nemůžu vám říct, kolikrát jsem se podíval tento Alton Brown vafle recept.
je to z „Good Eats: the Middle Years „(Stewart, Tabori a Chang, 37.50$) a našel jsem to před několika lety, když jsem psal příběh o výrobě šarží vaflí pro zmrazení.
to jsem měl připnutý svůj vlastní příběh a podlepené, že recept na lednici, protože, každé tři nebo čtyři měsíce, musím vytáhnout Google ho vykopat. Původní recept vyžaduje polovinu celozrnné a polovinu univerzální mouky, ale někdy přidám trochu náhodné mouky, jako z dědictví pšenice zvané einkorn.
obvykle jsem, aby mé vlastní podmáslí tím, že přidá trochu octa, aby se pravidelné plnotučného mléka, ale někdy koupím litr podmáslí a udělat dvojitou dávku vafle, zmrazení, co nemáme jíst pro ohřívání v pop-up toaster.
textura celozrnné a einkornové mouky v kombinaci se všemi těmito vejci vedla k téměř francouzské oplatce podobné toastu, kterou jsme s dětmi milovali. (Nedávno se také zamilovali do „Good Eats“, což je naše nová oblíbená show, kterou můžete společně sledovat na Netflixu.)
co způsobilo, že tato vafle byla opravdu vynikající, byla tenká vrstva arašídového másla, kterou jsem rozprostřel na vrchol. Vafle jsou již bohaté, ale vyrostl jsem jíst Eggos slathered s arašídovým máslem téměř každé ráno. Potřeboval jsem jen náznak PB, abych si užil ten smyslový návrat, a nedělní ráno se určitě cítilo zvláštní.
Alton ‚ s Waffles a la Addie
2 šálky mouky (preferuje se polovina univerzální, polovina celozrnné)
1/2 lžičky. jedlá soda
1 lžička. prášek do pečiva
1 lžička. sůl
3 polévkové lžíce. cukr
3 vejce, pokojová teplota a šlehačka
4 lžíce. máslo, roztavené
2 šálky podmáslí, pokojová teplota
arašídové máslo a sirup, pro podávání
Rozšlehejte suché přísady. V samostatné misce smíchejte vejce, máslo a podmáslí. Kombinujte mokré a suché přísady, dokud nejsou smíchány, ale stále hrudkovité. Nechte 5 minut odpočívat a poté vařte ve vaflovači podle pokynů výrobce. Podáváme se sirupem a arašídovým máslem.
– recept od Alton Brown, adaptovaný Addie Broyles