selen är ett viktigt mineral för att vår kropp ska fungera korrekt. Vi får det genom mat och det utövar olika biologiska funktioner, främst antioxidanter. Det verkar också på sköldkörtelsystemet och är involverat i lipidmetabolism.
konsumtionen av tillräckliga mängder av detta mikronäringsämne har bland annat varit relaterad till reproduktion och skydd mot infektioner och cancer, även om det ännu inte finns tillräckligt med vetenskapliga bevis för att stödja förekomsten av en cancer mot cancer.
den rekommenderade dagliga mängden av European Federation of Dietitian Associations (EFAD) är mellan 50 och 60 mikrogram från kosten, för både män och kvinnor i laglig ålder. ”Hos minderåriga varierar de rekommenderade koncentrationerna beroende på tillväxtstadiet och hos gravida eller ammande kvinnor kan också ökas”, säger Rafael Birlanga, styrelseledamot i Official College of Dietitians and Nutritionists of the Valencian Community (Codinucova).
selenrika livsmedel
selen finns i olika typer av livsmedel, men inte alltid i samma proportion. Dietist-nutritionisten förklarar att det är ett mineral ”som vi hittar i jorden eller i de olika regionernas vatten”, så att dess koncentration blir större i de livsmedel som erhålls i regioner vars jord och vatten är rikare i den.
med tanke på att”i Spanien har inga markområden som är fattiga i selen upptäckts, behöver det inte vara problem att nå de dagliga intagsrekommendationerna som fastställts av EFAD”.
det finns ingen särskild mat eller grupp som sticker ut speciellt för dess seleninnehåll, men följande produkter där det är mest närvarande kan nämnas:
-
hela korn.
-
Fisk och skaldjur.
-
kött.
-
vissa typer av grönsaker (lök, sparris).
-
frön som solrosfrön.
-
nötter som paranötter.
Birlanga hävdar att en varierad kost baserad på hälsosam mat garanterar, utom i specifika fall, det dagliga intaget av selen. Riktlinjen skulle vara följande:”en bas av frukt och grönsaker av säsong och närhet, där vi prioriterar att spannmålen är integrerade och att våra proteinkällor är av kvalitet genom baljväxter, ägg, fisk av närhet och magert kött”.
konsekvenser av selenbrist eller överskott
selenbrist är sällsynt under normala omständigheter och kommer att leda till hjärtskador och ledstyvhet, svullnad eller smärta. ”Det är ännu sällsynt toxiciteten på grund av överskott av detta mineral, eftersom det inte är troligt att det sker genom mat”, säger dietisten-nutritionisten. Det kan dock orsakas av ”selentillskott utan hälsoövervakning ”och konsekvenserna skulle vara”förändringar i huden, förlust av tänder och matsmältnings-och neuronförändringar”.
vilken roll spelar detta mineral i cancerförebyggande?
mot bakgrund av antioxidanteffekten av selen och de olika epidemiologiska studierna som visar dess samband med cancerförebyggande kan man dra slutsatsen att detta mikronäringsämne har en kraftfull cancer mot cancer.
men eftersom de vetenskapliga bevisen inte klarar sig bra med generaliseringar föredrar näringsexperter och cancerforskningsexperter att inte tala ut innan de har mer solida resultat. Ett av lagen som undersöker förhållandet mellan selen och cancerförebyggande är den genetiska och molekylära epidemiologiska gruppen vid National Cancer Research Center (CNIO), som Esther Molina och n Askorria Malats tillhör. ”Det finns inga bevis idag om den möjliga anti-cancereffekten av selen, och det är nödvändigt att genomföra studier som utvärderar denna förening,” förklarar forskarna.
hans grupp utforskar ”föreningen av mineralmikronäringsämnen med risken att utveckla bukspottkörtelcancer inom ramen för en europeisk multicenterstudie som vi ledde och där 28 centra från sex europeiska länder deltar”. För att göra detta har de mätt nivåerna av flera mikronäringsämnen i naglarna och har som mål att ”analysera denna förening med tanke på genetisk och livsstilsinformation”.