nu vă pot spune de câte ori am căutat această rețetă de vafe Alton Brown.
este din „Good Eats: the Middle Years” (Stewart, Tabori și Chang, 37,50 USD) și l-am găsit acum câțiva ani când am scris o poveste despre fabricarea loturilor de vafe pentru îngheț.
ar fi trebuit să-mi tai propria poveste și să lipesc acea rețetă la frigider pentru că, la fiecare trei sau patru luni, trebuie să scot Google-ul pentru a-l dezgropa. Rețeta originală necesită jumătate de grâu integral și jumătate de făină universală, dar uneori voi adăuga puțină făină aleatorie, ca dintr-un grâu de moștenire numit einkorn.
de obicei îmi fac propriul lapte de unt adăugând puțin oțet la laptele integral obișnuit, dar uneori cumpăr un litru de lapte de unt și fac un lot dublu de vafe, înghețând orice nu mâncăm pentru reîncălzire într-un prăjitor de pâine pop-up.
textura făinii integrale de grâu și einkorn, atunci când este combinată cu toate acele ouă, a dus la o vafă aproape prăjită, pe care copiii mei și cu mine am iubit-o. (De asemenea, s-au îndrăgostit recent de „Good Eats”, care este noul nostru spectacol preferat de vizionat împreună pe Netflix.)
ceea ce a făcut această vafă cu adevărat delicioasă, totuși, a fost un strat subțire de unt de arahide pe care l-am întins deasupra. Vafele sunt deja bogate, dar am crescut mâncând ouă cu unt de arahide aproape în fiecare dimineață. Aveam nevoie doar de un indiciu de PB pentru a mă bucura de acea revenire senzorială și, cu siguranță, a făcut ca duminica dimineața să se simtă specială.
vafe Alton a la Addie
2 cani faina (jumătate toate-scop, jumătate de grâu integral este de preferat)
1/2 linguriță. bicarbonat de sodiu
1 linguriță. praf de copt
1 linguriță. sare
3 linguri. zahăr
3 ouă, temperatura camerei și bătut
4 linguri. unt topit
2 căni lapte bătut, la temperatura camerei
unt de arahide și sirop, pentru servirea
amestecați ingredientele uscate. Într-un castron separat, amestecați ouăle, untul și laptele de unt. Combinați ingredientele umede și uscate până când sunt amestecate, dar încă aglomerate. Lăsați să se odihnească 5 minute și apoi gătiți în fierul de vafe, conform instrucțiunilor producătorului. Se servește cu sirop și unt de arahide.
— rețetă de la Alton Brown, adaptată de Addie Broyles