Najít zdroje: „Zákusky“ – novinky · denní tisk · knihy · vědec · JSTOR (srpen 2020) (Učit se, jak a kdy odstranit tuto šablonu zprávy)
Kuḻambu (Tamil: குழம்பு), je společné jídlo v Tamil Nadu a srílanské kuchyně, a je tamarind založené jídlo, které může zahrnovat různé maso, zeleninu, a v některých případech, dal.
Tamil Nadu, Indie
Jižní Indii a na Srí Lance
tamarind, zelenina
Kuḻambu je vodnaté jídlo na základě vývar s tamarind, směs koření, které obsahují mletý koriandr semena, pískavice řecké seno, a toor dal, a může zahrnovat čerstvé nebo sušené zeleniny, směsi čerstvého kokosového, nebo sušené čočkové koule (vadagam, Tamil: வடகம்). Může být vodnatý jako vývar nebo hustý jako omáčka. Miska je velmi populární jako strana pro rýži v severních oblastech Srí Lanky a jižních oblastech Indie, zejména v Tamil Nadu, Karnataka a Kerala. V Andhra Pradesh se Kuambambu nazývá pulusu. Počet odrůd Kuambambu je nespočet, přičemž každý region a komunita Tamil Nadu ji připravuje s typickou variací přizpůsobenou jeho chuti a prostředí.
je běžnou mylnou představou, že čočka (dal) je základní složkou Kuambambu. Existují odrůdy Kuḻambu, jako paruppu (Tamil: பருப்பு, což znamená, dal) Kuḻambu a pattani Kuḻambu, které obsahují čočka, ale drtivá většina nepoužívejte dal za malé množství se používá jako koření nebo během popouštění.