fra Meatless mandag til forbrugernes spørgsmål om vegetarisme for børn, generelle sundhed eller medicinske tilstande, og en stadigt stigende sats af veggie-baserede fødevarer på menuer på restauranter, hospitaler og faciliteter, diætister har brug for at føle sig godt tilpas med at arbejde med denne type køkken. Uanset om det allerede er engageret eller veggie-nysgerrig, deltage i fejringen af vegetarisk Opmærksomhedsmåned, som startede med verdens vegetariske dag den 1.oktober, og slutter med verdens veganske dag den 1. November hvert år.
grunde til at fejre vegetarisk bevidsthed måned, selv for ikke-vegetarer
smag! Vegetariske måltider er lækre, hurtige og nemme. Meatless mad er langt fra kedeligt; eksperimentere med antioksidant-rige urter, krydderier og saucer til smag kan være sjovt for kokke og familier ens.
Meatless mandag har fået national og verdensomspændende opmærksomhed. Din facilitet kan bede dig om at hjælpe med at indføre denne praksis i sin menuplan. Få viden om meatless måltider kan hjælpe med at spare penge og tid og øge kosten mikronæringsstoffer og fiber til dine kunder eller kolleger.
Spar penge. Kød tegner sig for en anslået 10 procent af amerikanske fødevarer-udgifter. Spise grøntsager, korn og frugt i stedet for de cirka 250 pund oksekød, kylling og fisk, som hver Ikke-vegetar spiser årligt, kunne skære individuelle madregninger med gennemsnitligt $4.000 om året.
vegetariske kostvaner er statistisk højere i fiber. Selvom 25-38 gram fiber om dagen anbefales, forbruger den typiske amerikaner kun 12-15 gram. Forøgelse af fuldkorn, bælgfrugter og friske produkter kan let hjælpe med at nå målet. For eksempel indeholder et pund oksekød nul gram fiber, men kun en kop linser har 16 gram.
en kærlighed til dyr — i USA slagtes ti milliarder dyr til konsum hvert år. Nogle af disse er fabriksopdrættede og fodret med en diæt, der er plettet med pesticider, hormoner og antibiotika. Hjælp med at beskytte dyr ved at gå vegetar i løbet af oktober.
respekt for Miljø og bæredygtighed. Fra vandbeskyttelse til jord-og luftkvalitet, opdræt af dyr stammer vores naturlige verden mere end voksende planter. Især oksekød er kendt for at være miljøbeskatning på grund af mængden og typerne af forbrugt foder samt deres metanproduktion.
sundhed! Undersøgelser viser, at vegetariske kostvaner er statistisk højere i vitaminerne A, B2, C og E, beta caroten, calcium og folat end ikke-vegetariske kostvaner. Der er også nyere forskning, der indikerer, at vegetarer oplever en signifikant lavere samlet forekomst af kræft og et lavere BMI end ikke-vegetarer.
yderligere ressourcer til at hjælpe diætister og deres klienter med at indarbejde en vegetarisk livsstil:
vegetariske og veganske opskrifter og tip fra Stensuppe
frugt og grøntsager flere spørgsmål, vegetarisk Opmærksomhedsmåned
Lægerudvalg for Ansvarlig Medicin vegetarisk startpakke
Meatless mandag opskrift filer
barmhjertighed for dyr vegetarisk Kit
vegetarisk ressourcegruppe
glad ko og veg guide (for at finde vegetariske og veganske restauranter)
