ANLEITUNG
Kartoffeln waschen, schälen und in ¼-Zoll-Runden schneiden. Pat die Kartoffeln mit Papiertüchern, um sicherzustellen, dass sie trocken sind. ½ des Entenfetts in einer breiten Pfanne mit hohem Rand oder einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffeln vorsichtig in die Pfanne geben und 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umdrehen, um sicherzustellen, dass die Kartoffeln gleichmäßig kochen und färben. Sobald die Kartoffeln eine schöne goldene Farbe haben, stellen Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie weiter, bis Sie Ihre 10-Minuten erreicht haben.
Als nächstes fügen Sie die anderen ½ des Entenfetts hinzu und bedecken die Pfanne. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Nach der Hälfte des Garvorgangs die Kartoffeln wenden und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Achten Sie darauf, die Kartoffelscheiben beim Bewegen nicht zu zerbrechen. Abdecken und fertig kochen. Beim Kochen sollten die Kartoffeln weich sein, aber ihre Form behalten. Übertragen Sie die Kartoffeln mit einem geschlitzten Löffel auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller, um überschüssiges Fett zu entfernen. In die Servierplatte geben, mit Salz würzen und mit der gehackten Petersilie belegen. Sofort servieren.
KOCHTIPPS
Wenn Ihre Kartoffeln sehr groß sind, sollten Sie sie der Länge nach halbieren, bevor Sie sie in 1/4 Zoll dicke Stücke schneiden.
Ich finde es hilfreich, meine Pfanne auf einen kleineren Brenner zu stellen, wenn ich die zweite Stufe des Kochens mit dem Deckel mache. Es hilft sicherzustellen, dass die Kartoffeln nicht verkochen und / oder verbrennen.