La Banitsa est une tarte au fromage bulgare traditionnelle à base de fromage, de yaourt et d’œufs. C’est parfait pour le petit déjeuner ou comme collation et il vaut mieux le déguster chaud!
Cette tarte savoureuse est facile à préparer et si bonne!
Le banica bulgare est traditionnellement préparé avec des feuilles de filo faites maison, du fromage bulgare (Sirene) et, bien sûr, du yogourt bulgare.
Si vous connaissez un magasin qui stocke des produits bulgares, je vous recommande de les utiliser pour l’expérience la plus authentique. La feta et le yogourt grec sont les substitutions les plus proches et les plus largement utilisées et ils fonctionnent très bien.
Cette tarte pâtissière simple a quelques autres variantes en fonction des ingrédients utilisés: le chou, les épinards ou la citrouille sont d’autres favoris.
Comment faire du banitsa
Mélanger le fromage Feta émietté, avec du yogourt, des œufs et du bicarbonate de soude. Déposez une feuille de pâte filo sur votre plan de travail, déposez une partie de la garniture (vous pouvez l’étaler légèrement) et roulez. Celui-ci est ensuite roulé en forme d’escargot et placé dans un plat allant au four graissé.
Selon la forme ou l’apparence que vous souhaitez que votre banitsa soit, vous pouvez l' »assembler » de plusieurs façons.
Comment assembler banitsa?
3 façons faciles de préparer cette tarte au fromage bulgare pour la cuisson:
« escargots » individuels – ceux-ci peuvent être facilement séparés une fois cuits. La méthode de laminage est la même que celle des petits pains à la cannelle.
Un gros escargot – la recette traditionnelle de banitsa serait faite comme ceci. Cette grande tarte au fromage peut être facilement tranchée comme un gâteau ou de petits morceaux peuvent être arrachés.
Style Lasagne – au lieu de rouler les feuilles de filo, vous les superposeriez simplement les unes sur les autres comme vous le feriez avec des lasagnes.
Conseils pour préparer la meilleure banitza
- Chaque feuille de pâte filo n’a besoin que d’un peu de la garniture à la feta. En ajoutant beaucoup trop, vous obtiendrez un banica très salé. Cela étant dit, vous pouvez doubler le remplissage et en ajouter plus, si vous le souhaitez.
- Vous n’avez pas à couvrir toute la surface de la feuille filo avec le mélange.
- Lors du roulage, les feuilles Filo sont très fragiles, évitez donc d’utiliser une pression lors du roulage dans une saucisse.
- Le temps de cuisson peut varier. Il y a beaucoup de choses qui affectent cela, de la taille de votre four à sa qualité, la taille de votre tarte ainsi que le plat / poêle à l’épreuve du four que vous utilisez (ils conduisent tous la chaleur différemment). Pour cette raison, si vous faites du banitsa pour la première fois, faites-le cuire sur une grille inférieure et augmentez le temps de cuisson s’il n’est pas doré et soufflé sur le dessus.
- Utilisez du beurre non salé!
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Ceci est un ancien article qui a été récemment mis à jour avec de nouvelles photos de processus, une vidéo rapide et de nombreuses informations utiles.
Regardez notre vidéo pour savoir comment faire du banitsa:
Banitsa
Ingrédients
- 1 tasse de yogourt grec naturel (8 onces / 250 grammes)
- 2 gros œufs
- 7 onces de fromage feta (200 grammes)
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 6-8 feuilles de pâte filo
- ½ bâton de beurre non salé, fondu (55 grammes)
Instructions OnOff
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Préchauffer le four à 350 ° Fahrenheit (175° Celsius).
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Pendant ce temps, prenez un plat rond allant au four, graissez-le avec de l’huile ou du beurre et réservez.
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Mettez la feta égouttée dans un bol à mélanger et émiettez-la avec une fourchette (ou vos doigts). Ajouter le yogourt, les œufs et le bicarbonate de soude et bien mélanger le tout. Réserver.
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Étalez une feuille de pâte phyllo (filo) sur un plan de travail propre, le côté le plus large faisant face à vous. Badigeonner de beurre fondu sur la feuille.
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Versez un peu du mélange de feta et étalez-le un peu. Soulevez le bord le plus proche de vous et roulez / pliez en une « saucisse ».
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Maintenant, roulez ceci dans un escargot (comme vous le feriez lorsque vous faites des petits pains à la cannelle). Placez l’escargot au milieu de votre plat / moule à gâteau.
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Répétez l’étape 4 avec une autre feuille phyllo. Lorsque vous êtes prêt, placez-le dans le moule à gâteau, juste autour du premier « escargot » et répétez avec le reste des feuilles jusqu’à ce que vous remplissiez votre moule à gâteau.
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Une fois terminé, versez les restes de beurre fondu sur banitsa. Transférer la casserole dans le four et cuire à 350 ° Fahrenheit (175 ° Celsius) pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et dorée sur le dessus.
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Une fois prêt, sortez-le et laissez-le refroidir légèrement avant de le trancher.
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Profitez-en!
Notes
- Cette recette peut être facilement doublée.
- J’ai utilisé un moule à gâteau rond de 9 pouces (23 centimètres). Vous pouvez utiliser une méthode d’assemblage différente. Pour le voir, vérifiez les photos du processus au-dessus de cette carte de recette. Le message ci-dessus cette carte de recette comprend 3 façons simples de préparer le banitsa pour la cuisson.
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