ANLEITUNG
1. Mischen Sie Mehl, Eier und 1 Esslöffel Öl mit 1 1/2 Tassen Wasser, bis ein glatter Teig entsteht. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Karotten und Kürbis hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren.
2. Erhitzen Sie eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze und gießen Sie etwa 1/8 Zoll Öl hinein. Wenn es heiß ist, schöpfen Sie ein Viertel des Teigs hinein und verteilen Sie ihn gleichmäßig in einem Kreis. Schalten Sie die Hitze auf mittel und kochen, bis der Boden gebräunt ist, über 5 Protokoll. Dann umdrehen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig und fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu.
3. Wenn die Pfannkuchen fertig sind, entfernen Sie sie und lassen Sie sie gegebenenfalls auf Papiertüchern abtropfen. In kleine Dreiecke schneiden und mit einer Soja-Dip-Sauce servieren.
Knusprige Kimchi-Pfannkuchen: Scharf: Verwenden Sie Kimchi-Flüssigkeit anstelle von etwas oder allem Wasser in Schritt 1. Fügen Sie etwa 1 Tasse gehacktes Kimchi zum Teig hinzu.
Japanische Gemüsepfannkuchen (Okonomiyaki): Diese großen Pfannkuchen ergeben ein spektakuläres Entrée: Verwenden Sie nur 1/2 Tasse Mehl und erhöhen Sie die Eier auf 6. Verwenden Sie 5 bis 6 Tassen zerkleinerten Grünkohl anstelle von Schnittlauch, Karotten und Kürbis. In pfannengroßen Pfannkuchen oder kleineren braten. Mit einer Chili-Mayonnaise servieren (1 Chipotle aus der Dose und etwas Adobo-Sauce hacken; in eine Tasse Mayonnaise einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen).
Rezept von Wie man alles vegetarisch kocht