Blogging today about one of the most popular Tamil Brahman Recipe, Beans Paruppu Usili. Een Zuid-Indiase droge groente of sabzi, geen UI Geen knoflook bijgerecht dat het beste smaakt met Kuzhambu en rijst.
feestmaaltijden, familiefuncties, bruiloften, bonen paruppu usili komt vaak voor in het lunchmenu van de Tamil Brahmaan.
bonen verwijzen hier naar Franse bonen en Paruppu Usili verwijst naar een crumble met linzen. De linzen of dal worden geweekt, grof gemalen, gestoomd en vervolgens weer gemalen tot een zachte crumble. Dit mengsel wordt dan samen met de gekookte groente geroerd.
als je van Franse bonen houdt, vergeet dan niet om deze recepten te bekijken – Franse bonen Foogath (Goan stijl Franse bonen sabzi) en bonen wortel Thoran (Kerala stijl roerbak veg).
Als u het mij persoonlijk vraagt, is dit een geweldige manier om dal in uw dieet op te nemen, vooral voor kinderen.
ik maak paruppu usili vaak tijdens de zomers als we geen zin hebben om de hete dal als begeleiding te consumeren.
aangezien het doorweken van het product tijdrovend kan zijn, maak ik vaak extra hoeveelheid en voorraad in de vriezer. Dit kan in de volgende 2-3 dagen worden gebruikt om aan een verscheidenheid van groenten toe te voegen vanaf onze keuze.
van alle usili variëteiten staan bonen en Vazhaipoo paruppu usili bovenaan de hitlijsten. Beide bijgerechten smaken uitstekend met Poosanikai Mor Kuzhumbu of Vethal Kuzhambu die de voorkeur curry samen met gestoomde rijst.
ik leerde dit recept na mijn huwelijk en dit is mijn MIL ‘ s signature recept. Echtgenoot is een enorme usili fan en dit is vooral op onze zondag lunch menu Thuis.
Top tips voor een heerlijke usili
- mijn MIL heeft zowel Toor Dal of Arhar Dal of Thuvaram Paruppu en Kadala Paruppu of Chana Dal (Bengaalse Gram dal) in gelijke hoeveelheden toegevoegd.
- tijdens het Malen van de gestoomde linzen, pulseer de mixer altijd in plaats van het malen op één stuk. Pulseren helpt bij het bereiken van de udir textuur (Grove droge textuur).Paruppu usili heeft ook sesamolie of gingelolie nodig. Doe daar geen concessies aan door een neutrale olie te gebruiken. Het aroma van gingelly olie, brengt de smaak in de paruppu usili echt naar boven.
- de hoeveelheid crumble of usili moet gelijk zijn aan de gekookte groenten. Men moet proeven zowel de linzen en de groente met elke hap.
- gebruik een kruidige variëteit van rode chili tijdens het Malen van de geweekte paruppu. Het voegt die kick toe. Voor kinderen, skip pepers of gebruik kashmiri rode pepers in plaats daarvan. Geen groene pepers te gebruiken voor dit recept.
laten we eerst kijken hoe we de Usili of de linzen crumble maken met behulp van de dal.
proces waarbij de Usili of de linzen Crumble
was en week de dal (Toor en chana) samen gedurende ten minste 1 of 2 uur. De geweekte linzen moeten gemakkelijk breken zodra u met uw vingernagels drukt.
giet al het water af en voeg vervolgens de linzen toe aan de mengermolen pot. Er mag helemaal geen water zijn en er mag ook geen water worden toegevoegd.
de linzen moeten grof gemalen worden.
stoom de linzen door de idli mallen in te vetten met wat sesamolie.
stoom de dal minimaal 10 tot 15 minuten.
eenmaal afgekoeld, pulse de gestoomde linzen een idli cake per keer. Teveel toevoegen zou leiden tot plakkerige crumble.
u kunt deze een paar dagen in de vriezer bewaren of de usili onmiddellijk maken.
zodra de usili klaar zijn en de bonen onder druk zijn gekookt, neemt de sabzi nauwelijks tijd in beslag.
stap voor stap bonen Paruppu Usili
Volg de bovenstaande stappen en houd de usili of de linzen (dal) crumble opzij. De rest van de stappen om de laatste schotel te maken worden hier gedeeld.
- was en snijd de bonen in kleine stukjes.
- kook de bonen onder druk met zout voor een paar fluitjes.
- zodra de usili of de linzen crumble klaar is, verwarm een kadhai, voeg 3 eetlepels sesamolie toe. Voeg Urad Dal, mosterdzaad, enkele rode pepers, kerrieblaadjes en wat kurkuma poeder toe.
- laat de mosterd knetteren en voeg vervolgens de gekookte bonen toe, gevolgd door de linzencrumble. Meng goed, controleer zout en voeg dienovereenkomstig toe.
Bonen Paruppu Usili
Ingrediënten
- 500 gms snijbonen (wassen, strijk-en fijngehakt)
- 1/3 cup Chana Dal (Kadala Paruppu of Bengal Gram Dal) 1/3 kopje (80 ml meting
- 1/3 cup Toor Dal (Thuvaram Paruppu of Arhar Dal)
- 3-4 nos. Hele Rode Pepers die ik heb gebruikt pittige Pondy pepers
- 3 eetlepels Sesamolie + Extra voor het invetten van de stoomboot, schimmels, enz.
- 1/2 theelepel Mosterdzaad
- 1/2 theelepel Urad Dal
- 2-3 nos. Hele rode pepers
- 1/4 theelepel kurkuma poeder
- een snufje hing of asafoetida
- kerrieblaadjes enkele
- zout naar smaak
- Water dat nodig is om de linzen te weken, te stomen en te koken in een snelkookpan
instructies
-
week de dal minimaal 1 of 2 uur samen. De geweekte linzen moeten gemakkelijk breken zodra u met uw vingernagels drukt.
-
giet al het water af en voeg vervolgens de linzen toe aan de mengermolen pot. Er mag helemaal geen water zijn en er mag ook geen water worden toegevoegd.
-
de linzen moeten grof gemalen worden. Stoom de linzen door de idli mallen in te vetten met wat sesamolie.
-
stoom de dal minimaal 10 tot 15 minuten. Eenmaal afgekoeld, pulse de gestoomde linzen een idli cake per keer. Teveel toevoegen zou leiden tot plakkerige crumble.
-
u kunt deze een paar dagen in de vriezer bewaren of de usili onmiddellijk maken.
-
was en rijg de Franse bonen, snijd ze in kleine stukjes.
-
kook de bonen onder druk met zout voor een paar fluitjes.
-
zodra de usili of de linzen crumble klaar is, verwarm een kadhai, voeg 3 eetlepels sesamolie toe. Voeg Urad Dal, mosterdzaad, enkele rode pepers, kerrieblaadjes en wat kurkuma poeder toe.
-
laat de mosterd knetteren en voeg vervolgens de gekookte bonen toe gevolgd door de linzen crumble. Meng goed, controleer zout en voeg dienovereenkomstig toe.
-
Schakel de vlam uit en serveer met Mor Kuzhambu en gestoomde rijst.
Instagram, TWITTER, FACEBOOK pagina en PINTEREST.geef ons een schreeuw of tag ons wanneer u een recept op een van onze social media handvatten – INSTAGRAM, TWITTER, FACEBOOK pagina en PINTEREST.
u kunt zich ook abonneren op onze website om alle heerlijke recepten in uw mailbox te ontvangen.
zou erg blij zijn om uw feedback te ontvangen.
Dank u voor uw bezoek
Vidya Narayan