Selen je nezbytný minerál pro správné fungování našeho těla. Získáváme ji potravou a má různé biologické funkce, zejména antioxidanty. Působí také na štítnou žlázu a podílí se na metabolismu lipidů.
spotřeba dostatečné množství této stopových prvků byl souvisejících, mimo jiné, reprodukci a ochranu proti infekcím a rakovině, i když dosud není k dispozici dostatek vědeckých důkazů na podporu existence anti-rakovina účinek.
doporučená denní dávka Evropské federace dietetických asociací (EFAD) je mezi 50 a 60 mikrogramy stravy pro muže i ženy v zákonném věku. „U nezletilých doporučené koncentrace se liší v závislosti na fázi růstu a u těhotných nebo kojících žen může být také zvýšil,“ říká Rafael Birlanga, člen Představenstva Oficiální College of Dietitians a odborníci na Výživu z Valencie (Codinucova).
potraviny bohaté na selen
selen je přítomen v různých druzích potravin, ale ne vždy ve stejném poměru. Dietolog-odborník na výživu vysvětluje, že se jedná o minerál „který najdeme na zemi nebo ve vodách různých regionů“, takže jeho koncentrace bude větší v potravinách získaných v oblastech, jejichž půdy a vody jsou v něm bohatší.
Vzhledem k tomu, že „ve Španělsku žádné oblasti, půdy chudé na selen byly zjištěny, tam nemusí být problém dosáhnout denní příjem doporučeními EFAD“.
Neexistuje žádný konkrétní potraviny nebo skupiny, která vyniká zejména pro svůj obsah selenu, ale následující produkty, v nichž je nejvíce přítomen může být uvedeno:
-
Celá zrna.
-
ryby a mořské plody.
-
maso.
-
některé druhy zeleniny(cibule ,chřest).
-
semena jako slunečnicová semena.
-
ořechy jako Para ořechy.
Birlanga tvrdí, že pestrá strava založená na zdravých potravinách zaručí, s výjimkou konkrétních případů, denní příjem selenu. Pokyny by byly následující: „základ ovoce a zeleniny sezóny a blízkosti, kde upřednostňujeme, aby obiloviny byly integrální a aby naše zdroje bílkovin byly kvalitní prostřednictvím luštěnin, vajec, ryb blízkých a libového masa“.
Důsledky selenu nedostatek nebo přebytek
nedostatek Selenu je vzácné, za normálních okolností, a bude mít za následek poškození srdce a ztuhlost kloubů, otok nebo bolest. „Je to ještě vzácnější toxicita způsobená přebytkem tohoto minerálu, protože je nepravděpodobné, že se vyskytne prostřednictvím jídla,“ říká dietolog-odborník na výživu. Mohlo by to však být způsobeno „doplňováním selenu bez zdravotního dohledu“ a důsledky by byly „změny na kůži, ztráta zubů a zažívací a neuronální změny“.
jakou roli hraje tento minerál v prevenci rakoviny?
s ohledem na antioxidační účinek selenu a různé epidemiologické studie, které ukazují jeho vztah k prevenci rakoviny, lze konstatovat, že tento mikroživin má silný protirakovinový účinek.
ale protože vědecké důkazy nevycházejí dobře se zobecněním, odborníci na výživu a výzkum rakoviny raději nemluví, než budou mít solidnější výsledky. Jedním z týmů zkoumajících vztah mezi selenem a prevencí rakoviny je genetická a molekulární epidemiologická skupina Národního centra pro výzkum rakoviny (CNIO), do kterého patří Esther Molina a Núria Malats. „Dnes neexistují žádné důkazy o možném protirakovinném účinku selenu a je nutné provést studie, které tuto asociaci hodnotí,“ prohlašují vědci.
jeho skupina zkoumá „asociaci minerálních mikroživin s rizikem vzniku rakoviny pankreatu v rámci Evropské multicentrické studie, kterou jsme vedli a na které se účastní 28 center ze šesti evropských zemí“. Za tímto účelem změřili hladiny několika mikroživin v nehtech a mají za cíl „analyzovat tuto asociaci s ohledem na genetické informace a životní styl“.