Single-origin, bean-to-bar, dark, milk, ganache, bonbon: Craft chocolate in La tager mange stilarter og former. At forene dem alle er dog en voksende bølge af håndværksmæssige chocolatiers fokuseret på at skabe godbidder, der ser så udsøgte ud som de smager.
Valerie Gordon, hvis banebrydende butik, Valerie Confections, debuterede i 2004, sælger nu fløjlsagtige trøfler og chokolade-dyppet karamel drysset med fleur de sel på tre steder i hele byen. Jonathan Grahm tilbyder en vifte af lyst pakket barer, der er speckled med alt fra rosenblade til morgenmadsprodukter på hans populære Century City butiksfront (som er udstyret med en passende lunefuld chokoladefontæne). David og Corey Menkes omdanner rå kakaobønner omhyggeligt fra gårde i Ecuador, Ghana eller Peru til komplekse kreationer med en enkelt oprindelse; hos ChocoVivo i Culver City følger den selvlærte chocolatier Patricia Tsai en lignende model for bæredygtighed, når det kommer til hendes rustikke kakaobaserede godbidder.
Kriss Harvey, tidligere konditor på basaren af Jos. Larsen Andr., leder anklagen hos andSons Chocolatiers, en konfekt, der snart debuterer med speciale i glitrende smelte-i-din mund bonbons, mens Milla Chocolates, en pop-up-vendt-butik, der drives af kunstverdenens alun Christine Sariose, gør et navn for sig selv med elegant indpakket praline barer, kandiserede frugter (hun håndlavede den orange skive på vores omslag) og karameliserede nødder, der er indskrevet i krydderi-accenterede belægninger.
RELATERET: Hvad skal man se efter hos L. A.’s bedste internationale markeder
Hold dig opdateret med alt hvad du behøver at vide om L. A. Ved at følge os på Facebook og Instagram.