James Beard preisgekrönte Köche Jon Shook und Vinny Dotolo sind die Eigentümer der Joint Ventures Restaurant Group, zu der Animal, Son of a Gun, Jon & Vinny’s Fairfax, Jon & Vinny’s Brentwood, Helen’s Fairfax, Helen’s Brentwood, Trois Mec, L’Original Petit Trois, Petit Trois le Valley, Kismet und Kismet Rotisserie. Dem Duo wird zugeschrieben, dass es die Restaurantszene in Los Angeles durch seine von der Kritik gefeierten Restaurants innovativ und verändert hat.
Ihre Partnerschaft begann vor über einem Jahrzehnt, als sie sich in der Kochschule des Art Institute of Fort Lauderdale trafen. Während ihrer Schulzeit arbeiteten sie für Michelle Bernstein bei The Strand und Mark’s Place von Mark Militell. Nach ihrem Abschluss reisten sie nach Westen und arbeiteten im Wildflower in Vail, CO. Im Jahr 2002 landeten sie in Los Angeles und arbeiteten in Chadwick für Benjamin Ford und Govind Armstrong, was sie dazu inspirieren würde, ihre erste Catering-Firma, Carmelized Productions, zu gründen.
Carmelized Productions war ein voller Erfolg, aber Shook und Dotolo strebten nach mehr. Im Frühjahr 2008 eröffneten sie Animal, gefolgt von Son of a Gun im Jahr 2011. Diese beiden progressiven Restaurants haben sie als kulinarische All-Stars in Los Angeles auf die Karte gesetzt. Zwei Jahre später schlossen sich Shook und Dotolo mit dem französischen Koch Ludo Lefebvre zusammen und eröffneten gemeinsam das hochgelobte Trois Mec. Der Erfolg von Trois Mec inspirierte das Trio, 2014 Petit Trois nebenan zu eröffnen.
Jedes Restaurantkonzept spiegelt für den & Dotolo einen anderen Lebensabschnitt wider. Im Jahr 2015, jeweils mit Kindern, machten sie sich daran, ein Nachbarschaftslokal zu schaffen, in dem sie mit ihren Familien essen konnten. Sie eröffneten Jon & Vinny’s, ein ganztägig geöffnetes italienisch-amerikanisches Restaurant mit einer ungezwungenen und einladenden Atmosphäre. Zusammen mit Jon & Vinny’s haben sie sich mit Helen Johannesen zusammengetan und Helen’s eröffnet, eine Weinhandlung, die sich auf natürlich angetriebene und biologisch angebaute Etiketten mit kleiner Produktion konzentriert.
2016 eröffneten sie, inspiriert von den Aromen des Nahen Ostens, Kismet mit dem Kochduo Sara Kramer und Sarah Hymanson.
Später eröffneten sie ihre zweiten Standorte von Petit Trois, Jon & Vinny’s und helen’s. Petit Troise le Valley wurde im Frühjahr 2018 in Sherman Oaks eröffnet und der zweite Standort von Jon & Vinny’s and helen’s wurde Anfang 2019 in Brentwood eröffnet.
Auf dem gleichen Block wie Kismet gelegen, eröffneten Shook, Dotolo, Kramer und Hymanson die Kismet Rotisserie, ihren täglichen Hühnchen- und Gemüsestandort zum Mittag- und Abendessen, zum Mitnehmen, zur Lieferung und zum Catering. Das Rotisserie-Menü ist Ihr klassischer Hühnchen-Spot, der mit frischen Augen gesehen wird.
Auszeichnungen
Shook und Dotolo haben viele Nominierungen und Auszeichnungen erhalten, darunter Food & Wine’s 2009 Best New Chef, StarChefs‘ 2008 Rising Star Chef und neun James Beard Nominierungen, darunter 2009’s „Best New Restaurant“ für Animal, 2011’s „Best Chef Pacific“, 2015’s „Best New Restaurant“ für Petit Trois, „Outstanding Restaurant Design“ für Jon & Vinny’s im Jahr 2016 und im Jahr 2017 und „Best Chef West“ in den Jahren 2013, 2014, 2015, 2016. Das Duo nahm 2016 seinen ersten gemeinsam gewonnenen James Beard Award für „Best Chef West“ mit nach Hause.
Kooperationen
Im Jahr 2013 schlossen Shook und Dotolo eine kulinarische Partnerschaft mit Lexus und wurden zu Culinary Masters ernannt. Im Jahr 2015 schlossen sich Shook und Dotolo dem All-Clad Chef Ambassadors Team an. Für Shook und Dotolo wurde ein Traum wahr, sie schlossen sich mit Vans zusammen und veröffentlichten 2016 eine neue Schuhlinie für animal, Son of a Gun und Jon & Vinny’s.
Im Jahr 2017 hat sich das & Dotolo mit dem Küchenteam von Delta Airlines zusammengetan, um sein Menü mit frischen und lokalen Produkten für nationale und internationale Delta One-Flüge anzubieten.