găsiți surse:” Kuzhambu ” – știri * Ziare · Cărți · savant * JSTOR (August 2020) (Aflați cum și când să eliminați acest mesaj șablon)
ku Unktoktambu (Tamil: untokt), este un fel de mâncare obișnuit în bucătăria Tamil Nadu și Sri Lanka și este un fel de mâncare pe bază de tamarind care poate include o varietate de carne, legume și, în unele cazuri, dal.
Tamil Nadu, India
India de Sud și Sri Lanka
tamarind, legume
ku Inktoktambu este un fel de mâncare apoasă pe bază de bulion făcut cu tamarind, un amestec de condimente care includ semințe de coriandru măcinat, schinduf și toor dal și poate include legume proaspete sau uscate, nucă de cocos proaspătă amestecată sau bile de linte uscate (vadagam, Tamil: வடகம்). Poate fi făcut apos ca un bulion sau gros ca un sos. Felul de mâncare este foarte popular ca parte a orezului în regiunile nordice ale Sri Lanka și regiunile sudice ale Indiei, în special în Tamil Nadu, Karnataka și Kerala. În Andhra Pradesh, ku Unktocambu se numește pulusu. Numărul de soiuri de Ku Inquxambu sunt nenumărate, fiecare regiune și comunitate din Tamil Nadu pregătindu-l cu o variație tipică, adaptată gustului și mediului său.
este o concepție greșită comună că linte (Dal) este un ingredient discontinue în ku Unktoktambu. Există soiuri de Ku Oktoktambu, cum ar fi paruppu (Tamil: oktakt, adică dal) ku oktoktambu și Pattani ku Oktoktambu care conțin linte, dar marea majoritate nu folosesc dal dincolo de cantitatea mică folosită ca condiment sau în timpul temperării.