Vietnamesischer Flan-Kuchen (Bánh Flan Bông Lan)

Die Franzosen führten Flan, auch bekannt als Crème Caramel, nach Vietnam ein. Es ist ein zartes, aber reichhaltiges Puddinggericht mit einem nussigen Karamellsirup. Als Kind konnte ich nicht genug von diesem Dessert bekommen, das meine Mutter in kleinen Auflaufformen zubereitet hat. Ich könnte vier oder fünf von ihnen in einer Sitzung essen!

Flan an sich ist schon ein elegantes Dessert. Dieses Rezept fügt eine Schicht flauschigen Chiffon-Kuchens für einen noch schöneren Showstopper hinzu. Ich brachte dies zu einer Dinnerparty und die Gastgeber waren von den Schichten begeistert. Dieses Gericht ist jedoch täuschend einfach zuzubereiten. Der Kuchenteig schwimmt direkt auf dem Pudding, und es ist nur eine einfache Frage der Schichtung.

Sie können die Kuchenschicht für einen klassischen Flan weglassen oder wenn Sie glutenfrei sind.

Flan Custard Rezept Anleitung

Ofen auf 325 Grad vorheizen.

Den Zucker in einem Topf erhitzen, bis er schmilzt und eine tiefgoldene Farbe annimmt. Ich nehme meine gerne etwas dunkler für einen tiefen, kaffeeartigen Geschmack.

Ich habe einige Rezepte gesehen, die dem Zucker vor dem Schmelzen Wasser hinzufügen. Ich mache das nicht. Der Zucker karamellisiert von selbst gut ohne Wasserzusatz.

Gießen Sie den geschmolzenen Zucker sofort in eine 9-Zoll-Kuchenform. Es ist nicht nötig, es zu fetten. Der Zucker härtet mit der Zeit aus, löst sich aber wieder auf, wenn Sie den Flan backen.

Eier und Kondensmilch gut verquirlen. Fügen Sie normale Milch, Zucker und Vanille hinzu. Beiseite stellen, während Sie den Kuchenteig machen.

Wenn Sie keine Kuchenschicht herstellen, geben Sie den Flan-Vanillepudding sofort in die Kuchenform und backen Sie ihn.

Anleitung zum Chiffon-Kuchenrezept

Trennen Sie Ihre Eier. In einer Schüssel Eigelb mit Milch, Öl und Vanille schlagen. Mehl hinzufügen und gut mischen.

In einer anderen Schüssel Eiweiß mit einem Handmixer schaumig schlagen. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden.

Falten Sie das Eiweiß in den Kuchenteig und achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen. Dieser Kuchen hat kein Backpulver, daher sorgt das geschlagene Eiweiß für den Aufstieg des Kuchens. Wenn Sie es zu stark mischen, schlagen Sie die gesamte Luft im Eiweiß heraus und erhalten einen harten, flachen Kuchen.

Den Vanillepudding in die vorbereitete Kuchenform abseihen und den Kuchenteig darauf löffeln. Der Teig schwimmt.

Den Flan ca.30-40 Minuten backen. Der Flan wird fertig sein, wenn er noch wackelt, aber ein in den Kuchen gebohrter Zahnstocher kommt sauber heraus. Wenn der Kuchen zu schnell zu bräunen beginnt, können Sie ihn mit Aluminiumfolie abdecken, bis der Flan aushärtet. Es wird sich sehr wackelig anfühlen, wenn es aus dem Ofen kommt, aber keine Angst! Es wird mehr im Kühlschrank aufstellen.

In Vietnam wird manchmal Kaffee über den Flan gegossen, was den tiefen Geschmack des karamellisierten Zuckers hervorhebt.

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Flan Kuchen (Bánh Flan Bông))

Portionen 8

Zutaten

Für Karamell

• ¾ Tasse Kristallzucker

Für den Flan Vanillepudding

• 6 eier
• 1 Dose 14 oz gesüßte Kondensmilch
• 6 EL Kristallzucker
• 4 Tassen Milch
• 2 TL Vanilleextrakt

Für die chiffon Kuchen

• 3 eier
• 50 g Kuchenmehl
• 50 g Zucker
• 30 g Milch
• 30 g Pflanzenöl
• 1 TL Vanille

Anleitung

• Backofen auf 325 Grad vorheizen

Für Karamell

• Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze dunkelbraun erhitzen
• Gießen Sie Karamell sofort in eine 9-Zoll-Kuchenform

Für Flan Vanillepudding

• Eier und Kondensmilch mischen gut.
• Milch, Zucker und Vanille hinzufügen und gut mischen.
• Wenn keine Kuchenschicht entsteht, sofort in die Kuchenform abseihen und etwa 25-30 Minuten backen, bis sie fest ist. Wenn einschließlich Kuchenschicht, Pudding beiseite

Für Chiffon Kuchen

• Getrennte Eier
• Eigelb mit Milch, Vanille und Öl schlagen.
• Mehl sieben und gut mischen
• Mit einem Handmixer Eiweiß schaumig und undurchsichtig schlagen. Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
• Eiweiß vorsichtig in die Eigelbmischung falten.

Den Flan-Kuchen zusammenbauen

• Vanillepudding in die vorbereitete Kuchenform geben
• Löffel Kuchenteig auf Vanillepudding
• Backen Sie für ungefähr 30-40 Minuten, bis jiggly aber Satz. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, bedecken Sie ihn mit Aluminiumfolie, während Sie weiter backen.
• Vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern
• Um den Flan zu entfernen, führen Sie einen versetzten Spatel oder ein Messer um den Umfang des Kuchens. Drehen Sie einen Servierteller über die Kuchenform und drehen Sie den gesamten Flan auf den Teller.

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