Banitsa ist ein traditioneller bulgarischer Käsekuchen mit Käse, Joghurt und Eiern. Es ist perfekt zum Frühstück oder als Snack und es ist am besten warm genossen!
Dieser herzhafte Kuchen ist einfach zuzubereiten und so gut!
Bulgarische Banica wird traditionell mit hausgemachten Filoblättern, bulgarischem Käse (Sirene) und natürlich bulgarischem Joghurt zubereitet.
Wenn Sie ein Geschäft kennen, das bulgarische Produkte führt, würde ich empfehlen, sie für die authentischste Erfahrung zu verwenden. Feta und griechischer Joghurt sind die nächsten und am weitesten verbreiteten Substitutionen und sie funktionieren wirklich gut.
Diese einfache Gebäckpastete hat je nach verwendeten Zutaten einige andere Variationen: Kohl, Spinat oder Kürbis sind weitere Favoriten.
Wie man Banitsa macht
Mischen Sie zerbröckelten Feta-Käse mit Joghurt, Eiern und Backpulver. Legen Sie ein Blatt Filoteig auf Ihre Arbeitsplatte, löffeln Sie etwas von der Füllung darüber (Sie können es leicht verteilen) und rollen Sie es. Diese wird dann in eine schneckenartige Form gerollt und in eine gefettete ofenfeste Schüssel gegeben.
Je nachdem, welche Form oder welches Aussehen Ihre Banitsa haben soll, können Sie sie auf verschiedene Arten „zusammenbauen“.
Wie baut man Banitsa zusammen?
3 einfache Möglichkeiten, diesen bulgarischen Käsekuchen zum Backen zuzubereiten:
Einzelne „Schnecken“ – diese können nach dem Kochen leicht auseinandergezogen werden. Die Methode des Rollens ist die gleiche wie das Rollen von Zimtschnecken.
Eine große Schnecke – das traditionelle Banitsa-Rezept würde so hergestellt. Dieser große Käsekuchen kann leicht wie ein Kuchen geschnitten oder kleine Stücke weggerissen werden.
Lasagne–Stil – Anstatt die Filoblätter zu rollen, würden Sie sie einfach wie bei Lasagne übereinander legen.
Tipps für die Herstellung der besten Banitza
- Jedes Filoteigblatt benötigt nur ein wenig von der Feta-Füllung. Das Hinzufügen von viel zu viel davon führt zu einer sehr salzigen Banica. Nun, da gesagt wird, können Sie die Füllung verdoppeln und mehr hinzufügen, wenn Sie möchten.
- Sie müssen nicht die gesamte Fläche des Filoblattes mit der Mischung bedecken.
- Beim Rollen sind die Filoblätter sehr zerbrechlich, vermeiden Sie daher Druck, wenn Sie sie zu einer Wurst rollen.
- Garzeit kann variieren. Es gibt viele Dinge, die dies beeinflussen, von der Größe Ihres Ofens bis zu seiner Qualität, der Größe Ihres Kuchens sowie der ofenfesten Schüssel / Pfanne, die Sie verwenden (sie leiten alle Wärme unterschiedlich). Aus diesem Grund, wenn Sie Banitsa zum ersten Mal machen, kochen Sie es auf einem unteren Rack und erhöhen Sie die Kochzeit, wenn nicht goldbraun und oben aufgeblasen.
- Ungesalzene Butter verwenden!
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Dies ist ein alter Beitrag, der kürzlich mit neuen Prozessfotos, einem kurzen Video und vielen nützlichen Informationen aktualisiert wurde.
Schauen Sie sich unser Video an, wie man Banitsa macht:
Banitsa
Zutaten
- 1 tasse natürlichen Griechischen joghurt (8 unzen/250 gramm)
- 2 große eier
- 7 unzen feta käse (200 gramm)
- ½ teelöffel backpulver
- 6-8 filo gebäck blätter
- ½ stick ungesalzene butter, geschmolzen (55 gramm)
Anweisungen OnOff
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Backofen auf 350 ° Fahrenheit (175 ° Celsius) vorheizen.
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In der Zwischenzeit eine runde, ofenfeste Schüssel mit Öl oder Butter einfetten und beiseite stellen.
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Geben Sie den abgetropften Feta in eine Rührschüssel und zerbröckeln Sie ihn mit einer Gabel (oder Ihren Fingern). Fügen Sie Joghurt, Eier und Backpulver hinzu und mischen Sie alles gut. Beiseite.
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Verteilen Sie ein Blatt Filoteig auf einer sauberen Arbeitsplatte, wobei die breitere Seite zu Ihnen zeigt. Bürsten Sie etwas geschmolzene Butter über das Blatt.
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Löffeln Sie etwas von der Feta-Mischung darüber und verteilen Sie sie ein wenig. Heben Sie die Kante an, die Ihnen am nächsten liegt, und rollen / falten Sie sie zu einer „Wurst“.
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Rollen Sie dies nun zu einer Schnecke (wie Sie es bei der Herstellung von Zimtschnecken tun würden). Legen Sie die „Schnecke“ in die Mitte Ihrer Auflaufform / Kuchenform.
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Wiederholen Sie Schritt 4 mit einem anderen Folienblatt. Wenn Sie fertig sind, legen Sie es in die Kuchenform, gleich um die erste „Schnecke“ und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Blättern, bis Sie die Kuchenform gefüllt haben.
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Wenn Sie fertig sind, gießen Sie die übrig gebliebene geschmolzene Butter über Banitsa. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie sie 25 Minuten lang bei 350 ° Fahrenheit (175 ° Celsius) oder bis sie aufgeblasen und goldbraun sind.
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Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es vor dem Schneiden leicht abkühlen.
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Viel Spaß!
Anmerkungen
- Dieses Rezept kann leicht verdoppelt werden.
- Ich habe eine 9-Zoll (23-Zentimeter) Kuchenform verwendet. Sie können eine andere Montagemethode verwenden. Um es zu sehen, überprüfen Sie die Prozessfotos über dieser Rezeptkarte. Der Beitrag über dieser Rezeptkarte enthält 3 einfache Möglichkeiten, wie Sie Banitsa zum Backen vorbereiten können.
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