burgere er gode hele året rundt, men især om sommeren. Disse svinekød & oksekød burgere er en riff på en favorit familie opskrift. De kan bare blive en favorit for dig og din også.
fra kødbold til Burger
når jeg serverer mine belgiske kødboller, bliver de altid mødt med rave anmeldelser. En dag fandt det mig, at jeg kunne få den samme gode smag uden alt det rullende, rullende, rullende af individuelle kødboller. Ikke at det er svært at rulle kødboller, husk dig, men jeg tænkte på at slå den blanding af malet svinekød og oksekød duftende med muskatnød i patties.
når alt kommer til alt, hvis en belgisk kødbold er lækker, hvor meget bedre kan den i en bolle med klassiske burgerpåfyldninger?
og så min svinekød & oksekød burgere kom til at være.
Grill eller komfur?
jeg griller sjældent i disse dage, men jeg er sikker på, at disse patties ville grille smukt op. Jeg har forberedt dem, da jeg lærte at lave disse kødboller: brunet i smør i en stegepande og derefter færdig i ovnen. Når du smager en, kan du bare glemme grillen.
en Make-Ahead Tip
mens du måske ønsker at tilberede et parti af disse svinekød & Oksekødburgere med det samme, skal du overveje bekvemmeligheden ved at have klar til at lave mad i fryseren, når en burgertrang rammer.
jeg har frosset rå burgerkager i årevis. Jeg placerer de formede patties på en pergamentpapirdækket bakke og sætter den i fryseren. Når de er solide, overfører jeg dem til en frysesikker beholder. Denne teknik betyder, at jeg nemt kan fjerne så mange som jeg har brug for. Og de varer to til tre måneder på denne måde.
nyd din svinekød & Oksekødburgere
blandingen af svinekød og oksekød skaber en rig burger, og antydningen af muskatnød tilføjer en aura af mystik. Ikke alle vil være i stand til at identificere den subtile smag, men de ved, at de kan lide det.
faktisk vil de trænge rundt, så snart de lugter den lækre aroma, når du trækker en bakke burgere som disse ud af ovnen.
blandingen af svinekød og oksekød skaber en rig burger, og antydningen af muskatnød tilføjer en aura af mystik. Vejledningen er til madlavning af burgere på komfuret og færdig i ovnen, men du kan også lave dem på grillen. Bare sørg for, at de er grundigt kogte (til mindst 160 liter F eller derover). Mens opskriften er skrevet til 8 burgere, kan du nemt strække den til mindst 10.
- 1lbekstra magert eller magert kød
- 1lbground svinekød
- 2æg
- 1/3cupfine brødkrummer (fuld hvede eller hvid)
- 1tspsalt
- 3/4tspfriskmalet sort peber
- 1/4tspfriskmalet muskatnød
- 2tbspsmør
-
Forvarm ovnen til 375 liter. Line en bageplade med pergamentpapir.
-
læg alle ingredienserne undtagen smøret i en stor skål. Brug derefter en stor gaffel eller dine hænder til at blande, indtil alt er godt indarbejdet. Hvis du er usikker på krydderierne, skal du danne en lille patty fra en spiseskefuld af blandingen og stege den, så du kan smage den. (Det er hvad jeg gjorde!) Juster salt, peber og muskatnød efter behov.
-
opdel blandingen i otte portioner og form til patties. Jeg får dem til at tænke ret, men ret store (4-5 tommer) i diameter, fordi de vil svulme op under madlavning.
-
smelt halvdelen af smøret over medium høj varme i en stor stegepande. Tilsæt fire af patties og brun dem godt på begge sider. På dette tidspunkt koger du dem ikke igennem. Kødet frigiver noget fedt, da det Bruner, så meget smør er ikke nødvendigt. Gentag for de resterende patties. Placer alle de brunede patties på den tilberedte bageplade.
-
bages i ovnen i 20-25 minutter. De skal koges grundigt til mindst 160 liter F på et kødtermometer. Jeg bager generelt Min til omkring 180 liter, og de bliver aldrig tørret ud.
-
serveres på boller efter eget valg med et udvalg af krydderier og fiksativ.
For ekstra smag tilsættes ca.1/3 kop finhakket løg til kødblandingen og/eller et par spiseskefulde ketchup.
Leder du efter andre Burger ideer?
når jeg ser tilbage, ser jeg, at to af mine tidlige indlæg på bloggen var til burgere. (Tidligt som i min mad fotografering færdigheder var rudimentære i bedste fald.) På en eller anden måde overrasker det mig ikke. Den første var for kylling & Tyrkiet burgere, og den anden var for oksekød burgere med vinterlige toppings. Og selvom jeg ikke kalder dem burgere, er disse laks, kartoffel & Linsekager et andet spin på burger-konceptet.