eu não posso dizer quantas vezes eu olhei esse Alton Brown receita de waffle.
é de ” Good Eats: the Middle Years “(Stewart, Tabori e Chang, $ 37.50) e eu encontrei-o há vários anos quando escrevi uma história sobre fazer lotes de waffles para congelamento.Devia ter cortado a minha própria história e ter gravado a receita no frigorífico porque, a cada três ou quatro meses, tenho de puxar o Google para a desenterrar. A receita original pede metade de trigo integral e metade de farinha de todo o propósito, mas às vezes vou adicionar um pouco de farinha aleatória, como de um trigo de relíquia chamado einkorn.
costumo fazer o meu próprio leitelho adicionando um pouco de vinagre ao leite normal inteiro, mas às vezes vou comprar um litro de leitelho e fazer um lote duplo de waffles, congelando o que não comemos para reaquecer em uma torradeira pop-up.
a textura do trigo integral e das farinhas de einchorn, quando combinada com todos aqueles ovos, levou a uma quase torrada, como waffle que eu e os meus filhos adorávamos. (Eles também se apaixonaram recentemente por” Good Eats”, que é o nosso novo programa favorito para assistir juntos no Netflix.)
o que tornou esta waffle realmente deliciosa, no entanto, foi uma fina camada de manteiga de Amendoim Que eu espalhei em cima. Os Waffles já são ricos, mas cresci a comer ovos com manteiga de amendoim todas as manhãs. Só precisava de um pouco de PB para apreciar o retrocesso sensorial, e certamente fazia a manhã de domingo sentir-se especial.
Alton’s Waffles a la Addie
2 taças de farinha (é preferível metade de trigo integral, metade de trigo integral)
1/2 tsp. bicarbonato de sódio
1 tsp. fermento em pó
1 tsp. sal
3 Tbsp. açúcar
3 ovos, à temperatura ambiente e batidos
4 Tbsp. manteiga derretida
2 chávenas de leite, temperatura ambiente
manteiga de amendoim e xarope, para servir
misturar ingredientes secos. Em uma tigela separada, misturar ovos, manteiga e leitelho. Combinar ingredientes húmidos e secos até serem misturados, mas ainda com grumos. Deixe descansar por 5 minutos e depois cozinhe em sua waffle iron, de acordo com as instruções do fabricante. Servir com xarope e manteiga de amendoim.
— receita de Alton Brown, adaptada por Addie Broyles