ik kan je niet vertellen hoe vaak ik dit Alton Brown wafel recept heb opgezocht.
het is van “Good Eats: the Middle Years,” (Stewart, Tabori and Chang, $ 37.50) en ik vond het enkele jaren geleden bij het schrijven van een verhaal over het maken van batches wafels voor het invriezen.
ik had mijn eigen verhaal moeten knippen en dat recept aan de koelkast moeten plakken, omdat ik om de drie of vier maanden de Google eruit moet halen om het op te graven. Het originele recept vraagt om de helft volkoren en de helft voor alle doeleinden bloem, maar soms voeg ik een beetje van een willekeurige bloem, zoals van een erfstuk tarwe genaamd eenkorn.
ik maak meestal mijn eigen karnemelk door een beetje azijn toe te voegen aan gewone volle melk, maar soms koop ik een kwart karnemelk en maak ik een dubbele partij wafels, waarbij alles wat we niet eten wordt ingevroren voor het opwarmen in een pop-up broodrooster.
de textuur van volkoren en eenkorn meel, gecombineerd met al die eieren, leidde tot een bijna wentelteefjes-achtige wafel waar mijn kinderen en ik dol op waren. (Ze zijn ook onlangs verliefd geworden op” Good Eats, ” dat is onze nieuwe favoriete show om te kijken op Netflix samen.)
wat deze wafel echt heerlijk maakte, was echter een dun laagje pindakaas dat ik er bovenop heb uitgesmeerd. Wafels zijn al rijk, maar ik ben opgegroeid met het eten van eieren met pindakaas zo ongeveer elke ochtend. Ik had alleen een vleugje PB nodig om van die zintuiglijke terugslag te genieten, en het gaf zondagochtend zeker een speciaal gevoel.
Alton ‘ s Waffles a la Addie
2 kopjes bloem (half all-purpose, half volkoren heeft de voorkeur)
1/2 theelepel. zuiveringszout
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
3 el suiker
3 eieren bij kamertemperatuur en geklopt
4 el. boter, gesmolten
2 kopjes karnemelk, kamertemperatuur
pindakaas en siroop, voor het serveren
Klop de droge ingrediënten samen. Meng in een aparte kom eieren, boter en karnemelk. Combineer natte en droge ingrediënten tot net gemengd maar toch klonterig. Laat 5 minuten rusten en kook vervolgens in uw wafelijzer, volgens de instructies van de fabrikant. Serveer met siroop en pindakaas.
– recept uit Alton Brown, aangepast door Addie Broyles