Finn kilder: «Kuzhambu» – nyheter · aviser · bøker · scholar · JSTOR (August 2020) (Lær hvordan og når man skal fjerne denne malen melding)
Kuḻambu (Tamil: குழம்பு), Er en vanlig rett i tamil nadu Og sri Lankas Kjøkken, Og Er En Tamarind-basert rett som kan inkludere et utvalg av kjøtt, grønnsaker og i noen tilfeller dal.
Tamil Nadu, India
Sør-India Og Sri Lanka
tamarind, grønnsaker
Kuḻambu Er en vannrett basert på en buljong laget med tamarind, en blanding av krydder som inkluderer bakkekoranderfrø, fenegreek og toor dal, og kan inkludere friske eller tørkede grønnsaker, blandet fersk kokosnøtt eller tørkede linseballer (vadagam, Tamil: வடகம்). Det kan gjøres vannaktig som en buljong eller tykk som en saus. Retten er veldig populær som en side for ris i de nordlige delene Av Sri Lanka og de sørlige delene Av India, spesielt I Tamil Nadu, Karnataka Og Kerala. I Andhra Pradesh Kalles Kuḻambu pulusu. Antall Varianter Av Kuḻambu er utallige, med hver region og samfunn Av Tamil Nadu forbereder den med en typisk variasjon, tilpasset smak og miljø.
det er en vanlig misforståelse at linser (dal) er en stiftingrediens I Kuḻ. Det finnes varianter Av Kuḻambu, som paruppu (Tamil: பருப்பு, som betyr dal) kuḻ og pattani Kuḻambu som inneholder Linser, Men de aller fleste bruker ikke dal utover den lille mengden som brukes som krydder eller under temperering.