Dieses vegetarische Pad Thai mit Zoodles ist Party-in-a-pan meets easy weeknight dinner meets the epic haul of zucchini I *accidentally* brought home again.
Dieses Rezept wird von Pick ’n Save gesponsert.
Bei $ 1 pro Pfund für frisches, lokal angebautes Sommergemüse, wie soll ein schnäppchenliebendes Mädchen widerstehen?
Meine Liebe zu Pad Thai begann, als ich nur wenige Gehminuten von drei gefährlich köstlichen authentischen Thai-Restaurants in Minneapolis lebte. Es eskalierte, als ich merkte, wie einfach es war, Pad Thai zu Hause zu machen. Als Ben und ich Thailand besuchten, Pad Thai und ich hatten Romeo und Julia erreicht.
In den zwei Wochen, die wir in Thailand waren, aß ich jeden Tag eine Schüssel Pad Thai.
Jeder. Einzigen. Tag. Wir würden mit unseren Vorspeisen beginnen, dann fügen Sie eine zusätzliche Bestellung von Pad Thai für „den Tisch“ hinzu.“
„Der Tisch“ war Ben und ich. Wenn Sie zwei ernsthafte Pad Thai Liebhaber sind (und wenn das Pad Thai Sie weniger als $ 1.50 pro Teller zurückbringt und Sie auf einen anderen Kontinent geflogen sind, um es zu essen), finden Sie Platz.
Auf dieser Seite des Pazifischen Ozeans ist Pad Thai immer noch ein Gericht, das ich gerne zu Hause koche. Es ist schnell, gesund und trifft jedes Mal den Punkt, wenn ich mich vom Mitnehmen versucht fühle (vertrauen Sie mir, dieses Rezept ist eine bessere Wahl) oder von einem Anfall von Fernweh getroffen werde.
Mein Lieblingsrezept für gesundes Garnelen-Pad Thai mit Reisnudeln ist die Version, die wir in Thailand am häufigsten gegessen haben, aber auch vegetarisches Pad Thai wie das heutige Rezept ist üblich.
- Verwendung von Zoodles anstelle von Nudeln in vegetarischem Pad Thai
- Mehr Thai Rezepte
- Empfohlene Werkzeuge zur Herstellung von vegetarischem Pad Thai
- Vegetarisches Pad Thai mit Zoodles
- Zutaten 1x2x3x
- FÜR DIE SAUCE:
- FÜR DAS VEGETARISCHE PAD THAI:
- Anleitung
- Anmerkungen
- Ernährung
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Verwendung von Zoodles anstelle von Nudeln in vegetarischem Pad Thai
Mit Sommerprodukten in seiner Blütezeit, tauschen Sie die üblichen Reisnudeln gegen spiralisierte Zucchini, um Zoodle Pad Thai zu machen, fühlte sich wie ein idealer Weg an, um die Vorteile zu nutzen … und die überschüssige Zucchini, die immer wieder in unseren Kühlschrank gelangt, zu verbeulen.
Wenn Sie noch nicht in den Zoodle-Zug gesprungen sind, ist dieses vegetarische Pad Thai ein idealer Ausgangspunkt (dies ist mein Lieblingsspiralisator für die Herstellung von Zoodles). Die Zucchini-Nudeln trinken den Geschmack der leckeren Pad Thai-Sauce auf, bieten eine zusätzliche Portion Gemüse und machen diese Mahlzeit auch unglaublich gesund und kohlenhydratarm.
Wenn Sie Zucchini genauso lieben wie ich, werden Sie auch diese schnelle und einfache Zucchini-Pfanne genießen.
Ich habe meine Zucchini bei Pick ’n Save gekauft, meinem örtlichen Kroger-Lebensmittelgeschäft. Pick ’n Save ist der größte Abnehmer von Produkten aus Wisconsin im Bundesstaat, und ich liebe es zu wissen, dass meine Einkäufe lokale Farmen unterstützen. Da ich es an den meisten Wochenenden nicht zum Bauernmarkt schaffen kann, bietet mir das Einkaufen bei Pick ’n Save eine bequeme Möglichkeit, jederzeit einen Beitrag zu meiner Community zu leisten.
