Vyřezat Vaši Touhu

Hlavní Chod

Kuchyně Indické rajasthani/ marwari

Čas na přípravu 5 minut

Čas Vařit 15 minut

Doba Chlazení 10 minut

Celkový Čas 35 minut

• 1.5 šálku suché Můra Fazole/ Matki bean
• 3 šálky vody na vaření

Pro vaření rýže v hrnci hrnec (Volitelné)

• 1 šálek rýže basmati
• 1.5 šálku vody
• Špetka Soli podle chuti.

• Existuje několik způsobů, jak můžete vydělat můra bean v Okamžité Pot.
• opláchněte fazole můry pod studenou vodou 3-4 krát jemně je otřete mezi prsty. Vypusťte vodu a naplňte čerstvou vodu.
• pokud předem namáčení matki / můra fazole pak přidejte dvojnásobek vody pro namáčení. Před vařením zlikvidujte vodu a přidejte čerstvou vodu s poměrem vody 1: 2 pro vaření
• tím získáte vařené můry, které můžete použít podle potřeby. (Zvyklý být vodnatý nebo soupy).
• rád vařím můry na vysoký tlak s černým knoflíkem v těsnící poloze a přirozeným uvolňováním tlaku.
• 1. možnost-přímé vaření fazolí v hrnci bez namáčení. ( Doba vaření – 15 minut NPR)
• 2. možnost – Přímé vaření fazole v hrnci s pre-namáčení 1 hodinu. (Doba vaření-9 minut NPR)
• 3. Možnost-metoda Pot in pot, kde do hrnce umístíte trivet s trochou vody. Budete potřebovat další menší velikost instant pot bezpečné mísy, kde budete umístit můra fazole plus vodu vařit. Dělám to, když nechci, aby se vnitřní hrnec dostal do nepořádku a měl v úmyslu jej znovu použít pro nějaký jiný recept. (Doba vaření-17 minut NPR pro namočené fazole a 12 minut, pokud jsou namočené po dobu 1 hodiny. )
• 4. možnost – Pokud mám v úmyslu vařit rýži s fazolemi raději namáčení fazole, aby odpovídaly čas s rýží a udělat hrnec v hrnci metoda. To znamená, že namočené fazole umístím přímo do vnitřního hrnce s vodou. Pak jsem dal dlouhou nohu trivet uvnitř hrnce. Na trivet položím misku na rýži. (Předem namočené fazole po dobu 5-6 hodin. Doba vaření-4 minuty NPR) namáčení rýže není potřeba.
• s metodou pot in pot se fazole i rýže vaří v jednom záběru.
• Vyberte metodu, která vám nejlépe vyhovuje.

recept Na Mol bean kadhi s krok za krokem fotografie a suché můra bean sabji je uveden níže. Výpočet výživy je určen pro vařené můry na porci (velikost porce-4 osoby.)

Samozřejmě oběd/ večeři

Kuchyně Indické rajasthani/ marwari

Čas na Přípravu 5 minut

Čas Vařit 15 minut

Celkový Čas 20 minut

• ½ šálku zakysanou jogurt khatta dahl
• 2 lžíce cizrnové mouky besan
• 2,5 šálky vody nebo více v případě potřeby.
• ¼ lžičky kurkumy haldi
• 2 počet stroužky volitelné
• 3 celé pepře volitelné
• Sůl podle chuti

Pro temperování (restaurace tadka pro Kadhi)

• ½ Lžíce Ghí
• Špetka hing
• ½ lžičky kmínu jeera
• ½ lžičky červeného chilli v prášku lal mirch/ cayenne
• Suché nebo čerstvé kari listy

• Viz výše, krok za krokem fotografie z tvorby této kadhi.
• v hrnci přidejte jogurt a 1 šálek vody.
• metla do hladka s ruční metla / dřevěné metla nebo ponorným mixérem.
• zapněte plyn na nízké teplotě.
• jakmile je jogurt teplý na dotek (ne horký) . Bude to trvat minutu, než se zahřejí.
• Přidat v besan a šlehejte, dokud paušální zdarma.
• nyní zvyšte teplotu na střední teplotu.
• přidejte dalších 1,5 šálků vody a míchejte, dokud se nespojí.
• přidejte hřebíček, pepř, kurkuma a sůl.
• nechte vařit na středním ohni až do varu. Občas zamíchejte.
• kadhi začne houstnout.
• nyní snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte ji 5 minut vařit.
• dávejte pozor na kadhi, jakmile dojde k varu, aby nedošlo k přetečení.
• Nyní přidejte polovinu vařených fazolí. (Druhá polovina je vyhrazena pro výrobu sukhe můra ki subzi.)
• nechte to vařit na nízké úrovni po dobu 2-3 minut.
• Mezitím připravte tadku pro kadhi.

Pro temperování

• V malé pánvi / temperování hrnce přidáme ghí.
• po zahřátí přidejte jeeru a hing.
• Nyní přidejte lal mirch / cayenne, kari listy a okamžitě přidejte 2 polévkové lžíce vody.
• přidejte tuto tadku přes můru fazole kadhi.
• zamíchejte a nechte ho minutu vařit.
• dejte mu chuťový test a podle toho upravte konzistenci nebo koření kadhi.
• podáváme s dušenou rýží a rotis.

fazole recept je bez zázvorem, česnekem a věřte mi, nebude vám to chybět.
kyselý jogurt je vždy preferován pro kadhi. Pokud není k dispozici, můžete přidat citronovou šťávu nebo amchoor, aby byla kyselá.
pokud nedodržujete Jain tithi, použijte pro tento recept zelené chilli , hrst nasekaného koriandru a čerstvých kari listů.
Pokud nemáte praxi Džinismu pak můžete směs jogurtu , vody a besan v hladké pasty a pokračovat s receptem ( není třeba teplé dahl první )
Kadhi zahušťuje, jak to se ochladí. V případě potřeby přidejte do kadhi více vody k úpravě konzistence.
připravuji kadhi a temperuji na sporáku současně, když se vaří můry.
mohu udělat veganské Kadhi?
Ano, můžete. Miluji kokosový jogurt místo mléčného.
nahraďte ghí výběrem oleje.
recept na suché můry je uveden níže.

chodové Večeře, oběd/ večeře

Kuchyně Indické rajasthani/ marwari

Čas na Přípravu 5 minut

Čas Vařit 5 minut

Celkový Čas 10 minut

• Polovinu množství z výše uvedených vařené můra bean.
• 1 lžíci ghí
• Špetka hing
• ½ lžičky červeného chilli v prášku lal mirch
• ½ lžičky kachri prášek viz poznámky
• ¼ lžičky kurkumy haldi
• 1 lžičky koriandru prášek dhania prášek
• 2 lžíce vody
• Sůl podle chuti

• Teplo 1 lžíce ghí v pánvi .
• jakmile je horké, přidejte kmín a hing.
• Nyní přidejte do můry fazole, všechny koření a sůl.
• dejte mu rychlé míchání a vařte minutu.
• vypněte plamen a zkontrolujte chuť.
• v případě potřeby upravte koření.

můry jsou předem vařené. Poloviční množství se používá k výrobě kadhi. Recept je uveden výše. Pokud se můra při vaření zdá příliš suchá, přidejte 2-3 polévkové lžíce vody. Kachri je autentické Rajathani koření, které propůjčuje jemnost suché můry fazole sabzi.
nahraďte ho ¼ čajovou lžičkou amchoor prášek/ suchý mango prášek nebo čerstvě vymačkaný citron na konci.