Selenium is een essentieel mineraal voor de goede werking van ons lichaam. We verkrijgen het via voedsel en het oefent verschillende biologische functies uit, voornamelijk antioxidanten. Het werkt ook op het schildkliersysteem en is betrokken bij het lipidenmetabolisme.
het gebruik van voldoende hoeveelheden van deze micronutriënt is onder andere gerelateerd aan de voortplanting en de bescherming tegen infecties en kanker, hoewel er nog niet voldoende wetenschappelijk bewijs is om het bestaan van een antikankereffect te ondersteunen.
de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid door de European Federation of diëtist Associations (EFAD) ligt tussen 50 en 60 microgram van het dieet, zowel voor mannen als vrouwen van de wettelijke leeftijd. “Bij minderjarigen variëren de aanbevolen concentraties afhankelijk van het groeistadium en bij zwangere of zogende vrouwen kan ook worden verhoogd”, zegt Rafael Birlanga, lid van de Raad van bestuur van het officiële College van Diëtisten en voedingsdeskundigen van de Valenciaanse Gemeenschap (Codinucova).
seleenrijke levensmiddelen
seleen is aanwezig in verschillende soorten levensmiddelen, maar niet altijd in dezelfde verhouding. De diëtist-voedingsdeskundige legt uit dat het een mineraal is “dat we vinden in de aarde of in de wateren van de verschillende regio ‘s”, zodat de concentratie groter zal zijn in de voedingsmiddelen die worden verkregen in regio ‘ s waarvan de bodem en het water rijker zijn.
aangezien “in Spanje geen gebieden met seleenarm land zijn ontdekt, hoeven er geen problemen te zijn om te voldoen aan de door de EFAD vastgestelde aanbevelingen voor dagelijkse inname”.
er is geen bepaald levensmiddel of groep dat zich vooral onderscheidt door zijn seleengehalte, maar de volgende producten waarin het het meest voorkomt kunnen worden vermeld:
-
volle granen.
-
vis en zeevruchten.
-
vlees.
-
sommige soorten groenten (ui, asperges).
-
zaden zoals zonnebloempitten.
-
noten zoals paranoten.
Birlanga beweert dat een gevarieerd dieet op basis van gezonde voeding, behalve in specifieke gevallen, de dagelijkse inname van selenium zal garanderen. De richtlijn zou als volgt zijn:”een basis van groenten en fruit van het seizoen en de nabijheid, waar we prioriteit geven aan dat de granen integraal zijn en dat onze eiwitbronnen van kwaliteit zijn door peulvruchten, eieren, vis van de nabijheid en mager vlees”.
gevolgen van seleendeficiëntie of overmaat
Seleendeficiëntie is zeldzaam onder normale omstandigheden en zal resulteren in hartbeschadiging en stijfheid van de gewrichten, zwelling of pijn. “Het is nog zeldzamer de toxiciteit als gevolg van overmaat van dit mineraal, omdat het onwaarschijnlijk is dat het door voedsel,” zegt de diëtist-voedingsdeskundige. Echter, het kan worden veroorzaakt door “selenium suppletie zonder Gezondheidstoezicht “en de gevolgen zouden zijn”veranderingen in de huid, verlies van tanden en spijsvertering en neuronale veranderingen”.
welke rol speelt dit mineraal bij de preventie van kanker?In het licht van de antioxiderende werking van selenium en de verschillende epidemiologische studies waaruit het verband met kankerpreventie blijkt, kan worden geconcludeerd dat dit micronutriënt een krachtig antikankereffect heeft.
maar omdat het wetenschappelijk bewijs niet goed samengaat met generalisaties, geven deskundigen op het gebied van voeding en kankeronderzoek er de voorkeur aan zich niet uit te spreken voordat ze meer solide resultaten hebben. Een van de teams die de relatie tussen selenium en kankerpreventie onderzoeken is de genetische en Moleculaire Epidemiologie groep van het National Cancer Research Center (CNIO), waartoe Esther Molina en Núria Malats behoren. “Er is geen bewijs vandaag over de mogelijke anti-kanker effect van selenium, en het is noodzakelijk om studies die deze associatie te evalueren uit te voeren,” de wetenschappers verklaren.Zijn groep onderzoekt “the association of mineral micronutrients with the risk of developing pancreatic cancer in the framework of a European multicenter study that we led and in which 28 centers from six European countries participate”. Om dit te doen, hebben zij de niveaus van verscheidene micronutriënten in de nagels gemeten en hebben het doel van “het analyseren van deze vereniging die genetische en levensstijlinformatie overwegen”.