franskmændene introducerede flan, også kendt som crristme caramel, til Vietnam. Det er en delikat, men alligevel rig vaniljesaus, med en nøddeagtig karamelsirup. Som barn kunne jeg ikke få nok af denne dessert, som min mor lavede i små single-serve ramekins. Jeg kunne spise fire eller fem af dem i et møde!
Flan i sig selv er allerede en elegant dessert. Denne opskrift tilføjer et lag af fluffy chiffon kage til en endnu pænere visningstopper. Jeg bragte dette til et middagsselskab, og værterne blev forbløffet over lagene. Denne ret er imidlertid vildledende let at lave. Kagedejen flyder lige oven på vaniljesausen, og det er bare et simpelt spørgsmål om lagdeling.
du kan udelade kagelaget til en klassisk flan, eller hvis du er glutenfri.
- Flan custard opskrift instruktioner
- Chiffon kage opskrift instruktioner
- flankage (B-L-L-L-L-L-L-L-L-L-L-L-L-L)
- ingredienser
- til karamel
- til flan custard
- til chiffon kage
- instruktioner
- til karamel
- til flan vaniljesaus
- til chiffon kage
- montering af flankagen
- har du lavet denne opskrift? Tag @bun.bobae på instagram og hashtag det #bunbobae!
- gå ikke glip af en enkelt opskrift! Tilmeld dig nedenfor for opskrifter i din indbakke:
Flan custard opskrift instruktioner
Forvarm ovnen til 325 grader.
varm sukkeret i en gryde, indtil det smelter og får en dyb gylden farve. Jeg kan godt lide at tage min lidt mørkere for en dyb, kaffelignende smag.
jeg har set nogle opskrifter, der tilføjer vand til sukkeret før smeltning. Jeg gør det ikke. Sukkeret karamelliserer fint alene uden tilsat vand.
hæld straks det smeltede sukker i en 9-tommers kagepande. Der er ingen grund til at smøre det. Sukkeret hærder over tid, men det opløses igen, når du bager flanen.
pisk æggene og kondenseret mælk sammen, indtil de er godt blandet. Tilsæt almindelig mælk, sukker og vanilje. Sæt til side, mens du laver kagedejen.
hvis du ikke laver et kagelag, skal du straks Sile flan-vaniljesausen i kagepanden og bage.
Chiffon kage opskrift instruktioner
Adskil dine æg. Pisk æggeblommer med mælk, olie og vanilje i en skål. Tilsæt mel og bland godt.
i en anden skål, pisk æggehvider med en håndmikser indtil skummende. Tilsæt sukkeret, og fortsæt med at piske, indtil der dannes stive toppe.
Fold æggehviderne i kagedejen, og pas på ikke at overblandes. Denne kage har ikke noget bagepulver, så de piskede æggehvider giver stigningen til kagen. Hvis du overbland det, slår du al luften ud i æggehviderne og får en hård, flad kage.
Sil flan-vaniljesausen i din tilberedte kagepande og ske kagedejen ovenpå. Dejen vil flyde.
bag flanen omkring 30-40 minutter. Flanen vil blive gjort, når den stadig er jiggly, men et tandstikker gennemboret i kagen kommer rent ud. Hvis kagen begynder at brune for hurtigt, kan du dække den med aluminiumsfolie, indtil flanen sætter sig. Det vil føles meget jiggly, når det kommer ud af ovnen, men vær ikke bange! Det sætter mere op i køleskabet.
i Vietnam hældes kaffe undertiden over flanen, hvilket bringer den dybe smag af det karamelliserede sukker ud.
Print Pin
flankage (B-L-L-L-L-L-L-L-L-L-L-L-L-L)
ingredienser
til karamel
til flan custard
- 6 æg
- 1 dåse 14 ounce sødet kondenseret mælk
- 6 spsk granuleret sukker
- 4 kopper mælk
- 2 tsk vaniljeekstrakt
til chiffon kage
- 3 æg
- 50 g kagemel
- 50 g sukker
- 30 g mælk
- 30 g vegetabilsk olie
- 1 tsk vanilje
instruktioner
-
Forvarm ovnen til 325 grader
til karamel
-
varm sukker i en gryde over medium varme, indtil den er mørk gylden
-
hæld straks karamel i en 9-tommers kagepande
til flan vaniljesaus
-
Bland æg og kondenseret mælk godt.
-
tilsæt mælk, sukker og vanilje og bland godt.
-
hvis du ikke laver et kagelag, sil du straks i kagepanden og bages cirka 25-30 minutter, indtil den er sat. Hvis du inkluderer kagelag, skal du sætte vaniljesaus til side
til chiffon kage
-
Separate æg
-
Pisk æggeblommer med mælk, vanilje og olie.
-
sigt i mel og bland godt
-
pisk æggehvider med en håndmikser, indtil de er skummende og uigennemsigtige. Tilsæt sukker og fortsæt med at slå, indtil der dannes stive toppe.
-
fold forsigtigt æggehvider i æggeblommeblandingen.
montering af flankagen
-
Sil vaniljesaus i tilberedt kagepande
-
Spoon kage dej på toppen af vanillecreme
-
bages i cirka 30-40 minutter, indtil jiggly men sæt. Hvis kagen brune for hurtigt, skal du dække med aluminiumsfolie, mens du fortsætter med at bage.
-
lad afkøle helt, afkøles derefter i mindst 8 timer eller natten over
-
for at fjerne flanen skal du køre en forskudt spatel eller kniv rundt om Kagens omkreds. Vend en serveringsplade over kagepanden, og vend hele flanen over på pladen.