metody určování Stupně jakosti mléka jsou dobře zavedené a jsou založeny na somatických buněk a bakterií, mikroorganismů. Obecně nižší počet somatických buněk naznačuje lepší zdraví zvířat, zatímco počet bakteriálních destiček naznačuje lepší hygienu zařízení.
Somatických buněk, vznikají pouze uvnitř zvířete je vemeno, zatímco bakterie jsou obvykle od vnějších nečistot, jako jsou nedostatečné čištění mléka dopravních prostředků nebo nedostatečné vnější čištění kravského vemene a struků před dojením. Dojící zařízení může být také omylem srazil nebo odstartovala zvíře na zem, a nečistoty na podlahu stodoly může být nasáván do mléka line do systému podtlaku. Filtrační ponožka nebo filtr disku v potrubí zabraňuje velké částice nečistot do mléka bulk tank, ale nelze odstranit bakteriální kontaminaci jednou to došlo.
například, jak jsou definovány Státem Indiana správního řádu, grade mléko musí splňovat následující normy:
- bakteriální odhad klasifikace musí být „přijatelné“.
- bakterie počítat pomocí standardní mikroorganismů, přímé mikroskopické počítání, nebo plate count loop metody musí být ne více než jeden milion (1 000 000) bakterií na mililitr.
- počet somatických buněk nesmí být větší než jeden milion (1 000 000) buněk na mililitr.
- mléko nesmí obsahovat rezidua léčiv.
mléko, které tyto normy nesplňuje, se označí jako podřadné. Podřadné mléko nesmí být prodáváno k lidské spotřebě nebo zpracováno na výrobky k lidské spotřebě.
jak bylo stanoveno, tato měření se provádějí denně z nádrže na mléko a nikoli od jednotlivých krav. Je to proto, že testování jednotlivých zvířat při každém dojení by bylo drahé, ale také to znamená, že mléko od nemocné krávy je zředěno a zprůměrováno zdravými zvířaty. Nedávno technologický pokrok umožnil producentovi mléka testovat zvířata individuálně na SCC při každém dojení. Obrovské hromadné nádrže na velkých farmách jsou vstřícné více nemocných zvířat ve stádě, bez nemocná zvířata ovlivňuje celkové hodnocení kvality mléka. Nicméně mnoho různých státních a vládních agentur (včetně FDA) zkontrolujte každé zatížení dodaného mléka do zařízení na zpracování, jakož i zařízení na zpracování sami, aby zajistily, že veškeré mléko zpracované prostřednictvím těchto zařízení je bezpečný pro všechny spotřebitele.
, Jak je popsáno v papír Pokyny pro Použití DHI Somatických Buněk Program:
- výsledky mnoha studií naznačují, že krávy s SCC méně než 200.000 nejsou pravděpodobné, že bude napaden hlavní mastitidy patogeny, ale krávy s SCC výše 300.000 jsou pravděpodobně infikovaných (Smith, 1996).
- stáda s objemovou nádrží SCC nad 200 000 budou mít různé stupně subklinické mastitidy. Údaje z Národní rady mastitidy (1987) ukazují, že lze očekávat, že 6% čtvrtin ve stádě bude infikováno ve stádě s objemovou nádrží SCC 200,000.
- při 500 000 SCC může být 16% čtvrtletí infikováno 6% snížením produkce mléka ve srovnání s SCC 200 000.
bakterie v mléce mohou pocházet z jiných zdrojů než ze zvířete. V průběhu času dojení, potrubí a zařízení se může stát potažené zbytky jako milkstone, které nejsou odstraněny pomocí standardních čisticích prostředků a vyžadují pravidelné proplachování zařízení s vysokou pevností žíraviny. Automatické mycí zařízení pro hromadné nádrže nemusí účinně čistí všechny vnitřní povrchy, a není očistěte vnější část nádrže.
zpracovatelů Mléka a co-ops nákup mléka běžně ocenění zemědělců za to, že nejnižší možné SCC se počítá pomocí „kvalitní bonusy,“ dodal do každého mléka platba na mlékař.