Die 12 besten Lebensmittel der Gastronomie von Oaxaca

Oaxaca ist aufgrund seiner Traditionen, Infrastruktur, Kultur und Gastronomie eines der 30 beliebtesten Reiseziele in Mexiko.

Ich lade Sie ein zu wissen, warum das Essen dieses magischen Landes in einem Top 12 der besten Gerichte, die Mexiko und die Welt bieten, so berühmt ist.

Das Land der 7 Maulwürfe

Maulwurf ist eine Sauce aus Gewürzen, Chili und Maisteig, die Gemüse- und Fleischgerichten zugesetzt wird. In Oaxaca werden 7 verschiedene mit jeweils einer Farbe zubereitet, die das Niveau der Würze warnt.

Roter Maulwurf

Der schärfste der 7. Nur für widerstandsfähige Gaumen. Es ist das Ergebnis der Kombination von 6 nicht sehr gerösteten nationalen Chilis, mit denen die rote Farbe gewonnen und die Würze erhalten bleibt.

Mole Amarillo

Süße und würzige Sauce mit Hoja Santa, einer aromatischen Pflanze, die der Kombination einen Anisgeschmack verleiht. Seine gelbe Farbe ist auf den Boden Chilhuacle Chile zurückzuführen.

Mole Verde

Die häufigste von Maulwürfen bundesweit mit einer unverwechselbaren Note in jedem Staat vorbereitet. In Oaxaca wird Maisteig hinzugefügt, mit dem sich die endgültige Mischung verdickt und ihren charakteristischen Geschmack erhält.

Mole Negro

Das charakteristischste des Küstenstaates, der 34 Zutaten hinzufügt. Seine Zubereitung entspricht Familienrezepten.

Mole Coloradito

bittersüßer Geschmack und weiche Note durch Mandeln. Seine Farbe ist das Ergebnis der Röstzeit der Chilis.

Chichilo

Das am wenigsten bekannte, weil es nur für besondere Anlässe zubereitet wird. Es ist eine Mischung aus Avocadoblättern, Miltomate, Pasilla Chile, schwarzem Chilhuacle und Gewürzen.

Manchamanteles

Berühmter Eintopf mit Süßkartoffel, Ananas, Apfel und Birne. Es ist exquisit.

Las Tlayudas

Plate Kulturerbe der Menschheit von der UNESCO. Es ist ein gerösteter Maispfannkuchen und dank des Kochens auf der Bratpfanne etwas geräuchert.

Obwohl es von verschiedenen Zutaten begleitet werden kann, um das gastronomische Erlebnis vollständig Oaxaca zu machen, essen Sie sie mit Oaxacan Käse, Molcajete Chilisauce, ein wenig gehackten Kohl und Tasajo.

Suppe von Guides

Typische Brühe von Oaxaca. Es wird mit den Stielen und Spitzen von Gemüse wie Chayotes und Kürbis zubereitet. Es ist ein Gericht, das normalerweise von Chochoyotes begleitet wird, Maismehlbällchen mit einem Loch in der Mitte, die der Suppe hinzugefügt werden, wenn sie zu kochen beginnt.

Brühe mit sieben Leben

Es ist eine Brühe aus Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Kohl und Reis sowie einem Protein, das normalerweise Rindfleisch ist.

Der Name dieses Gerichts, auch bekannt als „Katzenbrühe“, ist darauf zurückzuführen, dass es das Essen der bescheidensten Arbeiter auf dem Feld war, bekannt als Katzen.

Chiles de Agua Gefüllt mit Oaxacan Quesito

Art von Chili charakteristisch für die Oaxacan Täler mit einem leicht würzigen Geschmack und einem leuchtenden Orangeton, der erreicht, wenn er reif ist.

Oaxacan Käse ist eine Art eher weicher Strandkäse, der leicht schmilzt. Obwohl subtil und salzarm, passt es perfekt zu jedem Begleiter, insbesondere zu Chilis.

Tejate

Getränk, das von den Zapoteken und Mixteken geschaffen wurde, um den Göttern bei Zeremonien Tribut zu zollen.

Es wird mit fermentiertem Kakao auf der Basis von gerösteter Maispaste mit Mamey-Samen und Kakaoblüte zubereitet. Stellen Sie mit Zucker und kaltem Wasser zu teilen und Toast.

Bis heute ist es Brauch, Traditionen zu ehren und sich mit Vorfahren zu „verbinden“.

Oaxacan Buñuelito

Gelten in den Ferien als Desserts. Sie sind so etwas wie runde, dünne Mehltortillas, die in Öl gebraten werden. Nachdem sie gekocht sind, wird Zucker hinzugefügt. Sie sind reichhaltig und schnell zu kochen.

Oaxaca Schokolade

Schokolade in Oaxaca ist wie Kaffee in jeder anderen Stadt der Welt. Ein obligatorischer Begleiter beim Frühstück, der mindestens einmal am Tag eingenommen wird.

Die Tradition der Schokolade wird seit Moctezuma, dem aztekischen Kaiser, aufrechterhalten, der sie zur Energiegewinnung, zur Ausübung seiner Aktivitäten und als Aphrodisiakum verwendete.

Reis mit Chepiles

Obwohl Chepil der Star der Chiapas-Küche ist, hat es in Oaxaca auch seinen Platz, indem es Reis hinzugefügt wird. Dieser kleine Strauch mesoamerikanischen Ursprungs bietet dank seines Eisens und Kalziums ein großes Ernährungspotential.

Chicatanas-Sauce

Berühmte Salsa der Oaxaca-Küche für ihre Zubereitung und Zutaten, die die Gäste faszinieren.

Dies ist eine Kombination von Ameisen, die von den Einheimischen gesammelt und auf den Bratpfannen geröstet werden, bis sie ihre Flügel verlieren. Nach dem Rösten werden sie zu einem Molcajete mit Chilis, Knoblauch und Zwiebeln gebracht. Die Salsa wird zu anderen Gerichten der Region serviert.

Tasajo

Eine Vorspeise, die zum Hauptgericht werden kann. Es ist dehydriertes Rindfleisch und Streifen, die Sterne einige Gerichte im Staat.

Fleisch hängt mit Salz bedeckt, bis es trocknet und aushärtet. Es wird in Essensständen in den Straßen der Dörfer oder in Restaurants verkauft.

Chapulines

Mexikanische prähispanische Indianer lernten, dass das Essen von Insekten eine gute Dosis Protein verdient. Darum geht es bei Chapulines, einer Form der springenden Cricket, die in Puebla, Guanajuato, Tlaxacala und natürlich im Küstenstaat weit verbreitet ist.

Insekten werden knusprig geröstet. Anders als in anderen mexikanischen Städten werden sie in Oaxaca in einer Molcajete mit Knoblauch, Zwiebeln und Zitrone verzehrt.

Oaxacan Essen, eines der reichsten in Mexiko

Oaxaca fügt Abwechslung und Geschmack in all seiner Gastronomie hinzu, die in Mexiko bereits sehr berühmt ist. Es ist etwas, das dem Staat und seinen Menschen mehr Interesse verleiht, was es zu einem gastronomischen Ziel der meistbesuchten macht. Wir laden Sie ein, mindestens eines dieser Gerichte zu probieren, um zu sagen, wie reichhaltig das Essen an diesem Ort ist.