nie mogę powiedzieć, ile razy sprawdzałem ten przepis na gofry Altona Browna.
jest z ” Good Eats: the Middle Years „(Stewart, Tabori and Chang, $37.50) i znalazłem go kilka lat temu, pisząc historię o robieniu partii gofrów do zamrażania.
powinienem sam sobie obciąć historię i przykleić ten przepis do lodówki, bo co 3-4 miesiące muszę wyciągnąć Google, żeby go wykopać. Oryginalna receptura wymaga połowy pełnoziarnistej i połowy mąki uniwersalnej, ale czasami dodam trochę przypadkowej mąki, jak z dziedzicznej pszenicy zwanej einkorn.
zwykle robię własną maślankę, dodając trochę octu do zwykłego pełnego mleka, ale czasami kupuję ćwiartkę maślanki i robię podwójną partię gofrów, zamrażając wszystko, czego nie jemy, do podgrzania w tosterze.
Tekstura mąki pełnoziarnistej i eincorn, w połączeniu z tymi wszystkimi jajkami, doprowadziła do prawie francuskiego tostu, który uwielbialiśmy z dziećmi. (Ostatnio również zakochali się w” Good Eats”, który jest naszym nowym ulubionym programem do oglądania na Netflixie.)
to, co sprawiło, że ten wafel był naprawdę pyszny, to jednak cienka warstwa masła orzechowego, którą smarowałem na wierzchu. Gofry są już bogate, ale dorastałam jedząc jajka posmarowane masłem orzechowym prawie każdego ranka. Potrzebowałem tylko odrobiny PB, aby cieszyć się tym sensorycznym powrotem, a to z pewnością sprawiło, że niedzielny poranek był wyjątkowy.
gofry Altona a la Addie
2 szklanki mąki (w połowie uniwersalnej, w połowie pełnoziarnistej)
1/2 łyżeczki. soda oczyszczona
1 łyżeczka. proszek do pieczenia
1 łyżeczka. sól
3 łyżki. cukier
3 jajka, temperatura pokojowa i ubite
4 łyżki. masło roztopione
2 szklanki maślanki o temperaturze pokojowej
masło orzechowe i syrop, do serwowania
ubić razem suche składniki. W osobnej misce wymieszaj jajka, masło i maślankę. Połącz mokre i suche składniki, aż się wymieszają, ale nadal są grudkowate. Pozostaw na 5 minut, a następnie gotuj w gofrownicy, zgodnie z instrukcjami producenta. Podawać z syropem i masłem orzechowym.
– przepis od Altona Browna, adaptowany przez Addie Broyles