-t.
-
mossa meg a francia babot, vágja apró darabokra.
-
nyomás szakács a francia bab sóval egy pár síp.
-
miután elkészült az usili vagy a lencse morzsolódása, melegítsen egy kadhai-t, adjon hozzá 3 evőkanál szezámolajat. Adjunk hozzá Urad Dal, mustármag, néhány piros chili, curry levelek és néhány kurkuma por.
-
hagyja, hogy a mustár ropogjon, majd adja hozzá a szakácsot bab, majd a lencse morzsolódik. Jól keverjük össze, ellenőrizzük a sót, majd adjuk hozzá.
-
kapcsolja ki a lángot, és tálaljuk Mor Kuzhambu és párolt rizs.
Adj nekünk egy kiáltás ki, vagy tag minket, ha felad egy receptet bármelyik szociális média kezeli-INSTAGRAM, TWITTER, FACEBOOK oldal és PINTEREST.
feliratkozhat weboldalunkra is, hogy megkapja az összes finom receptet a postafiókjában.
lenne igazán boldog, hogy megkapja a visszajelzést.
Köszönjük, hogy meglátogatta
Vidya Narayan