Dank der Globalisierung der Gastronomie und der Fortschritte der Moderna-Küche finden wir in unseren Küchen immer häufiger Gewürze, Lebensmittel oder exotische Zutaten aus anderen Ländern. In unserem Alltag verwenden wir in unseren Rezepten eine Vielzahl von nicht einheimischen Lebensmitteln. Dies ist der Fall bei Gewürzen wie Kurkuma oder Chili und Lebensmitteln wie Avocado oder Mango. Und wir haben es bereits normalisiert, aber vor ein paar Jahren wäre der Verzehr dieser Lebensmittel eine Exzentrizität gewesen.
Tamarind ist ein gutes Beispiel dafür. Es ist eine Frucht, die mit einer starren und länglichen Hülle bedeckt ist, in der sich ein Fruchtfleisch befindet, das von reichlich Strängen umgeben ist. Im Fleisch befindet sich ein Stein ähnlich dem einer Olive. Diese Frucht, Tamarindus indica, stammt von einem einheimischen tropischen afrikanischen Baum der Gattung Tamarindus und hat den gleichen Namen.
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Video von Carla Dominguez
¿ Wie wird die Tamarindenfrucht konsumiert?
Der einzige Teil der Tamarindenfrucht, der konsumiert wird, ist das Fruchtfleisch, das in der asiatischen und lateinamerikanischen Küche als Gewürz verwendet wird. In reifen Früchten bieten diese Fruchtfleisch einen süßen Geschmack, so dass es in Dessertrezepten, Getränken, Cocktails, Marmeladen, Tees und Snacks verwendet wird. Auf der anderen Seite, wenn die Frucht jung ist, bieten ihre Stränge einen nützlichen Säuregeschmack, um zahlreiche Rezepte anzureichern und Geschmack zu verleihen. Daher ist es üblich, es als Gewürz in Geschäften in Indien – wo es Teil der Grundnahrung ist -, China und Mexiko zu finden.
In Mexiko und Mittelamerika wird es zur Herstellung von Säften, Konzentraten und Erfrischungsgetränken, aber auch zur Zubereitung scharfer Saucen verwendet. In Asien wird es beispielsweise als Zutat in Worcestershire-Sauce oder süß-saurer Sauce verwendet. Und in Indien wird es verwendet, um Sambhar (eine gewürzte Gemüsesuppe) oder Pulihora zuzubereiten.
Diese Frucht wird beim Kochen nicht nur wegen ihres Geschmacks und ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften verwendet, sondern auch, weil sie mehrere heilende Anwendungen hat, die zur Behandlung verschiedener Krankheiten nützlich sind.
Welche Eigenschaften hat Tamarinde?
Tamarindenpulpe hat einen hohen Gehalt an Thiamin, einem Vitamin, das die Funktion des Verdauungssystems und der Nerven gewährleistet. Darüber hinaus ist es auch reich an Vitamin A, Vitamin B3 und Vitamin C. Auf der anderen Seite ist es sehr reich an Ballaststoffen, so dass es nützlich ist, den Darmtransit zu regulieren und erfüllt die Funktion eines natürlichen Abführmittels. Darüber hinaus reduziert es Blähungen, steigert den Appetit und reduziert Magenschmerzen und -probleme. Aber es endet nicht hier. Tamarinde enthält große Mengen Kalium, die uns helfen, das Muskelgewebe zu erhalten und für unsere Herz-Kreislauf-Gesundheit zu sorgen. und Eisen, verantwortlich für den Transport von Sauerstoff im Blut.
Ein großer Verbündeter, um auf Ihre Gesundheit zu achten
Topisch angewendet (durch Salben, Kompressen oder Bäder) sind Tamarindenblätter nützlich, um das Stechen von Verbrennungen zu beruhigen und zu behandeln. Um dieses Heilmittel vorzubereiten, müssen Sie nur ein Tamarindenblatt verbrennen, indem Sie es auf den Deckel eines brennenden Topfes legen. Wenn es verbrannt wird, schmilzt es zu Asche, die Sie mit einem Pflanzenöl mischen müssen. Tragen Sie diese Salbe auf den verbrannten Bereich auf und Sie werden sofort Erleichterung bemerken.
Andererseits ist Tamarindentee auch sehr wirksam bei der Fiebersenkung und auch eine perfekte Lösung zur Behandlung von Konjunktivitis und trockenen Augen.
Obwohl der regelmäßige Verzehr von Tamarinde uns helfen kann, auf verschiedenen Ebenen auf unsere Gesundheit zu achten, ist es eine sehr gute Idee, sie in die Ernährung älterer Menschen aufzunehmen, da sie Beschwerden und Krankheiten behandelt Folgen des Alters.
Zum Beispiel ist Tamarinde nützlich für die Pflege und Behandlung von Gelenkbeschwerden. Und es ist erwiesen, dass seine Blüten, Blätter und Fruchtfleisch Schmerzen und Entzündungen in Knien und Knöcheln lindern. Auf der anderen Seite haben verschiedene Studien gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr dieser Frucht den LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) und den Blutdruck senkt.
Wie kann ich Tamarinde essen?
Wie gesagt, Tamarinde hat einen köstlichen Geschmack zwischen süß und sauer und ist daher ein perfektes Gewürz zum Würzen von Fleisch. Diese charakteristische Süße macht es ideal für die Zubereitung frischer Getränke – Tamarindenwasser ist in Mexiko ein Favorit. Hier sind einige Ideen. Notieren Sie sich!
Hühnchen mit Tamarindensauce
Wenn Sie einer von denen sind, die Hühnchen lieben, es aber satt haben, es immer auf die gleiche Weise zuzubereiten, wird Sie dieses Rezept interessieren. Es ist eine Sauce aus Tamarinde und Orangensaft, die Ihr Gericht bereichern wird. Es wird einer Ihrer Favoriten werden! Mischen Sie einfach den Orangensaft mit einem Knoblauch und einer halben Flasche Tamarindensaft. Mit der Tamarinde übrig und ein paar Samen, marinieren Sie das Huhn für ein paar Stunden. Sie können das Fleisch so zubereiten, wie Sie möchten, das Wichtigste ist die Sauce!
Tamarindenbaum-Chilisauce zur Bereicherung jedes Rezepts
Vergessen Sie Mayonnaise-Sauce und Senfsauce. Sie werden dieses Rezept lieben. Um es zuzubereiten, entfernen Sie die Schale von den Tamarinden und kochen Sie die Früchte zusammen mit den Arbol-Paprikaschoten in einem Topf mit Wasser. Wenn es kocht, senken Sie die Hitze und lassen Sie es 10 Minuten kochen. Wenn Sie es entfernen, entfernen Sie die Tamarinden und entfernen Sie die Samen und das Fruchtfleisch. Zerdrücken Sie alles mit einem Mixer oder Mixer und fügen Sie einen Knoblauch und eine halbe Tasse Wasser hinzu. Und fertig!
Tarugos, köstliche Tamarindenbonbons
Sie sind köstliche Schokoladenkugeln! Um sie zuzubereiten, müssen Sie das Tamarindenpulpe bei mittlerer Hitze in Wasser kochen, bis sie weich sind. Dann hydratisieren Sie 4 Esslöffel Gelatine in 1 Tasse Wasser. Fügen Sie dann eine Prise Salz und eine weitere Prise Zucker zum Fruchtfleisch hinzu und schmelzen Sie die Gelatine in der Mikrowelle, bis sie flüssig ist. Zum Schluss die beiden Teile mischen und im Kühlschrank abkühlen lassen.