er skabet virkelig det rigtige sted?
Sriracha er en af de mest populære varme saucer på planeten. Sandsynligvis har du en siddende i skabet lige nu. Men er det det rigtige sted for det at være? Skal Sriracha køles, eller er det ok, at det bliver i skabet, selv efter at det er åbnet?
det korte svar er nej det behøver ikke at være nedkølet, men der er nogle ting at huske på, der vil hjælpe dig med at forstå Sriracha og andre varme saucer også.
det tager meget for varme saucer at forkæle.
se på vores indlæg: går Hot Sauce Dårligt? Kernen i det-capsaicin i hot peppers (den forbindelse, der gør chili peppers hot), sammen med den sure eddike-base af de fleste varme saucer, dræbe bakterier. Så selv åbnede hot sauce flasker tendens til at vare lang tid blot i et skab – inden for rimelighedens grænser. Jo mere avancerede ingredienserne i en varm sauce (sennep, frugt osv.), jo større er chancen for, at de går dårligt, når de ikke køles.
så hvad er ingredienserne i Sriracha?
Sriracha er ret simpelt. Her er en fuld nedbrydning af Sriracha-ingredienser, men kort sagt indeholder den rød jalape larso, hvidløg, eddike, sukker og salt sammen med fortykningsmidler og konserveringsmidler. Det er en meget enkel varm sauce, så den kan vare måneder – endda år – åbnet i et skab uden bekymring. Så ingen grund til at køle Sriracha.
du vil se en farve og en smag ændre sig over tid.
det kan forventes med alle varme saucer. Når ingredienserne bliver ældre, skifter de farve. Chilipepperne øges også i styrke, når de bliver ældre, så flasken kan være lidt varmere et par måneder nede ad vejen. Køling kan bremse disse processer, men hvis du har tendens til at bruge din Sriracha meget, er det virkelig unødvendigt. Det vil være væk, før du ser en forskel.
Fotokredit: Dov Harrington, Creative Commons 2.0