Zusammenfassung
Fragebögen zur Lebensmittelfrequenz (FFQ) sind eine Art Bewertungsinstrument für die Ernährung, mit dem versucht wird, den üblichen Lebensmittelkonsum einer Person zu erfassen, indem die Häufigkeit abgefragt wird, mit der der Befragte Lebensmittel auf der Grundlage einer vordefinierten Lebensmittelliste verzehrt hat. Da Lebensmittellisten kulturspezifisch sind, müssen FFQs für die Verwendung in verschiedenen Kontexten angepasst und validiert werden (Thompson & Subar, 2013).
FFQs sind eine gängige Methode zur Messung von Ernährungsmustern in großen epidemiologischen Studien zu Ernährung und Gesundheit. FFQs sind häufig auf die Lebensmittel beschränkt, die eine Nährstoffquelle darstellen, die mit den jeweiligen untersuchten Ernährungsexpositionen zusammenhängt, z. B. Obst- und Gemüsekonsum oder Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren. Dietary Diversity Scores sind eine Art Metrik, die häufig aus einem vereinfachten FFQ berechnet wird (weitere Informationen finden Sie in der Beschreibung von Dietary Diversity Metrics). Lebensmittelverbrauchsmodule von Erhebungen über den Verbrauch und die Ausgaben der Haushalte (HCES), die eine Lebensmittelliste und eine verlängerte Rückruffrist verwenden, können ebenfalls als eine Art FFQ angesehen werden.
Im Allgemeinen verlassen sich FFQs auf eine längere Rückrufzeit, um Lebensmittel zu erfassen, die nicht jeden Tag konsumiert werden, aber immer noch Teil der typischen Ernährung des Individuums sind. FFQ-Rückrufzeiten variieren stark, liegen jedoch normalerweise zwischen 7 und 30 Tagen (obwohl einige bis zu einem Jahr dauern). Ein Nachteil ist, dass die Rückrufneigung mit längeren Rückrufperioden zunehmen kann (Coates et al., 2012). Diese Maßnahmen der ‚üblichen Aufnahme‘ sind jedoch ein gültigerer Indikator für die Beziehung zwischen Ernährung und Gesundheitsergebnissen als diejenigen, die nur eine einzige 24-Stunden-Momentaufnahme der Ernährung erfassen (24-Stunden-Diät-Rückrufe können nur Informationen über die übliche Aufnahme liefern, wenn Daten von Befragten an mehreren nicht aufeinanderfolgenden Tagen gesammelt werden). Längere FFQs können die Gesamtdiät besser beurteilen, kürzere FFQs weisen jedoch höhere Ansprechraten und geringere Belastungen der Befragten auf (Thompson & Subar, 2013).
FFQs sammeln typischerweise Informationen über die Häufigkeit des Verbrauchs, aber nicht unbedingt über die verbrauchte Menge. Wenn FFQs Fragen zur verbrauchten Menge enthalten, basieren diese normalerweise auf Standardportionsgrößen und nicht auf dem direkten Gewicht oder der Verwendung von Haushaltsgeräten. Daher sind FFQs nicht so genau wie andere quantitative Ernährungsbewertungsmethoden (z. B. 24-Stunden-Ernährungsrückruf) (Coates et al., 2012). Zusätzlicher Messfehler wird eingeführt, wenn Lebensmittellisten nicht spezifisch für die untersuchte Population sind, wenn Fragebögen inkonsistente oder ungenaue Portionsgrößen verwenden (Shim et al., 2014), oder wenn die Lebensmittellisten nicht granular genug sind, um eine genaue Übereinstimmung mit einer Lebensmittelzusammensetzungstabelle zur Ableitung des Nährstoffgehalts der Nahrung herzustellen. Da Lebensmittellisten für eine bestimmte Population entwickelt werden, kann es schwierig sein, die Ergebnisse zwischen Populationen (Kulturen oder Ländern) mit unterschiedlichen Ernährungsmustern genau zu vergleichen.
Stärken:
- Bessere Schätzung der ‚üblichen Ernährung‘ aufgrund einer längeren Rückrufdauer als der 24-Stunden-Rückruf oder die 24-Stunden-Aufzeichnungen über gewogene Lebensmittel
- Erfasst Ernährungsmuster auf individueller Ebene
- FFQs können einfacher und weniger zeitaufwändig implementiert werden als ein 24-Stunden-Rückruf, wenn die Lebensmittelliste relativ kurz ist (z. B. < 100 Artikel)
Schwächen:
- FFQs erfordern erhebliche Vorabinvestitionen, um das Instrument (Lebensmittelliste und -mengen) für einen bestimmten Kontext oder ein bestimmtes Land zu entwickeln und zu validieren.
- Die übliche Häufigkeit der Einnahme ist anfällig für Messfehler, insbesondere bei Rückrufzeiten von mehr als sieben Tagen (und übliche Fragen zur Portionsgröße sind anfällig für Messfehler)
- Wenn die FFQ zu lang ist, kann die Verabreichung zeitaufwendiger sein als ein standardmäßiger 24-Stunden-Rückruf und die Ermüdung der Befragten verursachen
- Wie bei den meisten Umfragen muss die Datenerfassung zur Erfassung saisonaler Variationen das gesamte Jahr umfassen oder in mehreren Jahreszeiten wiederholt werden