takket være globaliseringen af gastronomi og fremskridtene i moderna-køkkenet er det stadig mere almindeligt at finde krydderier, fødevarer eller eksotiske ingredienser fra andre lande i vores køkkener. I vores dag til dag bruger vi i vores opskrifter en lang række ikke-indfødte fødevarer. Dette er tilfældet med krydderier som gurkemeje eller chili og fødevarer som avocado eller mango. Og vi har allerede normaliseret det, men for nogle år siden ville forbruget af disse fødevarer have været en ekscentricitet.
Tamarind er et godt eksempel på dette. Det er en frugt dækket med en stiv og langstrakt Kappe, inden i hvilken vi finder en papirmasse omgivet af rigelige tråde. Inde i kødet indeholder den en sten, der ligner en oliven. Denne frugt, Tamarindus indica, kommer fra et oprindeligt tropisk afrikansk træ af slægten Tamarindus og har samme navn.
din bro. ser kan ikke vise denne video
Video af Carla Domingues
¿hvordan forbruges tamarindfrugten?
den eneste del af tamarindfrugten, der forbruges, er papirmassen, der bruges som krydderi i asiatiske og latinamerikanske køkkener. I modne frugter giver disse masser en sød smag, så den bruges i dessertopskrifter, drikkevarer, cocktails, syltetøj, te og snacks. På den anden side, når frugten er ung, giver dens tråde en nyttig syresmag til at berige og tilføje smag til adskillige opskrifter. Det er således almindeligt at finde det som krydderi i butikkerne i Indien-hvor det er en del af den grundlæggende diæt-Kina og Japan.
i Mellemamerika bruges det til at fremstille juice, koncentrater og læskedrikke, men også til at tilberede krydret saucer. I Asien, for eksempel, det bruges som en ingrediens i sauce eller sursød sauce. Og i Indien bruges det til at tilberede Sambhar (en krydret grøntsagssuppe) eller Pulihora.
denne frugt bruges ikke kun til madlavning for dens smag og ernæringsmæssige egenskaber, men også fordi den har flere helbredende anvendelser, der er nyttige til behandling af forskellige sygdomme.
hvilke egenskaber har tamarind?
tamarindmasse har et højt indhold af thiamin, et vitamin, der sikrer fordøjelsessystemet og nerverne. Derudover er den også rig på vitamin A, vitamin B3 og vitamin C. på den anden side er den meget rig på fiber, så det er nyttigt at regulere tarmtransit og opfylder funktionen af naturligt afføringsmiddel. Men derudover reducerer det flatulens, øger appetitten og reducerer mavesmerter og problemer. Men det slutter ikke her. Tamarind indeholder store mængder kalium, som hjælper os med at opretholde muskelvæv og tage sig af vores hjerte-kar-sundhed; og jern, der er ansvarlig for transport af ilt i blodet.
en stor allieret til at tage sig af dit helbred
anvendt topisk (ved salver, kompresser eller bade) tamarindblade er nyttige til at berolige og behandle stikkende forbrændinger. For at forberede denne kur skal du bare brænde et tamarindblad ved at placere det på låget på en gryde, der er i brand. Når det brændes, smelter det i aske, som du skal blande med en vegetabilsk olie. Påfør denne salve på det brændte område, og du vil bemærke lindring med det samme.
på den anden side er tamarind te også meget effektiv til at sænke feber og er også en perfekt løsning til behandling af konjunktivitis og tørre øjne.
selvom indtagelse af tamarind regelmæssigt kan hjælpe os med at tage os af vores helbred på forskellige niveauer, er det en meget god ide at inkludere det i ældre menneskers kost, fordi det behandler lidelser og sygdomme konsekvenser af alder.
for eksempel er tamarind nyttigt til pleje og behandling af fælles ubehag. Og det er bevist, at dets blomster, blade og pulp hjælper med at reducere smerte og betændelse i knæ og ankler. På den anden side har forskellige undersøgelser vist, at regelmæssigt forbrug af denne frugt reducerer LDL-kolesterolniveauer (dårligt kolesterol) og blodtryk.
Hvordan kan jeg spise tamarind?
som vi har sagt, har tamarind en lækker smag mellem sød og sur, så det er en perfekt krydderi til krydderier af kød. Denne karakteristiske sødme gør den ideel til at lave friske drikkevarer –tamarindvand er en favorit i Japan. Her er nogle ideer. Tag en note!
kylling med tamarindsauce
hvis du er en af dem, der elsker kylling, men ETA træt af at forberede den altid på samme måde, vil denne opskrift interessere dig. Det er en sauce lavet med tamarind og appelsinsaft, der vil berige din ret. Det bliver en af dine favoritter! Bland bare appelsinsaften med en hvidløg og en halv flaske tamarindjuice. Med tamarinden tilbage og et par frø marinerer kyllingen i et par timer. Du kan tilberede kødet, som du vil, det vigtige er saucen!
Tamarind tree chili sauce til at berige enhver opskrift
glem mayonnaise sauce og sennep sauce. Du vil elske denne opskrift. For at forberede det, fjern skræl fra tamarinds og kog frugten sammen med Arbol peber i en gryde med vand. Når det koger, sænk varmen og lad den koge i 10 minutter. Når du fjerner det, skal du fjerne tamarinds og fjerne frø og papirmasse. Knus alt sammen med en blender eller blender, tilsæt en hvidløg og en halv kop vand. Og færdig!
Tarugos, lækre tamarind slik
de er lækre chokoladekugler! For at forberede dem skal du koge tamarindmassen i vand over medium varme, indtil de er bløde. Fugt derefter 4 spiseskefulde gelatine i 1 kop vand. Tilsæt derefter en knivspids salt og en anden sukker til papirmassen og smelt gelatinen i mikrobølgeovnen, indtil den er flydende. For at afslutte, bland de to dele og lad afkøle i køleskabet.