Selen ist ein essentielles Mineral für das reibungslose Funktionieren unseres Körpers. Wir erhalten es durch Nahrung und es übt verschiedene biologische Funktionen aus, hauptsächlich Antioxidantien. Es wirkt auch auf das Schilddrüsensystem und ist am Fettstoffwechsel beteiligt.
Der Verzehr ausreichender Mengen dieses Mikronährstoffs wurde unter anderem mit der Fortpflanzung und dem Schutz vor Infektionen und Krebs in Verbindung gebracht, obwohl es noch nicht genügend wissenschaftliche Beweise gibt, um die Existenz einer krebshemmenden Wirkung zu belegen.
Die von der European Federation of Dietitian Associations (EFAD) empfohlene Tagesmenge liegt zwischen 50 und 60 Mikrogramm aus der Nahrung für volljährige Männer und Frauen. „Bei Minderjährigen variieren die empfohlenen Konzentrationen je nach Wachstumsstadium und bei schwangeren oder stillenden Frauen können sie ebenfalls erhöht werden“, sagt Rafael Birlanga, Mitglied des Verwaltungsrates des Offiziellen Kollegiums der Diätassistenten und Ernährungswissenschaftler der Valencianischen Gemeinschaft (Codinucova).
Selenreiche Lebensmittel
Selen ist in verschiedenen Arten von Lebensmitteln enthalten, jedoch nicht immer im gleichen Verhältnis. Der Ernährungsberater erklärt, dass es sich um ein Mineral handelt, „das wir in der Erde oder in den Gewässern der verschiedenen Regionen finden“, so dass seine Konzentration in den Lebensmitteln höher ist, die in Regionen gewonnen werden, deren Böden und Gewässer reicher sind.
Da „in Spanien keine selenarmen Gebiete nachgewiesen wurden, muss es keine Probleme geben, die von der EFAD festgelegten täglichen Aufnahmeempfehlungen zu erreichen“.
Es gibt kein bestimmtes Lebensmittel oder keine bestimmte Gruppe, die sich besonders durch ihren Selengehalt auszeichnet, aber die folgenden Produkte, in denen es am häufigsten vorkommt, können erwähnt werden:
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Ganze Körner.
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Fisch und Meeresfrüchte.
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Fleisch.
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Einige Gemüsesorten (Zwiebel, Spargel).
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Samen wie Sonnenblumenkerne.
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Nüsse wie Paranüsse.
Birlanga behauptet, dass eine abwechslungsreiche Ernährung, die auf gesunden Lebensmitteln basiert, außer in bestimmten Fällen die tägliche Aufnahme von Selen garantiert. Die Richtlinie wäre wie folgt: „Eine Basis von Obst und Gemüse der Saison und der Nähe, wo wir priorisieren, dass das Getreide integral ist und dass unsere Proteinquellen von Qualität durch Hülsenfrüchte, Eier, Fisch der Nähe und mageres Fleisch sind“.
Folgen von Selenmangel oder -überschuss
Selenmangel ist unter normalen Umständen selten und führt zu Herzschäden und Gelenksteifigkeit, Schwellungen oder Schmerzen. „Es ist noch seltener die Toxizität aufgrund eines Überschusses dieses Minerals, weil es unwahrscheinlich ist, dass es durch Nahrung auftritt“, sagt der Ernährungsberater. Es könnte jedoch durch „Selenergänzung ohne gesundheitliche Überwachung „verursacht werden und die Folgen wären“Hautveränderungen, Zahnverlust sowie verdauungs- und neuronale Veränderungen“.
Welche Rolle spielt dieses Mineral bei der Krebsprävention?
Angesichts der antioxidativen Wirkung von Selen und der verschiedenen epidemiologischen Studien, die seine Beziehung zur Krebsprävention belegen, könnte der Schluss gezogen werden, dass dieser Mikronährstoff eine starke Antikrebswirkung hat.
Da die wissenschaftlichen Erkenntnisse jedoch nicht gut mit Verallgemeinerungen zurechtkommen, ziehen es Experten für Ernährung und Krebsforschung vor, sich nicht zu äußern, bevor sie solidere Ergebnisse erzielen. Eines der Teams, das den Zusammenhang zwischen Selen und Krebsprävention untersucht, ist die Gruppe für genetische und molekulare Epidemiologie des Nationalen Krebsforschungszentrums (CNIO), zu der Esther Molina und Núria Malats gehören. „Es gibt heute keine Beweise für die mögliche krebsbekämpfende Wirkung von Selen, und es ist notwendig, Studien durchzuführen, die diesen Zusammenhang bewerten“, erklären die Wissenschaftler.
Seine Gruppe untersucht „die Assoziation mineralischer Mikronährstoffe mit dem Risiko, an Bauchspeicheldrüsenkrebs zu erkranken, im Rahmen einer von uns geleiteten europäischen multizentrischen Studie, an der 28 Zentren aus sechs europäischen Ländern teilnehmen“. Zu diesem Zweck haben sie den Gehalt mehrerer Mikronährstoffe in den Nägeln gemessen und haben das Ziel, „diesen Zusammenhang unter Berücksichtigung genetischer und Lebensstilinformationen zu analysieren“.