Resumen
Los cuestionarios de frecuencia de alimentos (FFQ) son un tipo de instrumento de evaluación dietética que intenta capturar el consumo habitual de alimentos de un individuo consultando la frecuencia con la que el encuestado consumió alimentos en función de una lista de alimentos predefinida. Dado que las listas de alimentos son culturalmente específicas, las FFQ deben adaptarse y validarse para su uso en diferentes contextos (Thompson & Subir, 2013).
Las FFQ son un método común para medir los patrones dietéticos en grandes estudios epidemiológicos de dieta y salud. Las FFQ a menudo se limitan a los alimentos que son una fuente de nutrientes relacionados con las exposiciones dietéticas particulares bajo estudio, por ejemplo, el consumo de frutas y verduras o alimentos con altos niveles de grasas saturadas. Las puntuaciones de diversidad dietética son un tipo de métrica que a menudo se calcula a partir de un FFQ simplificado (consulte la descripción de las métricas de Diversidad Dietética para obtener más información). Los módulos de Consumo de alimentos de las Encuestas de Consumo y Gasto de los Hogares que utilizan una lista de alimentos y un período de recuperación prolongado también pueden considerarse un tipo de FFQ.
En general, las FFQ se basan en un período de retiro más largo para capturar alimentos que no se consumen todos los días, pero que aún forman parte de la dieta típica del individuo. Los períodos de recuperación de FFQ varían mucho, pero por lo general van de 7 a 30 días (aunque algunos son de hasta un año). Un inconveniente es que el sesgo de recuerdo puede aumentar con períodos más largos de recuerdo (Coates et al., 2012). Sin embargo, estas medidas de «ingesta habitual» son un indicador más válido de la relación entre la dieta y los resultados de salud que las que capturan solo una instantánea única de 24 horas de la dieta (los retiros dietéticos de 24 horas solo pueden proporcionar información sobre la ingesta habitual si se recopilan datos de los encuestados en varios días no consecutivos). Los FFQ más largos pueden evaluar mejor las dietas totales, pero los FFQ más cortos tienen tasas de respuesta más altas y cargas más bajas para los encuestados (Thompson & Subir, 2013).
Las FFQ suelen recopilar información sobre la frecuencia de consumo, pero no necesariamente sobre la cantidad consumida. Cuando los FFQ incluyen preguntas sobre la cantidad consumida, generalmente se basan en el tamaño de las porciones estándar, en lugar del peso directo o el uso de utensilios domésticos. Por lo tanto, los FFQ no son tan precisos como otros métodos de evaluación cuantitativa de la dieta (por ejemplo, Memoria dietética de 24 horas) (Coates et al., 2012). Se introduce un error de medición adicional cuando las listas de alimentos no son específicas para la población estudiada, cuando los cuestionarios utilizan tamaños de porción inconsistentes o imprecisos (Shim et al., 2014), o cuando las listas de alimentos no son lo suficientemente granulares como para hacer una coincidencia precisa con una tabla de composición de alimentos para derivar el contenido de nutrientes de la dieta. Debido a que las listas de alimentos se desarrollan con una población específica en mente, puede ser difícil comparar con precisión los resultados entre poblaciones (culturas o países) con diferentes patrones dietéticos.
Concentraciones:
- Mejor estimación de la «dieta habitual» debido a un período de recuperación más largo que el Retiro Dietético de 24 horas o los Registros de Alimentos Pesados de 24 horas
- Captura patrones dietéticos a nivel individual
- Los FFQ pueden ser más fáciles y llevar menos tiempo de implementar que un retiro Dietético de 24 horas, si la lista de alimentos es relativamente corta (por ejemplo, < 100 artículos)
Deficiencias:
- Las FFQ requieren una inversión inicial sustancial para desarrollar y validar el instrumento (lista de alimentos y cantidades) para un contexto o país determinado.
- La frecuencia habitual de ingesta es propensa a errores de medición, particularmente con períodos de recuperación de más de siete días (y las preguntas habituales sobre el tamaño de las porciones son propensas a errores de medición)
- Si el FFQ es demasiado largo, puede llevar más tiempo administrarlo que un Recuerdo Dietético estándar de 24 horas y causar fatiga al encuestado
- Como la mayoría de las encuestas, para capturar la recolección de datos de variación estacional debe abarcar todo el año o repetirse en varias estaciones