Este Pad Thai vegetariano con Zoodles es una fiesta en una sartén que se une a una cena fácil entre semana y al épico botín de calabacín que *accidentalmente* traje a casa de nuevo.
Esta receta está patrocinada por Pick ‘ n Save.
A $1 la libra por verduras frescas de verano cultivadas localmente, ¿cómo se supone que debe resistir una chica amante de las gangas?
Mi amor por el pad Thai comenzó cuando vivía a poca distancia de tres restaurantes tailandeses auténticos peligrosamente deliciosos en Minneapolis. Se intensificó cuando me di cuenta de lo fácil que era hacer pad Thai en casa. Para cuando Ben y yo visitamos Tailandia, pad Thai y yo habíamos alcanzado los niveles de romance de Romeo y Julieta.
De hecho, durante las dos semanas que estuvimos en Tailandia, comí un tazón de pad Thai todos los días del viaje.
Cada uno. Solo. Dia. Empezábamos con nuestros platos principales, luego añadíamos un pedido extra de pad Thai para «the table».»
» La mesa » éramos Ben y yo. Cuando son dos amantes serios del pad Thai (y cuando el pad Thai cuesta menos de $1.50 el plato y volaron a un continente diferente para comerlo), encuentran espacio.
De vuelta a este lado del Océano Pacífico, el pad Thai sigue siendo un plato que me encanta cocinar en casa. Es rápido, saludable y llega al punto cada vez que me siento tentado por la comida para llevar (confía en mí, esta receta es una mejor opción) o golpeado por un ataque de pasión por los viajes.
Mi receta favorita de Pad Thai de camarones Saludables con fideos de arroz es la versión que comíamos más a menudo en Tailandia, pero el Pad Thai vegetariano como la receta de hoy también es común.
- Usar Zoodles en lugar de fideos en Vegetarian Pad Thai
- Más recetas Tailandesas
- Herramientas recomendadas para hacer Pad Thai Vegetariano
- Pad Tailandés vegetariano con Zoodles
- Ingredientes 1x2x3x
- PARA LA SALSA:
- PARA EL PAD TAILANDÉS VEGETARIANO:
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
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Usar Zoodles en lugar de fideos en Vegetarian Pad Thai
Con productos de verano en su mejor momento, cambiar los fideos de arroz habituales por calabacines en espiral para hacer que zoodle pad Thai se sienta como una forma ideal de aprovechar…y para hacer mella en el exceso de calabacines que sigue encontrando su camino en nuestro refrigerador.
Si aún no te has subido al tren zoodle, este Pad Thai vegetariano es un lugar ideal para comenzar (este es mi espiralizador favorito para hacer zoodles). Los fideos de calabacín beben el sabor de la sabrosa salsa Pad Thai, proporcionan una porción adicional de verduras y hacen que esta comida sea increíblemente saludable y baja en carbohidratos.
Si te encantan los calabacines tanto como a mí, también disfrutarás de este salteado de calabacines rápido y fácil.
Compré mi calabacín en Pick ‘ n Save, mi tienda de comestibles afiliada a Kroger local. Pick ‘ n Save es el mayor comprador de productos de Wisconsin en el estado, y me encanta saber que mis compras apoyan a las granjas locales. Como no puedo ir al mercado de agricultores la mayoría de los fines de semana, comprar en Pick ‘n Save me da una opción conveniente y en cualquier momento para contribuir a mi comunidad.
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De principio a fin, esta receta de Pad Thai vegetariano está lista en 30 minutos, ofrece proteínas saludables y grasas gracias a un trío de huevos, cacahuetes y edamame, es una forma deliciosamente adictiva de obtener sus cinco al día.
Si desea hacer la receta un pad Thai vegano, también he incluido algunas sugerencias en la sección de notas de la receta.
Herramientas recomendadas para hacer Pad Thai Vegetariano
- Espiralizador
- Sartén antiadherente. Un wok también es fantástico si te gusta hacer salteados a menudo (como este vegetal Lo Mein).
Pad Tailandés vegetariano con Zoodles
Ingredientes 1x2x3x
PARA LA SALSA:
- 2 cucharadas de salsa de pescado *
- 1 1/2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio o tamari para hacer sin gluten
- 1 cucharada de miel
- 1-3 cucharaditas de salsa de ají, Sriracha o salsa picante de su elección
PARA EL PAD TAILANDÉS VEGETARIANO:
- 2 calabacín mediano
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra dividido
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos grandes
- 1 taza de brotes de soja
- 1 taza de zanahorias ralladas ralladas con un rallador en caja o procesador de alimentos, o intercambiar zanahorias en juliana preenvasadas
- 1/2 taza de edamame sin cáscara
- 2 cebollas verdes grandes (o 3 cebollas verdes pequeñas), finamente picadas
- 1/4 taza de cacahuetes finamente picados
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Rodajas de lima para servir
- Salsa picante adicional para servir
Instrucciones
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En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes de la salsa: salsa de pescado, vinagre de arroz, salsa de soja, miel y 1 cucharadita de salsa de ají y ajo. Si prefiere un pad Thai más dulce, agregue miel adicional. Para que sea más picante, agregue pasta de chile adicional.
-
Con un espiralizador, corta el calabacín en zoodles. Si no tiene un espiralizador, puede cortar el calabacín en cintas con un pelador de verduras (encuentro que un pelador en forma de Y como este es el más fácil). Reservar.
-
Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén grande antiadherente o wok a fuego medio alto. Agregue el ajo, luego agriete los huevos directamente en la sartén. Separe la yema con la espátula y deje cocer durante 30 segundos, hasta que comience a cuajar. Agregue los fideos y la salsa y revuelva para cubrir. A continuación, agregue los brotes de soja, las zanahorias, el edamame y las cebollas verdes picadas y deje cocinar hasta que los brotes de soja estén crujientes y tiernos, aproximadamente 1 minuto. Espolvoree sobre los cacahuetes y el cilantro. Sirva inmediatamente con rodajas de lima y salsa picante adicional según lo desee.
Notas
- Debido a que los fideos de calabacín se ablandan cuando se recalientan, esta receta se disfruta mejor el día que se hace, pero puede durar en el refrigerador de 1 a 2 días.
- Para hacer Pad Thai vegano: Use jarabe de arce o agave ligero en lugar de la miel (para vegano); reemplace la salsa de pescado por salsa de soja o tamari (para asegurarse de que sea vegetariana) y omita los huevos o sustitúyalos por edamame extra.
- * * Una nota sobre la salsa de pescado: la salsa de pescado contiene algo de pescado, por lo que si está haciendo esta receta para alguien que no come productos de pescado, reemplácela con salsa de soja o tamari.
Nutrición
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