Lad mig få en ting lige her i begyndelsen – berømte (og super lækre) finske karelske tærter er ikke svære at lave. De kan se ud som de er, men faktisk er de ikke. gør dem kræver bare lidt tid.
her er opskriften og trinvise fotoinstruktioner, hvordan man laver disse salte delikatesser, der er en integreret del af hverdagen her i Saimaa og Finland.
der er to ting i karelske tærter; risgrød og rug skorpe.
ingredienser til dem begge er meget enkle. Ok, rugmel du kan ikke finde hver købmand uden for Finland, men hvad jeg har hørt specialbutikker sælger dem i mange lande. Ris til risgrød i Finland kaldes”Puuroriisi”. Du kan bede om det, men kortkornet ris, som Arborio eller Calrose, fungerer også fint.
denne opskrift er til 25-30 karelske tærter. Overvej at halvere opskriften, hvis du er første timer.
Start med at gøre fyldet, risgrød, klar. Jeg laver det ofte en dag før bagning, fordi grøden skal være kold, når du lægger den i tærterne.
risgrød / påfyldning:
- 2 dl / 0,8 kop kortkornet ris (f.eks. Arborio / Calrose)
- 2 dl /0,8 kop vand
- 1 liter /4 kop mælk (fedtholdig)
- 1 tsk salt
- (2 spsk smør)
kog vand i en kedel. (Tilsæt lidt smør, hvis din mælk ikke er meget fed. Jo federe jo bedre ved du.) Tilsæt ris og kog, indtil vandet er absorberet.
tilsæt mælk og kog under omrøring ofte. Lad det simre ved svag varme i cirka en time (tiden afhænger af den ris, du selvfølgelig bruger). Sæt risgrød med salt.
lad risfyldningen køle af. SaimaaLife måde er at tage fyldet udendørs 🙂
så er det tid til at lave dejen til de karelske tærter.
dej / skorpe:
- 2 dl / 0,8 kop vand
- 4 dl / 1,7 kop rugmel
- 1 dl / 0,4 kop universalmel
- 1 tsk salt
dette kan ikke være nemmere! Rør bare mel og salt i vand og ælt til en solid dej.
nu har du fyldet og dejen klar. Her kommer den sværeste del.
jeg vil vise dig teknikken, hvordan man “rypytt karelske tærter” (crinkle), men husk, at det er ok, at vi alle har vores egen unikke stil. Så i stedet for at fokusere på, hvordan dine tærter ser anderledes ud end mine, skal du fokusere på at være stolt over, hvordan karelske tærter lavet af dig ser ud!
i Finland har vi også et ordsprog for dette. Det siger, at karelske tærter altid er”lookalike med deres maker”.
men her er først de trinvise fotoinstruktioner. Det vigtigste er fingers position, og at du ikke lukker den karelske tærte ved at skubbe for hårdt.
Bemærk! Flad halvdelen af dejen ud med en kagerulle på et godt melet bagebræt. Rug / hvedemel blanding (50/50) er godt for det.
det er et spørgsmål om smag, hvor tynd du ruller skorpen. Nogle kan lide at have tynd skorpe og en masse grød inde. Andre, ligesom mig, omvendt. Hvis du er første-timer, gøre anderledes og smag, hvilke du synes er de bedste.
her ovenfor er min stil, og nedenfor ser du vores karelske tærter lavet af vores børn.
Min favorit var den karelske tærtemuffin, som vores yngste fornyede!
læg tærterne på en bageplade dækket med bagepapir.
bag de karelske tærter ved 275 liter C i 10 – 15 minutter, indtil grøden er gyldenbrun.
når tærterne fjernes fra ovnen, børstes dem med smeltet smør eller en smør og vand / mælkeblanding.
jeg bruger normalt 50% smør og 50% vand. Hvis jeg kun har en lille mængde tærter, smører jeg med en børste, og hvis en stor mængde, så i en gryde.
efter smør skal du dække tærterne med bagepapir og et køkkenhåndklæde for at blødgøre.
selvfølgelig skal du smage en (eller to) lige efter smøringen.
hvis du vil nyde karelske tærter på en traditionel finsk måde, laver du ægsmør med dem. Her er instruktionerne til det også:
opskrift på finsk æg-smør spredning
- 2 hårdkogte æg
- 50 gr / o, 2 kop smør (kun blødt, ikke fedt)
- (liter tsk salt)
Kog æggene i vand i mindst 8 minutter. Skyl de kogte æg under koldt vand og fjern deres skaller. Brug en gaffel til at mose æggene fint sammen med det bløde smør i en blandeskål. Tilsæt lidt salt, hvis det er nødvendigt.
for den bedste oplevelse, kan du se denne 360 liter video i Youtube app med virtual reality headset og husk at tænde HD! Tryk på Youtube-ikonet i afspilleren nedenfor, eller Åbn dette link https://youtu.be/V3l5myZF-uc i din Youtube-app.
som jeg sagde karelske tærter er en integreret del af finsk kultur. Derfor besluttede jeg, at jeg i fremtiden faktisk fortæller dig mere om “verden af karelske tærter”. Så, stay tuned!