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Von Anfang bis Ende ist dieses vegetarische Pad Thai Rezept in 30 Minuten fertig, bietet gesunde Proteine und Fette dank eines Trios von Eiern, Erdnüssen und Edamame, ist eine köstlich süchtig machende Art, Ihre Fünf-am-Tag zu bekommen.
Wenn Sie das Rezept zu einem veganen Pad Thai machen möchten, habe ich auch einige Vorschläge in den Notizbereich des Rezepts aufgenommen.
Empfohlene Werkzeuge zur Herstellung von vegetarischem Pad Thai
- Spiralizer
- Antihaft-Pfanne. Ein Wok ist auch fantastisch, wenn Sie gerne Pommes frites machen (wie dieses Gemüse Lo Mein).
Vegetarisches Pad Thai mit Zoodles
Zutaten 1x2x3x
FÜR DIE SAUCE:
- 2 esslöffel Fischsauce*
- 1 1/2 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel natriumarme Sojasauce oder Tamari für glutenfreie Zubereitung
- 1 Esslöffel Honig
- 1-3 Teelöffel Chili-Knoblauchsauce, Sriracha oder scharfe Sauce Ihrer Wahl
FÜR DAS VEGETARISCHE PAD THAI:
- 2 mittlere Zucchini
- 1 Teelöffel natives Olivenöl extra geteilt
- 2 Knoblauchzehen
- 2 große Eier
- 1 Tasse Sojasprossen
- 1 Tasse geriebene Karotten gerieben mit einer Boxreibe oder Küchenmaschine oder mit vorverpackten, juliennierten Karotten
- 1/2 Tasse geschälte Edamame
- 2 große grüne Zwiebeln (oder 3 kleine grüne Zwiebeln), fein gehackt
- 1/4 Tasse fein gehackte Erdnüsse
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
- Limettenspalten zum Servieren
- Zusätzliche scharfe Sauce zum Servieren
Anleitung
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In einer kleinen Schüssel die Zutaten der Sauce verrühren: Fischsauce, Reisessig, Sojasauce, Honig und 1 Teelöffel Chili-Knoblauchsauce. Wenn Sie ein süßeres Pad Thai bevorzugen, fügen Sie zusätzlichen Honig hinzu. Für würziger, fügen Sie zusätzliche Chilipaste.
-
Mit einem Spiralisator die Zucchini in Zoodles schneiden. Wenn Sie keinen Spiralisator haben, können Sie die Zucchini mit einem Gemüseschäler in Bänder schneiden (ich finde einen Y-förmigen Schäler wie diesen am einfachsten). Beiseite.
-
1 Teelöffel Öl in einer großen Antihaftpfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und knacken Sie die Eier direkt in die Pfanne. Brechen Sie das Eigelb mit dem Spatel auseinander und lassen Sie es 30 Sekunden kochen, bis es gerade erst abbricht. Fügen Sie die Nudeln und Soße hinzu und rühren Sie, um zu beschichten. Als nächstes fügen Sie die Sojasprossen, Karotten, Edamame und gehackte grüne Zwiebeln hinzu und lassen Sie kochen, bis die Sojasprossen knusprig-zart sind, etwa 1 Minute. Die Erdnüsse und den Koriander darüber streuen. Sofort mit Limettenspalten und zusätzlicher scharfer Sauce servieren.
Anmerkungen
- Da Zucchini-Nudeln beim Aufwärmen weich werden, wird dieses Rezept am besten an dem Tag genossen, an dem es hergestellt wird, aber es kann 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Um veganes Pad Thai zuzubereiten: Verwenden Sie Ahornsirup oder leichte Agave anstelle des Honigs (für Veganer); Ersetzen Sie die Fischsauce durch Sojasauce oder Tamari (um sicherzustellen, dass sie vegetarisch ist) und lassen Sie die Eier weg oder ersetzen Sie sie durch zusätzliches Edamame.
- **Eine Anmerkung zur Fischsauce: wenn Sie dieses Rezept also für jemanden zubereiten, der keine Fischprodukte isst, ersetzen Sie es durch Sojasauce oder Tamari.
Ernährung
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