denna vegetariska Pad Thai med Zoodles är party-in-a-pan möter lätt vardagskväll middag möter den episka drag av zucchini jag *av misstag* tog hem igen.
detta recept sponsras av Pick ’n Save.
på $1 ett pund för färska, lokalt odlade sommargrönsaker, hur ska en fyndälskande gal motstå?
min kärlek till pad Thai började när jag bodde inom gångavstånd från tre farligt läckra autentiska thailändska restauranger i Minneapolis. Det eskalerade när jag insåg hur lätt det var att göra pad Thai hemma. Vid tiden ben och jag besökte Thailand, pad Thai och jag hade nått Romeo och Julia nivåer av romantik.
faktum är att under de två veckorna vi var i Thailand åt jag en skål med pad Thai varje dag på resan.
varje. Enda. Dag. Vi skulle börja med våra förrätter, sedan lägga på en extra beställning av pad Thai för ”tabellen.”
”bordet” var Ben och jag själv. När du är två seriösa pad Thai-älskare (och när pad Thai sätter dig tillbaka mindre än $1,50 per tallrik och du flög till en annan kontinent för att äta den), hittar du rum.
tillbaka på denna sida av Stilla havet är pad Thai fortfarande en maträtt jag älskar att laga hemma. Det är snabbt, hälsosamt och träffar platsen varje gång jag känner mig frestad av takeout (lita på mig, det här receptet är ett bättre val) eller slog av en släng av wanderlust.
mitt favoritrecept på hälsosam Räkkudde Thai med risnudlar är den version vi åt oftast i Thailand, men Vegetarisk Pad Thai som dagens recept är också vanligt.
- använda Zoodles istället för nudlar i Vegetarisk Pad Thai
- fler thailändska recept
- Rekommenderade verktyg för att göra vegetarisk Pad Thai
- Vegetarisk Pad Thai med Zoodles
- ingredienser 1x2x3x
- för såsen:
- för den vegetariska PAD THAI:
- instruktioner
- anteckningar
- näring
- gå med idag och börja spara dina favoritrecept
använda Zoodles istället för nudlar i Vegetarisk Pad Thai
med sommarprodukter i sin topp, byta de vanliga risnudlarna mot spiraliserad zucchini för att göra zoodle pad Thai kändes som ett perfekt sätt att dra nytta…och att lägga en buckla i överskottet zucchini som fortsätter att hitta sin väg in i vårt kylskåp.
om du inte har hoppat på zoodle-tåget ännu, är denna vegetariska Pad Thai en idealisk plats att börja (det här är min favorit spiraliserare för att göra zoodles). Zucchini-nudlarna dricker upp smaken av den läckra Pad Thai-såsen, ger en extra servering av grönsaker och gör denna måltid otroligt hälsosam och lågkolhydrat också.
om du älskar zucchini lika mycket som jag, kommer du också att njuta av denna snabba och enkla Zucchini-stek.
jag handlade för min zucchini på Pick ’n Save, min lokala Kroger-anslutna livsmedelsbutik. Pick ’ n Save är den största köparen av Wisconsin-produkter i staten, och jag älskar att veta att mina inköp stöder lokala gårdar. Eftersom jag inte kan göra det till farmers market de flesta helger, shopping på Pick ’n Save ger mig en bekväm, när som helst möjlighet att bidra till mitt samhälle.
fler thailändska recept
- Thai kyckling Curry
- Thai Cashew kyckling
- Slow Cooker Thai kyckling
börja till slut, detta vegetariska Pad Thai-recept är klart på 30 minuter, erbjuder hälsosamma proteiner och fetter tack vare en trio av ägg, jordnötter och edamame, är ett utsökt beroendeframkallande sätt att få din fem-en-dag.
om du vill göra receptet till en vegansk pad Thai, har jag också tagit med några förslag i avsnittet Anteckningar i receptet.
Rekommenderade verktyg för att göra vegetarisk Pad Thai
- Spiralizer
- nonstick stekpanna. En wok är också fantastisk om du gillar att göra pommes frites ofta (som denna grönsak Lo Mein).
Vegetarisk Pad Thai med Zoodles
ingredienser 1x2x3x
för såsen:
- 2 matskedar fisksås *
- 1 1/2 matskedar risvinäger
- 1 matsked lågnatrium sojasås eller tamari för att göra glutenfri
- 1 matsked honung
- 1-3 teskedar chili vitlöksås, Sriracha eller varm sås av val
för den vegetariska PAD THAI:
- 2 medium zucchini
- 1 tesked extra jungfruolja uppdelad
- 2 vitlöksklyftor
- 2 stora ägg
- 1 kopp bönspiror
- 1 kopp riven morötter riven med en boxad rivare eller matberedare, eller byt prebagged, julienned morötter
- 1/2 kopp skalad edamame
- 2 stora gröna lökar (eller 3 små gröna lökar), finhackade
- 1/4 kopp finhackade jordnötter
- 1/4 kopp hackad färsk koriander
- lime kilar för servering
- ytterligare varm sås för servering
instruktioner
-
rör ihop såsingredienserna i en liten skål: fisksås, risvinäger, sojasås, honung och 1 tesked chili vitlöksås. Om du föredrar en sötare pad Thai, Lägg till ytterligare honung. För spicier, Lägg till ytterligare chili pasta.
-
skär zucchinin i zoodles med en spiraliserare. Om du inte har en spiraliserare kan du skära zucchinin i band med en grönsaksskalare (jag tycker att en Y-formad skalare som den här är den enklaste). Avsätta.
-
värm 1 tesked olja i en stor stekpanna eller wok över medelhög. Tillsätt vitlök och knäck sedan äggen direkt i stekpannan. Bryt isär äggulan med spateln och låt koka i 30 sekunder tills den bara börjar stelna. Tillsätt nudlar och sås och rör om för att belägga. Tillsätt sedan böngroddar, morötter, edamame och hackade gröna lökar och låt koka tills böngroddarna är skarpa, cirka 1 minut. Strö på jordnötter och koriander. Servera omedelbart med lime kilar och ytterligare varm sås efter önskemål.
anteckningar
- eftersom zucchininudlar mjuknar när de värms upp igen, avnjuts detta recept bäst den dagen det görs, men det kan hålla i kylen i 1 till 2 dagar.
- för att göra Vegan Pad Thai: använd lönnsirap eller lätt agave istället för honung (för vegan); byt ut fisksåsen med sojasås eller tamari (för att se till att den är vegetarisk) och utelämna äggen eller ersätt dem för extra edamame.
- **en anteckning på fisksås: fisksås innehåller lite fisk, så om du gör detta recept för någon som inte äter några Fiskprodukter, byt ut det med sojasås eller tamari.
näring
gå med idag och börja spara dina favoritrecept
skapa ett konto för att enkelt spara dina favoritprojekt och handledning.
registrera dig
jag delar detta inlägg i samarbete med Pick ’ n Save. Som vanligt är alla åsikter mina egna. Tack för att du stöder de varumärken och företag som gör det möjligt för mig att fortsätta skapa kvalitetsinnehåll för dig!