- del
- Pin
Lechon Manok marineret i valg krydderier og kogt i en turbo slagtekyllinger til gylden perfektion! Denne ristede kylling i Filippinsk stil er øm, saftig, og lækker til benet!
jeg har lavet en vanvid i de sidste par uger, testet og prøvet nye opskrifter til vores Juleserie, men hvis sandheden bliver fortalt, kan vi ikke engang lave mad hjemme til Noche Buena. Bortset fra at lave buko salat, planlægger vi bare at købe klar til at servere mad og nyde en afslappet ferie.
min mor synes, jeg skulle tage en pause fra køkkenarbejdet og foreslog, at vi bestilte en lille bakke med bagt makaroni og et dusin svinekødsgrill fra en familieven, der henvender sig samt henter et par rotisserie kylling fra Chooks. Hvilket er en skam, efter min mening, fordi jeg tilfældigvis laver en temmelig badass bagt mac og lechon manok er så lette at forberede, to ville slet ikke tage for meget arbejde.
jeg tror jeg har tid før juleaften til at genoverveje planen. Jeg kan bare overraske mor kæreste med en homecooked fest i stedet. 🙂
Marinade ingredienser
- Calamansi juice
- fiskesauce-tilføjer umami smag
- sojasovs
- brunt sukker
- hakket hvidløg-frisk er bedst, men hvidløgspulver fungerer i en knivspids
- skiver skalotteløg
- brun sukker
- salt og peber efter smag
- citrongræs-fyldt ind i hulrummet for at tilføre smag og aroma
jo længere blødgøringen er ikke bedre! Mariner ikke kyllingen for længe, da syrerne i marinaden kan nedbryde kødet og påvirke strukturen.
Litsong manok er en klassisk Filippinsk kyllingeskål, der traditionelt spyttes over varmt trækul. Selvom denne metode giver uovertruffen duft og smag, er det ikke altid muligt for hjemmekokken.
en turbokylling gør et fint stykke arbejde med at efterligne det ømme, saftige og gyldne lechon, du kan finde på populære kæderestauranter. Du kan også bruge rotisserie-funktionen i din konvektionsovn eller stege i en konventionel ovn. Sæt kyllingen på et ristestativ og ikke i en bageplade for at tillade varmecirkulation og for at forhindre, at det afsmeltede fedt samles omkring kødet.
madlavningstips
denne rotisserie-kylling i Filippinsk stil kan serveres som forretter eller som en del af et måltid. Det er almindeligt nydt med dampet ris eller puso, som er en type kogt ris indpakket i vævet kokosnød blad tarme.
de smagfulde bidder ledsages af dypning af saucer som toyomansi (calamansi og sojasovs), krydret eddike eller lechon sauce. Tjek den hjemmelavede opskrift nedenfor!
hjemmelavet sauce
- 1 spiseskefuld rapsolie
- lille løg, skrællet og hakket
- 2 fed hvidløg, skrællet og hakket
- ⅓ kop eddike
- 1 liter kopper vand
- ⅓ kop brunt sukker
- 1 liter teskefulde salt
- liter tsk peber
- 4 til 5 ristede kyllingelever, mosede (ca. 1 kop)
- ⅓ kop brødkrummer
i en gryde over medium varme, varm olie. Tilsæt løg og hvidløg og kog indtil det er blødgjort.
tilsæt eddike og vand og kog op, afdækket, i cirka 2 til 3 minutter for at koge den stærke eddikesmag af. Tilsæt sukker, salt og peber, og fortsæt med at lave mad under omrøring, indtil sukkeret er opløst.
tilsæt mashed lever og kog, omrør regelmæssigt, indtil det er godt kombineret. Tilsæt brødkrummer og kog under omrøring godt, indtil saucen er fortykket efter ønske. Fjern det fra varmen og lad det køle af.
Giv denne Lechon na manok opskrift en prøve! Det er så nemt at lave hjemme og mere budgetvenligt, at du måske aldrig køber fra restauranten igen. Flere opskrifter med hel kylling? Nedenfor er mine favoritter!
- Pinaupong Manok – damp-kogt i en seng af rock salat. Så fugtig og flavorful!
- Tiniim na Manok-langsomt kogt i ananasjuice og andre krydderier. Med en sød og velsmagende sovs vil du elske med dampet ris
- stegt kylling A La maks Restaurant-saltet, dampet og dobbeltstegt til gylden og sprød perfektion
Udskriv opskrift
Lechon Manok
Ingredienser
- ▢ 1 hel kylling (omkring 4 til 5 pounds)
- ▢ salt og peber
- ▢ 1 kop calamansi juice
- ▢ ¼ dl fiskesauce
- ▢ ¼ kop sojasauce
- ▢ 3 spsk brun farin
- ▢ 1 hoved af hvidløg, skrællet og hakket
- ▢ 4 skalotteløg, pillet og hakket
- ▢ 1 stilk citrongræs
Vejledning
- ▢
Fjern indmad og eventuelle ekstra fedt fra kylling. Skyl kyllingen godt under koldt rindende vand og klap tør.
- ▢
smag til med salt og peber. Afsætte.
- ▢
i en stor skål skal du kombinere calamansi juice, fiskesauce, sojasovs, sukker og liter tsk peber. Rør, indtil sukker er opløst.
- ▢
tilsæt hakket hvidløg og hakkede skalotteløg og rør for at fordele.
- ▢
Tilsæt kylling til marinaden og massage, indtil den er jævnt belagt.
- ▢
4 timer til natten over, drej kylling et par gange hver 2.til 3. time.
- ▢
fjern kylling fra køleskabet og dræne fra marinade, reservere marinade.
- ▢
skær den tyndere øverste del af citrongræsstænglen og den meget træagtige base med en kniv. Skræl de hårdere ydre lag af for at komme til den ømme del af stilken. Med bagsiden af en kniv, Pund stilken et par gange.
- ▢
3 til 5 minutter, eller indtil den er reduceret og fortykket.
- ▢
skær citrongræs i cirka 3 tommer længder og fyld i kyllingehulen.
- ▢
anbring forsigtigt den tilberedte kylling med brystsiden nedad på turbokyllingstativet (brug det nederste metalstativ).
- ▢
Børst kyllingen rigeligt med den reducerede marinade og broil ved 180 C/350 F i cirka 20 til 30 minutter, børst lejlighedsvis med marinade for ekstra smag.
- ▢
vend forsigtigt kyllingen til brystsiden op og børst rigeligt med marinaden. Broil i cirka yderligere 20 til 30 minutter, eller indtil et termometer indsat i den tykkeste del læser 165 F. børst lejlighedsvis med marinade for ekstra smag.
- ▢
drej temperaturen op til 215 C/420 F, og fortsæt med at koge i yderligere 10 til 15 minutter, eller indtil kyllingen er gylden og pænt forkullet.
- ▢
fjern forsigtigt fra turbo slagtekyllinger og sted på en servering fad eller skærebræt, Lad det stå i ca 5 minutter før udskæring.