Znajdź źródła: „Kuzhambu” – wiadomości · gazety · książki · scholar · JSTOR (sierpień 2020) (dowiedz się, jak i kiedy usunąć ten Komunikat szablonu)
Kuambambu (Tamilski: குழம்பு), jest wspólne danie w Tamil Nadu i Sri Lanki kuchni, i jest tamaryndowca oparte danie, które mogą zawierać różne mięsa, warzywa, aw niektórych przypadkach, dal.
Tamil Nadu, Indie
Południowe Indie i Sri Lanka
tamarynd, warzywa
Kuambambu to wodniste danie oparte na bulionie z tamaryndowca, mieszance przypraw, które obejmują mielone nasiona kolendry, kozieradkę i Toor dal, i może zawierać świeże lub suszone warzywa, mieszany świeży kokosowy lub suszone kulki soczewicy (vadagam, Tamilski: வடகம்). Może być wodnisty jak bulion lub gęsty jak sos. Danie jest bardzo popularne jako dodatek do ryżu w północnych regionach Sri Lanki i południowych regionach Indii, zwłaszcza w Tamil Nadu, Karnataka i Kerala. W Andhra Pradesh Kuambambu nazywa się pulusu. Liczba odmian Kuambambu jest niezliczona, a Każdy region i społeczność Tamil Nadu przygotowuje go z typową odmianą, dostosowaną do jego smaku i środowiska.
powszechne jest błędne przekonanie, że soczewica (dal) jest podstawowym składnikiem Kuambambu. Istnieją odmiany Kuambambu, takie jak paruppu (Tamilski: dal, co oznacza dal) kuambambu i Pattani Kuḻambu, które zawierają soczewicę, ale zdecydowana większość nie używa dal poza niewielką ilością używaną jako przyprawa lub podczas odpuszczania.