Burger sind das ganze Jahr über gut, aber besonders im Sommer. Diese Pork & Beef Burger sind ein Riff auf einem Lieblings-Familienrezept. Sie können nur ein Favorit für Sie und Ihre zu werden.
Von Frikadelle bis Burger
Wann immer ich meine belgischen Frikadellen serviere, werden sie immer mit begeisterten Kritiken getroffen. Eines Tages kam mir der Gedanke, dass ich den gleichen großartigen Geschmack bekommen könnte, ohne all das Rollen, Rollen, Rollen einzelner Fleischbällchen. Nicht, dass es schwierig ist, Fleischbällchen zu rollen, wohlgemerkt, aber ich dachte daran, diese Mischung aus gemahlenem Schweinefleisch und Rindfleisch mit Muskatnuss in Pastetchen zu schlagen.
Wenn ein belgischer Fleischbällchen köstlich ist, wie viel besser könnte es dann in einem Brötchen mit klassischen Burgerbelägen sein?
Und so entstand mein Schweinefleisch & Rindfleischburger.
Grill oder Herd?
Ich grille heutzutage selten, aber ich bin mir sicher, dass diese Pasteten wunderschön grillen würden. Ich habe sie vorbereitet, als ich gelernt habe, diese Fleischbällchen zu machen: in Butter in einer Pfanne gebräunt und dann im Ofen fertig. Wenn Sie einen probieren, vergessen Sie vielleicht den Grill.
Ein Tipp zum Vorbeigehen
Während Sie vielleicht sofort eine Charge dieser Pork & Beef Burger kochen möchten, sollten Sie die Bequemlichkeit in Betracht ziehen, kochfertige Pasteten im Gefrierschrank zu haben, wenn ein Burger-Verlangen auftritt.
Ich friere seit Jahren rohe Burgerpastetchen ein. Ich lege die geformten Pasteten auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Tablett und lege sie in den Gefrierschrank. Sobald sie fest sind, übertrage ich sie in einen gefriersicheren Behälter. Diese Technik bedeutet, dass ich so viele einzeln entfernen kann, wie ich brauche. Und, sie dauern zwei bis drei Monate auf diese Weise.
Genießen Sie Ihr Schweinefleisch & Beef Burgers
Die Mischung aus Schweinefleisch und Rindfleisch ergibt einen reichhaltigen Burger, und der Hauch von Muskatnuss verleiht ihm eine geheimnisvolle Aura. Nicht jeder wird in der Lage sein, diesen subtilen Geschmack zu identifizieren, aber sie werden wissen, dass sie es mögen.
Tatsächlich werden sie sich drängen, sobald sie dieses köstliche Aroma riechen, wenn Sie ein Tablett mit Burgern wie diesen aus dem Ofen ziehen.
Die Mischung aus Schweinefleisch und Rindfleisch schafft einen reichhaltigen Burger, und der Hauch von Muskatnuss verleiht eine Aura des Mysteriums. Die Anweisungen sind für das Kochen der Burger auf dem Herd und fertig im Ofen, aber man könnte sie auch auf dem Grill machen. Stellen Sie einfach sicher, dass sie gründlich gekocht sind (auf mindestens 160 ° F oder darüber hinaus). Während das Rezept für 8 Burger geschrieben ist, können Sie es leicht auf mindestens 10 ausdehnen.
- 1lbextra-mageres oder mageres Rinderhackfleisch
- 1lbgemahlenes Schweinefleisch
- 2Eier
- 1/3cupfine Semmelbrösel (Vollkorn oder Weiß)
- 1tspsalz
- 3/4tspfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/ 4tspfrisch gemahlene Muskatnuss
- 2tbsbutter
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Den Ofen auf 375 ℉ vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
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Alle Zutaten außer der Butter in eine große Schüssel geben. Dann mit einer großen Gabel oder den Händen mischen, bis alles gut eingearbeitet ist. Wenn Sie sich über die Würze nicht sicher sind, formen Sie aus einem Esslöffel der Mischung ein kleines Pastetchen und braten Sie es an, damit Sie es schmecken können. (Das habe ich getan!) Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Bedarf anpassen.
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Die Mischung in acht Portionen teilen und zu Pasteten formen. Ich mache sie ziemlich klein, aber ziemlich groß (4-5 Zoll) im Durchmesser, weil sie während des Kochens anschwellen werden.
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Bei mittlerer Hitze die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Fügen Sie vier der Pasteten hinzu und bräunen Sie sie auf beiden Seiten gut an. In diesem Stadium kochen Sie sie nicht durch. Das Fleisch setzt beim Bräunen etwas Fett frei, so dass viel Butter nicht notwendig ist. Wiederholen Sie dies für die restlichen Pasteten. Legen Sie alle gebräunten Pasteten auf das vorbereitete Backblech.
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Im Ofen 20-25 Minuten backen. Sie sollten gründlich gekocht werden, auf mindestens 160 ° F auf einem Fleischthermometer. Ich backe meine im Allgemeinen bei etwa 180 ° und sie sind nie ausgetrocknet.
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Servieren Sie auf den Brötchen Ihrer Wahl mit einer Auswahl an Gewürzen und Fixins.
Für ein optionales zusätzliches Aroma fügen Sie der Fleischmischung etwa 1/3 Tasse fein gehackte Zwiebel und / oder ein paar Esslöffel Ketchup hinzu.
Auf der Suche nach anderen Burger-Ideen?
Rückblickend sehe ich, dass zwei meiner frühen Beiträge auf dem Blog für Burger waren. (Schon in meiner Food-Fotografie waren die Fähigkeiten bestenfalls rudimentär.) Irgendwie überrascht mich das nicht. Der erste war für Hühnchen & Putenburger und der zweite für Rindfleischburger mit winterlichen Belägen. Und obwohl ich sie nicht Burger nenne, sind diese Lachs, Kartoffel & Linsenkuchen eine andere Variante des Burgerkonzepts.